主打产品优势酸萝卜原材料优势 我公司生产的酸萝卜原材料均采用湘西土产品种的红皮白萝卜，这种萝 卜在仅产于湘西地区，泡制的萝卜比白萝卜更脆更有嚼劲。 品种优势多样的品种克服了传统泡菜店淡季无销路的问题 在凉拌菜和坛泡菜的基础上，我公司还有种冷热兼食的荤拌菜系列暂未 上柜，此类品种技术成熟，均属酸系列产品，不仅解决了无荤食的问题，更解决 了冬天淡季无热食的问题。 技术控制优势有效的控制的技术被复制及家盟商进货主动性问题我公司对家盟店只进行半成品供货，保证了技术不泄露。辣椒油与配料水均属 工厂加工的混合配料成品，同行想进行研究，亦无从下手。 二产品状况 产品目录系列序号名称上柜产品产品特产研发时间 主 要 产 品 泡 菜 酸甜萝卜 正宗坛泡 菜，口味优 势明显，拳 头产品 已 开 发 成 熟 纯酸萝卜 酸甜萝卜梗 白菜 包菜 长豆角 大个辣椒 蒜苗 生姜 藠头 刀豆 大蒜 凉 拌 菜 藕 根据长沙 消费者消 费习惯，完 善品种，体 现优势 黄瓜 莴笋 莴笋叶 鱼腥草 红薯 海带 腐竹 竹笋 神仙豆腐 海花 木耳 蕨菜 椿木芽 待 开 发 产 品 水 果 苹果夏季活动 推出系列 产品 年月梨子 菠萝 荤 熟 热 拌 菜 腊肉 冷热兼食 填补冬季 热食产品 空缺 年月 腊鱼 卤猪耳 卤肉 土豆 熟藕 豆皮 香干片 熏豆腐魔芋 里脊肉干 三产品生产 原材料供应 原材料名称供应地点供应问题 湘西萝卜湘西凤凰成本高白萝卜倍季节性强只限冬季有产出 其他品种马王堆成本底供应方便 藠头马王堆成品直接购买，口味达不到高标准生菜购买太贵非高产季节价格昂贵 配料配方长沙配料水主要配方采购线单，其他配方采购方便 现有生产条件和生产能力 生产人数生产条件工作时间最高生产能力产生销售 人工厂设楼，居民房，条件恶劣小时斤天元天 扩建设施要求及成本，扩建后生产能力 扩建设施要求成本扩建后生产能力 人员配备加工工人增加人元月 斤天 加工配套基地 选址要求马王堆可通宵工作 场地要求楼可停车交通便利 面积要求平方米以上可设仓库 生产部质检部配送部 元月 生产设施 超大储货缸个储藏过季原材料 大储货缸个储藏配送成品 大台秤台 打辣椒机台 切片机台 哄干机台 电水箱个 发酵大缸个 清洗池个 其他设备生产设备 万元 运输设备三轮摩托车采购用元 产品标准质检和生产成本控题 湘西萝卜湘西凤凰成本高白萝卜倍季节性强只限冬季有产出 其他品种马王堆成本底供应方便 藠头马王堆成品直接购买，口味达不到高标准生菜购买太贵非高产季节价格昂贵 配料配方长沙配料水主要配方采购线单，其他配方采购方便 现有生产条件和生产能力 生产人数生产条件工作时间最高生产能力产生销售 人工厂设楼，居民房，条件恶劣小时斤天元天 扩建设施要求及成本，扩建后生产能力 扩建设施要求成本扩建后生产能力 人员配备加工工人增加人元月 斤天 加工配套基地 选址要求马王堆可通宵工作 场地要求楼可停车交通便利 面积要求平方米以上可设仓库 生产部质检部配送部 元月 生产设施 超大储货缸个储藏过季原材料 大储货缸个储藏配送成品 大台秤台 打辣椒机台 切片机台 哄干机台 电水箱个 发酵大缸个 清洗池个 其他设备生产设备 万元 运输设备三轮摩托车采购用元 产品标准质检和生产成本控制方法 控制程序控制方法 产品标准控制制定产品达标标准和质量检验方法 质检控制每日送货前全部进行检验 成本控制按每日需求量进行采购生产，杜绝浪费，浪费超标，职能部门负责 配送 配送线路配送时间配送工具配送依据配送标准 生产基地配送点点点面包车配送点提供的配送书面文件按需配送配送点门店点点电动摩托车门店提供的配送书面文件按需配送 第三章市场分析 市场规模市场结构与划分 市场规模 长沙市场规模 依据来源两方面销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润 家门店长沙门店饱有量 元天平均日销售额 天万元 万元年 万元年 按计算万元年万人消费群体长沙 岁女性总人数元 年人均消费量万 元 湖南省市场规模 依据来源销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润 万人城市消费群体湖南 岁女性总人数元 年人均消费量亿元 亿元 年 万元年 按计算万元年 全国市场规模 依据来源两方面销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润 万人城市消费群体中 国岁女性总人数 元年人均消费量亿 元 亿元年 亿元年 按计算万元年 市场结构与划分 市场结构划分依据消费群体人均比例目标群体 湖南市场湘西泡菜大本营，消费者培养充分 南方市场饮食习惯相近，消费者培养不充分 北方市场特别爱吃酸，消费习惯需要培养 西北市场饮食习惯区别大 二产品消费群体消费方式消费习惯及影响市场的主要因素分析 消费群体消费方式 消费群体消费方式群体比例 年轻女性零食消费 其他群体餐桌菜肴 消费习惯 般消费习惯分两种 冲动式消费有消费习惯，在看到门店后引发的消费冲动。 时间性消费养成定时消费的习惯湘西泡菜能令消费者定程度的上瘾。 影响市场的主要因素 天气寒冷的天气会降低消费者对凉拌酸菜的依赖。 劣质同行产品降低泡菜在消费者心中的信任度。 三目前公司产品好评度及品牌状况 产品好评度 左右的消费者认为我产品口味优势明显 左右的消费者对我产品口味表示不认同。 品牌状况 的消费者对我公司少数民族的品牌风格表示信任 左右的消费者对品牌专卖店形式的消费方式表示信任。 四市场趋势预测和市场机会 市场趋势预测 消费规模发展趋势预计年内消费规模将会增长倍的消费总规模。 消费习惯发展趋势消费者对品牌专卖店将逐渐产生信赖并养成专卖店的消费习惯。 消费方式发展趋势餐桌菜肴消费方式将逐步提升消费比例，未来在大小餐馆湘西泡 菜将是必不可少的菜肴。 市场机会 今天的湘西泡菜市场，简直是当年鸭脖市场的翻版，甚至比鸭脖市场的机会更大 鸭脖的起源地是武汉，市场基本处于种无竞争的白纸状态。这么庞大的市场，这么庞大的消费基数，这么明显的优势，好比上天给了我们 次机会，如果我们用对了方法，走对了路线，怎么能够不成功呢 第四章竞争分析 竞争者的市场份额 据不完全调查,长沙泡菜店总数量约家左右，虽然我产品受到大部分消费者的好评， 却仍有部分消费者认同他们的口味现市面上其他的门店口味基本雷同，与我公司口味有 较大区别，若按平均每个个体经营者年利润万计算，占有总利润量约万元。占有市 场份额为万元年万元年长沙总利润量 二主要竞争对手情况公司实力产品情况 湘西泡菜 公司名称技术来源公司规模连锁规模连锁模式产品状况 长沙杨大 姐酸萝卜怀化很小家 长沙范围内 元传授技术 无商标挂牌不收费 全系列凉拌素菜 无坛泡菜 怀化金花 泡菜怀化小 全国范围内 元传授技术 有商标挂牌不收费 全系列凉拌素菜 无坛泡菜 韩国泡菜 公司名称技术来源公司规模连锁规模连锁模式产品状况 十里香韩 国泡菜韩国大家 全国范围内 元传授技术无详细资料 三公司产品竞争优势 口味优势 坛飘香←同行对手口味优势明显，已经得到证实 坛飘香←韩国泡菜韩国泡菜特色是酱味，与酸食品领域无法比拟。 品牌文化优势 作为长沙第家品牌化经营的泡菜连锁企业，单对外展示的品牌形象就已经取得了很 大的成功。我公司以湘西苗族文化作为品牌的文化内涵，借助个民族文化的影响力实 为种借力打力的手法，走了捷径。这对于我公司在短期内达到定的品牌高度建立了 基础，鲜明的品牌文化特色，大大提高了同行的模仿难度。 品种优势 公司名称包含系列品种品种特性品种优势 坛飘香坛泡菜加工时间长成本高以酸为主题凉拌菜加工成本低廉市场消费量大 品种丰富多样 不受季节限制 酸水果清凉解暑 荤泡菜可以冷热兼食 其他同行凉拌菜加工成本低廉品种单 韩国泡菜坛泡菜酱菜口味系列品种单 优势综述 放眼中国类似的成功案例，绝味鸭脖是我们最佳的参考对象，我们可以拿我们前期定 位的三个方面的企业核心竞争力和绝味鸭脖的成功经历做个对比，如下图 绝味鸭脖坛飘香酸萝卜 统品牌形象 走精品高档的品牌路线 品牌思想 统品牌形象 走民族风格的高档品牌路线 统管理专业服务 加盟与直营采取相同的管理 管理思想 统管理专业服务 加盟与直营采取相同的管理 统以辣为主口味标准 不断的进行技术研发与创新 技术思想 统以酸为主题口味标准 不断的进行技术研发与创新 基于以上的思想，我们做个优势对比，如下 绝味鸭脖坛飘香酸萝卜 前期优势明显 后期优势不明显，可复制性强 品牌优势 前期优势极其明显 后期亦不可复制 优势明显 管理成本低，企业收入高 管理优势 优势明显 管理成本低，企业收入高 仅限泡制加工的道工艺 优势不明显 同质化竞争激烈 技术优势 凤凰二十年的泡菜经营经验， 在泡制基础上多了道拌 的工艺， 技术优势明显 走非同质化竞争路线 绝味鸭脖为什么能够达到今天的高度呢他们成功的关键在那里 在前期就是走了上面相同的路线，在品牌管理口味上取得了优势并形成了其前期 的核心竞争力体系。 在后期同行纷纷追赶复制的恶性竞争的市场环境下，已经逐步的丧失了以上三点优势，支 撑他们最终继续保持领先优势的，就是已经形成的企业文化体系，也就是最终的核 心竞争力。 目录 第部分项目综述 第章公司介绍 第二章技术与产品 第三章市场分析 第四章竞争分析 第五章风险分析