在小麦面粉中添加各种微 量营养元素的法规，其面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微 量营养元素。当前，我国国家公众营养与发展中心也正在大力推行面 粉和大米等主食的营养强化，这对提高我国民众的整体营养和健康水 平意义重大。 超微粉碎技术是近年来国际间发展起来的新技术，即是指利 用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力，使之破碎，从而将 以上的物料颗粒粉碎至微米微米的操作技术，是世纪 年代后，为适应现代高新技术的发展而产生的种物料加工高新 技术，超微粉碎后的细度可达到目以上，使膳食纤维中的纤维 素半纤维素果胶和非多糖成分的木质素变的极其微小，消除了添加后馒头和面条的粗糙感。项目的这项技术国内领先。 项目承担单位在实施本项目中的优势 公司拥有目前国内最先进的成套的豆制品生产线和面点主食生 产线。公司推出以为主打品牌的系列豆制品面制品，以提 高服务质量，完善服务体系为目标，树立了良好的企业形象，提高了 企业的信誉度。 目前公司已经逐步的生产出多个品种，产品销售遍及省内三 十多个大中型超市，其中在地区的美特好双合成以及世界巨头 企业沃尔玛等大型超市中销售业绩突出。几年来，公司的产品得到了 顾客的致好评，使得产品销售覆盖面越来越大。 三项目成熟程度 产品质量的稳定性，以及在价格性能等方面被 用户认可的情况等 项目的研究是项长期反复的结果，基本步骤可概括为 查阅资料，课题调研，收集资料。 有目的性的选择全豆粉荞麦外层粉，并添加高复合膳食纤维， 与小麦粉复合成主食专用粉。 研究复配后的各项技术指标，并进行馒头面条对应试验。 ④各工艺分段试验，调整各物料配比，选择合理配方。 我国的主食粉消费量很高，如将其中的馒头面条改用复合营养主 食专用粉，全国的消费量在万吨，如每千克面粉增值元，复 合营养主食专用粉的档次高于普通小麦粉，补充了小麦粉中营养物质 的不足，可适合多类人群和地区，而主食专用粉具有消费群体广，消费数量稳定的特点，也给开拓市场带来了许多有利因素。 核心技术的知识产权情况。对引进技术的消化吸 收创新和后续开发能力 复合营养主食专用粉的研究是我公司的自选课题，产权归我 公司所有，根据我公司主要生产豆制品面制品的生产特点，确定了 该项目。项目确定后，与有关单位进行协作调研，进行了全面的研 究工作，项目还存在些问题需进步进行研究 复合营养主食专用粉的色泽有别于面粉，使得产品的外观颜色 变深，制成主食不如纯面粉的白，定程度上会影响产品的外观。 复合营养主食专用粉的配粉及混匀是值得今后注意的问题，如 果产品中原料混合不匀可能会影响产品的质量。 碍于目前的研究手段，对复合营养主食专用粉的粉质特征研究 较少，有待于进步研究。 ④复合营养主食专用粉的营养因子还有很多，如大豆多肽黄酮 类化合物维生素等，有待于进步的研究，还应积极开发其他杂粮 以丰富市场，增加企业产品品种，增强企业市场抗风险能力。 四市场需求情况和风险分析 国内市场需求规模和产品的发展前景在国内市场的 竞争优势和市场占有率 在国际上，对面粉进行营养强化处理已有六七十年的历史。美国 加拿大日本和澳大利亚等些发达国家，早在二十世纪年代就 开始以国家立法形式推广和普及营养强化面粉，目前，世界上已有多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法规，其 面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微量营养元素。当前，我 国国家公众营养与发展中心也正在大力推行面粉和大米等主食的营 养强化，这对提高我国民众的整体营养和健康水平意义重大。 用植物固有营养物质对面粉进行营养强化，不但为人们提供了安 全放心的营养面粉，而且符合中国居民膳食指南指出的食物 多样适当搭配的指导方针，各种各样的食物所含的营养成分不尽 相同，没有 四市场需求情况和风险分析 国内市场需求规模和产品的发展前景在国内市场的 竞争优势和市场占有率 在国际上，对面粉进行营养强化处理已有六七十年的历史。美国 加拿大日本和澳大利亚等些发达国家，早在二十世纪年代就 开始以国家立法形式推广和普及营养强化面粉，目前，世界上已有多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法规，其 面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微量营养元素。当前，我 国国家公众营养与发展中心也正在大力推行面粉和大米等主食的营 养强化，这对提高我国民众的整体营养和健康水平意义重大。 用植物固有营养物质对面粉进行营养强化，不但为人们提供了安 全放心的营养面粉，而且符合中国居民膳食指南指出的食物 多样适当搭配的指导方针，各种各样的食物所含的营养成分不尽 相同，没有种食物能供给人体需要的全部营养元素。 国际市场状况及该产品未来增长趋势在国际市场 的竞争能力产品替代进口或出口的可能性 在国际上，对面粉进行营养强化处理已有六七十年的历史。美国 加拿大日本和澳大利亚等些发达国家，早在二十世纪年代就 开始以国家立法形式推广和普及营养强化面粉，目前，世界上已有 多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法规，其 面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微量营养元素。当前，我 国国家公众营养与发展中心也正在大力推行面粉和大米等主食的营 养强化，这对提高我国民众的整体营养和健康水平意义重大。 小麦粉的营养强化目前使用的方法基本为在面粉中添加赖氨酸 复合盐人工合成维生素和无机盐，其缺点有的具有不好闻的臭味如 赖氨酸，有的食品安全性受到质疑，如目前已规定了过氧化苯甲酰， 溴酸钾禁止使用。而利用植物固有物质进行复配，来进行营养物质的 复合就被提到了日程。 风险因素分析及对策在小麦粉中添加全豆粉制成主食专用粉，如将全豆粉直接加 入，豆腥味较浓，影响主食制品的气味。而采用膨化处理再粉碎后加 入，不但消除了豆腥味，而且使其蛋白质脂肪等大分子物质有了降 解，破坏了大豆中的抗营养因子，也不会降低氨基酸的利用价值，提 高了消化率和吸收率。 荞麦中的矿物质黄酮类物质膳食纤维含量丰富，而且大都 分布在其外层粉，直接加入后，制成的主食制品口感差，不细腻，内 部组织粗糙，项目采用超微粉碎后混合的方法，解决了这难题。 高复合膳食纤维是多种植物与药物混合而成的具有定功效 的产品，其膳食纤维高达左右，直接加入后，也存在成品主食 制品口感差，有粗燥感的问题，项目采用超微粉碎后混合的方法，解 决了这难题。 ④制品中添加的物质，都不含面筋，势必影响成品的面筋含量， 使面粉中的面筋含量下降，而面筋含量不足，蒸出的馒头易出现过于 膨胀蓬松表面塌陷等，面条易出现浑汤粉条不筋道等，因此 小麦粉应选用中筋面粉。 荞麦外层粉和高复合膳食纤维的加入，不但对营养物质进行了 强化，而且由于其膳食纤维的丰富，大大提高了产品的吸水率，因此 用复合营养主食专用粉制作主食时，应多加定量的水，也在定程 度上提高了产品的出品率。 在小麦粉中进行各种营养复合制作主食专用粉，产品营养更趋 于平衡更全面，符合人们崇尚营养的消费心理。五投资估算及资金筹措 项目投资估算 项目总投资万元，其中固定资产万元，流动资金 万元。 资金筹措方案 项目总投资合计为万元，其中单位自筹万元，申请银 行贷款万元，申请省科技厅拨款万元。 投资使用计划 项目固定资产投资为万元 其中建筑费用投资万元 设备购置费万元 安装工程费万元 工程建设其他费用万元 项目流动资金按分项详细估算法进行估算，同此估算出的 流动资金为万元。 六经济和社会效益分析 未来三年生产成本销售收入估算 本项目达到设计能力后，正常年总成本费用为万元。 本项目为年产吨复合营养主食专用粉，即转化各类杂粮 吨，小麦粉吨，高复合膳食纤维吨。达到年销售收入 万元年。 财务分析以动态分析为主，提供财务内部收益率 贷款偿还期投资回收期投资利润率和利税率财务净现值等指标 投资净利率，投资利税率 所得财务内部收益率为，财务内部收益率均大于行业基准 收益率，财务净现值均大于零，说明盈利能力超过行业要求。 所得税后投资中收期为年含建设期，所得税前投资回收期为 含建设期，符合项目投资回收要求。 不确定性分析主要进行盈亏平衡分析和敏感性分 析，对项目的抗风险能力做出判断 盈亏平衡分析 企业在正常生产年份，以生产能力利用率计算的盈亏平衡点 固定成本年销售收入年可变成本年销售税金及附加 。 当企业生产能力达到总生产能力的，即达盈亏平衡。 财务分析结论 从以上的财务评价计算结果及分析结果可以看出，本项目的经济 效益比较好，本项目税后的财务净现值为万元，大于 零，表示本建设项目是可行的税后财务内部收益率为，大于 的基准折现率，表明本项目建成投产后其经济效益显著税后投 资回收期为年，低于行业基准回收期，这说明该工程在经济上是 见效快的项目。从敏感性分析看，项目的销售收入本对项目收益率的 影响变化最大，说明项目的合理定价目可以增加企业的经济收益，而 本项目经济评价按高成本低收入价格计算，因此，项目具有定的抗 风险能力。从项目的资产负债表情况看，项目的财务负债正常，项目 概述 简述项目提出的背景技术开发状况现在产业规模 小麦粉中的赖氨酸比较缺乏，这将大大地影响人体对蛋白质的吸 收，同时小麦粉中的维生素膳食纤维和些矿物质的含量偏低。公 众对营养和健康的要求日益强烈，通过对主食的营养强化会提高公众 营养水平的有效途径。用植物因有营养物质对主食专用粉进行营养复