户，很大程度上降低宣传和运输成本。 第五章益生菌冰淇淋的技术方案 工艺流程 材料 主要原料葡萄糖益生菌种氨基酸铁钙维生素糖浆冰淇淋粉 辅料奶粉蜂蜜蔗糖奶油淀粉明胶。 仪器厂室冰淇淋冷冻机冰棒机台硬质冰淇淋机台冷库立方米柜水 处理冷却塔拌料桶等。生产车间约平方米， 生产益生菌冰淇淋的大致制作过程 水处理配料煮料下料硬质冰淇淋机雪糕膨化机出料装模 低温时间小时以上冷藏包装。 工艺技术详解由于我们制造的雪糕是具有保健功能的益生菌冰淇淋，其技术是要经过特别的 加工过程，且这项技术是属于新型的技术，要经过探究实践才能进行大量生产，我们设计的技术方 案如下 本工艺以益生菌经处理的酿造用水为主要原料，采用原种益生菌和奶油淀粉生产工艺，在 混料的生产过程中要在无菌室进行，因为在这个过程中我们就是要入我们的主要原料益生菌，我们 的原种菌不能有除了益生菌之外的其他菌种，因此这个过程是至关重要的个生产流程，将益生菌 按照定的比例进行混入，得到的成品经过特殊的加工才能进行均质。益生菌加入的就是这个冰淇 淋生产的重要的步骤，必须要按照流程做，以防止不必要的污染和对生产车间的造成的经济损失。 冰淇淋生产各工艺段的控制指标 应用系统控制冰淇淋卫生指标的工艺规范及操作 冰淇淋生产流程图 见附件 第六章环境保护与劳动安全 环境保护 建设地区环境现状 项目的地理位置建在郊外地皮比较便宜，周围有丰富的水资源和离原料地比较近且交 通比较发达。 主要污染源和污染物及防治措施 主要污染源备用发电机生活污水制冷机包装机员工生活生产车间设备清洗水和地 面清洗水。 主要污染物水污染物固体废物噪声其他生活废品 项目拟采用的环境保护标准 废水 本项目生活污水经化粪池处理进入污水站，生产废水经厂区污水管道进入污水处理站由总排放 口排放，所测废水中 序号项目出水水质 值 排放浓度全部达到污水综合排放标准级标准。 噪声 排放源污染物名称防治措施 大气 污染 物 备用发电机 烟尘 加强车间的通风措施，使用排风扇将废气抽排出室 外，再经过尾气处理装置处理后经排气管引至楼顶烟 囱排放生活污水 水污 染物 设备清洗水和 地面清洗水 食堂含油废水经隔油隔渣处理，粪便废水经过三 级化粪池厌氧处理后，再与其他废水起汇入调节 池接触氧化池沉淀池处理达标后排放 员工生活温度经过滤沉淀并冷却至室温后汇入调节池接触 氧化池沉淀池处理达标后排放 固体 废物 生产车间生活垃圾运走到垃圾区 原料包装成品 包装等纸质包装边角料经收集后外卖给废纸收购单位回收利用 噪声制冷机包装机噪声隔声墙 年月日所测厂界噪声昼夜间测点均达到工业企业厂界噪音标准 Ⅲ类标准。 敏感点噪声 达到城市区域环境噪声标准Ⅲ类标准。 生产废气 年月日对锅炉废气进行监测，其排放率和浓度达到大气污染物综合排放标准 二级标准。 固体废气物处置 该项目生产的固体废气物为生产废渣包装，由环卫部门清运。污泥污泥外运作种地肥料， 并已签定外运协议。 总量控制 根据验收监测数据计算，该项目的年排放量为，固废， 未超过环评总量预测指标。 二劳动安全 生产过程中职业危害因素的分析 工作场所的光线应当充足，噪声有毒有害气体和粉尘浓度不得超过国家规定的标准工作场 所地面应当保持平整，因生产需要设的坑壕和池，应当有围栏或盖板，物品的堆放不得妨碍通行 工作车间应当根据需要设置饮水和洗手设备，在高温或粉尘易脏和有关化学物品或毒物作业场所， 应当设置淋浴设备或冲洗设备更衣室等辅助设备设施建筑施工易燃易爆和有毒有害等危险 作业场所应当设置相应的防护设施报警装置通讯装置安全标志，以及在紧急情况下进行抢救 和安全疏散的设施。 工厂安全卫生主要设施 通风换气装置保持空气清洁或使温湿度合乎劳动保护要求而安置的 天窗和侧窗为采用合理的自然通风和改善自然采光而开设的 空气净化设施净化产生有害气体粉尘和烟雾等生产过程的空气消毒设备对原料和加工 材料进行消毒 隔音板为减轻或消除工作中的噪音及振动的设施。 第七章企业组织和劳动定员 企业组织 企业组织形式 股份有限公司 企业工作制度 采用两班制早班，午休小时，晚班，每天实际工作时间小时， 再根据实际生产情况可安排周末加班等 二劳动定员 年总工资和职工年平均工资估算企业组织形式 股份有限公司 企业工作制度 采用两班制早班，午休小时，晚班，每天实际工作时间小时， 再根据实际生产情况可安排周末加班等 二劳动定员 年总工资和职工年平均工资估算 人员岗位数量平均工资每人月年平均工资 高级管理人员 中级管理人员 销售人员 研发人员 辅助 人员 文员 物流人员 质检员 技术人员 保安 客户服务员 线生产工人 合计年工资总额 股东会 董事会 监事会 总经理 市场销售 总监 产品总监技术总监财务总监质检部 销售部客服部研发部技术部人力资源部财务部行政部生产部业发部 人员培训及费用估算 新招人员需要基本的生产技能培训及安全生产知识培训 线生产工人基本生产技能培训约需时天，由生产部负责，安全知识培训由安保部 门负责，需时天。费用总计元人 质检员和技术人员基本的技术技能培训，由质检部负责安全知识培训由安保部门负 责，需时天费用总计元人 物流人员基本的生产技能培训安全生产知识培训及物流系统培训基本生产技能 培训约需时天，由生产部和人力资源部负责，安全知识培训由安保部门负责，需时天，费用 总计元人。 总计人员培训费元 第八章项目实施进度安排 项目实施的各阶段 可行性分析阶段。 撰写项目可行性分析报告书计划天内完成 建立项目实施管理机构计划天内完成 根据项目不同，新项目可以由业主指定项目实施管理机构改扩建和技改项目可在老企业内专门成 立筹建小组，筹建小组的任务是办理勘察设计和施工的委托手续及签订相应的合同和协议般是 通过招标投标和评标来确定的参加厂址选择提供设计必需的基础资料申请或订购设备和 材料负责设备的检验和运输承担各项生产准备工作。 资金筹集安排计划天 项目资金的落实包括总投资费用固定资产投资和流动资金的估算基本符合要求和资金来源有充 分的保证。在可行性研究阶段要编制投资估算，并在考虑了各种可行性的资金渠道的情况下，提出 适宜的资金筹措规划方案。在正式确定建设项目和明确了总投资费用及其分年度使用计划之后，即 可立即着手筹集资金。 勘察设计和设备订货计划天 在设计工作开展的过程中，要委托进行必要的现场勘测工作。要提出设备材料订货清单和非标准 设备制造图纸。勘测精度要与设计阶段相适应，设计阶段的划分可根据不同项目区别对待。大中型 项目般采用两阶段设计初步设计和施工图设计，要求的项目或其中些采用新工艺技术的车 间，可能在施工图设计之前，再增加个技术设计阶段。设计之前必须知道个食品厂每个车间的 分布，生产车间，生活区，娱乐区，之间的关系，还有生产辅助车间应该在哪里都应该明确。 建厂设计阶段。计划在天内完成 确定配方工艺路线技术参数 根据以上数据，完成生产流程的物料平衡计算 根据物料平衡参数，完成生产线设备配套方案和设备清单 根据生产线流程和设备清单，完成设备管线连接图 根据设备布局要求，完成生产线平面布局和车间平面布局设计 根据设备清单和布局，计算水电蒸汽用量车间占地面积操作人员数据。 根据车间设备布局，确定上水下水电蒸汽管线位置。 计算主要原料各种辅料和包装材料的每天月和全年用量。 施工准备计划天 项目初步设计话总概算旦批准之后，即可着手进行施工准备，施工准备包括的主要工作内容有 选定施工单位话签订施工合同。般时通过投标确定施工单位。此外，还需进行如弟征购和拆迁安 排组织设备和材料订货前面已经述及完成施工用水用电和道路等工程进行临时设施建 设和代替临时工程的住宅建设以及报批开工报告等。切要安排就绪，不应该有没完成的事。 施工和生产准备计划天 建厂施工阶段 ◇洽谈和签定生产线成套设备采购和售后服务合同。计划用天 ◇生产线成套设备的加工配套。计划天 ◇设备运输，计划天。 在此期间，厂内同步进行下列工作 厂房库房宿舍食堂办公室的建筑和装修。供水配电蒸汽锅炉的配套安装。 卫生许可证生产许可证的申请。 包装设计市场推广媒体宣传。 原料辅料燃料的准备。 招工。 ◇设备安装和调试计划安装天，调试天 ◇验收生产线验收厂房的内装修，上下水动力电蒸汽等配套设施计划天 生产准备在建厂施工阶段同步进行 建立管理机构，企业管理方式在项目实施过程中逐步形成扩大和健全。 招收和培训职工。对职工的调集招聘和培训做出适当的时间安排，使其和生产经营需要相衔接。 组织收集生产技术资料，制订必要的管理制度和各种操作规程。 ④组织生产物资供应。落实原材料燃料协作产品水电汽和其他配合条件，签订有关协议。 组织工具器具模具备品备件等的计划制造和订货。 生产前推销。投产前后应制订具体的销售计划，并进行销售市场的准备工作，包括广告宣传培 训销售人员和推销人员等。 竣工验收计划天 这个阶段通常包括以下各项活动 试生产阶段。计划在天内完成。 指导试生产。连续试生产批，送市卫生防疫站检验合格。 培训生产技术工人。使之达到生产出合格产品能力。 生产前检查