文化水平年龄结构技术开发生产销售人员比例等。 四单位管理情况 申报单位管理制度质量保障体系的建设情况产权明晰情况，其中 有限责任公司股份有限公司股份合作企业联营企业和外商投资企业 需说明股东联营单位的构成及各自所占的股份合作关系企业信 用等级企业商誉企业获奖情况等。 五单位财务经济状况 企业应说明上年末单位总资产总负债固定资产总额总收入产 品销售收入净利润上交税费流动比率速动比率总资产报酬率 净资产收益率应收账款周转率。事业单位应详细说明本单位的资产负债 和从事成果转化等方面的技术开发性收入。 六合作单位研发能力 简述本项目合作单位的科研开发实力，合作单位与本项目开发内容相 关的技术储备和开发优势，合作单位在本项目相关开发内容方面已取得的 阶段成果。 总论 申请项目概述 本项目主要采用山东农业大学蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质 量控制技术研究中的三项核心技术蔬菜产品亚硝酸盐含量控制 与检测技术。蔬菜净菜贮藏亚硝酸盐控制技术。二氧化氯组合袋 装保鲜剂应用技术为转化内容。 转化的主要内容是 控制蔬菜加工贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬 菜加工贮藏与流通安全质量控制新技术方法及工艺流程。转化应 用净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技 术，解决蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术问题，提高蔬菜加工贮 藏产品的安全质量。示范推广二氧化氯组合袋装保鲜剂技术，全面提高 蔬菜贮运保鲜安全质量控制技术水平。④依据成果中的工艺技术与产品标 准操作规范等蔬菜加工流通产品安全质量控制技术体系，结合本公司生 产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮运加工及流通和产业标准化生 产和管理体系。 创新点 蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果转化，立足 于蔬菜食品安全，以山东生物科技有限公司为转化基地，以山东农业 大学科技成果为支撑点，建立地区既实用又安全的蔬菜生产综合技术 蔬菜质量检测监管控建立地区既实用又安全的蔬菜生产综合技术 蔬菜质量检测监管控制体系贮藏保鲜技术体系蔬菜质量安全管理保障 体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过程的质量安全提供实践和技术 依据。 技术水平 经山东省科技厅组织专家鉴定，三项核心技术达到国内领先水平。 主要用途和应用范围 本项目立足蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。 二项目预期目标 总体目标本项目执行期间计划投资万元。 本项目立足蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。 以蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果为依 托，建立蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术体系。在 生物公司建立蔬菜保鲜加工储藏生产线条。建立质量安全蔬菜生 产基地亩。建立吨生产线。 阶段目标 年月月确定转化内容及实施方案，进行人员培训。 年月年月购臵生产检测设备材料及其他设施建设开展 吨净菜保鲜储藏，吨二氧化氯组合袋保鲜剂应用技术生产性实验， 建成吨的生产线。 年月年月完成全部转化目标，申请验收。 资金投入及使用计划 预计共需资金万元，其中申请省农业科技成果转化资金项目财政 补助资金万元，自筹资金万元。 资金计划安排为安全质量控制设备购臵费万元检测仪 器购臵费万元生产性试验费万元④会议及培训费万元 示范应用推广费万元学习考察差旅费万元检查鉴定验收 费万元其它不可预见费万元。 二项目技术成果的先进性分析 简述 国内外发展现状 食品安全及安全质量控制技术体系建设，作为关系人民健康和国计民 生的重大问题受到世界各国的广泛关注。发达国家已进行了控制技术研 究，我国政府对食品安全问题也十分重视，经国务院批准，科学技术部于 十五期间启动了食品安全关键技术重大专项的研究。蔬菜产品作 为我国出口创汇的重要农产品和老百姓日常生活的必需品，其安全性直接 关系到企业的兴衰和百姓的生命健康，也关系到我国和谐社会的建设。要 保证蔬菜产品从农田到餐桌的全过程安全，不仅要重视蔬菜基地生产 中的安全问题，还应加强蔬菜产品在加工和流通中的安全保障。因此，为 适应我国蔬菜市场发展和农村蔬菜产业化结构的调整，积极应对入世对我 国蔬菜产业的挑战，满足消费者对安全蔬菜制品的需求，必须重视和加强 蔬菜产品在加工和流通过程中安全问题的研究，通过技术集成信息化改 造和规范化管理，保证我国蔬菜产业持续健康发展。 需克服现存的主要问题 由于蔬菜是种易于富集硝酸盐的植物性食品，施用氮肥是蔬菜累积 硝酸盐的主要来源。在多数情况下，氮肥是蔬菜丰产优质的积极因素，但 近多年来，由于氮肥的超量投入，特别是在大棚温室等设施中投入 过量，造成硝酸盐在蔬菜中的大量累积，虽然对蔬菜本身影响不大，但对 人类存在着潜在的危害。蔬菜及其产品中的硝酸盐在不适宜的贮藏加工环 境下及进入人体后可被还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐进步与体内的次级 胺反应形成亚硝胺，亚硝胺是当前国内外医学界公认的强致癌物质之， 而且在遗传上它可以导致突变或致畸。研究表明，蔬菜是人体摄入硝酸盐 的主要来源，人体摄入的硝酸盐约来自蔬菜。因此，如何减轻蔬菜 硝酸盐危害已成为我国许多地区蔬菜生产加工储藏与流通过程中亟待 解决的问题。应用控制和减少蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐的技术措 施对提高蔬菜食品的安全质量水平，促进蔬菜产业发展，提高人群健康水 平，有重要的经济和社会意义。 根据实践和研究证明，新鲜蔬菜采摘以后,尽管影响新鲜蔬菜产品的 品质恶化的因素有很多，但在众多的影响因素中，微生物因素是导致蔬菜 采后品质变劣的主要因素之。据报道，发达国家有的新鲜果 蔬损失于采后腐烂，在缺乏贮运冷藏的设备的地区，其腐烂损失率有时高 达。因此,杀灭或抑制微生物的繁殖是蔬菜保鲜的关键。国内外 大量的研究结果显示二氧化氯无三致作用致癌致畸致突变，而 且在消毒过程中也不与有机物发生氯代反应生成可产生三致效应的有 机氯化物。二氧化氯浓度在低于时，对人体健康不会有任何不良 影响，对皮肤亦无致敏作用。因此，稳定性二氧化氯是目前国际上 公认的性能优良效果最好的杀菌剂食品保鲜剂,能有效减少食源性疾 病,被联合国卫生组织列为级安全消毒剂。是世界粮农组织推荐 使用的优质环保型消毒剂,正在逐步取代醛类酚类氯制剂类季胺类。 年,我国将稳定性列入食品添加剂中作防腐剂,使用范 围为瓜果蔬菜的防腐保鲜,鱼类加工行业的消毒灭菌。该标准同时将 列为食品加工助剂。目前正在大力推广应用。特别是我国加入后，发 达国家对我国食品采用严格的绿色壁垒政策，有残留的氯制剂的食品 受到很大限制，稳定性二氧化氯作为绿色消毒剂成为最受欢迎和理想的食 品行业消毒剂保鲜剂。 项目实施中的主要变化 总论 申请项目概述 包括项目已有的核心技术，本次申请需中试转化的主要内容创新 点技术水平，项目在农业生产中的主要用途及应用范围限字以内。 如果申报单位同意信息公开，此内容应属可以公开部分。 二项目预期目标此栏目各项指标是项目立项后，签订合同的主 要内容，也是项目验收的主要依据 总体目标包括项目执行期间指农业科技成果转化资金资助期 限内计划投资额项目完成时达到的成果熟化程度项目执行期结束时 达到的主要技术与性能指标需用定量的数据描述执行的质量标准 通过的国家相关行业许可认证及企业通过的质量认证体系等转化后可获 得的经济社会生态效益等。 阶段目标阶段目标的完成情况是项目后续资金划拨的重要依 据在项目执行期内和结束时，每阶段应达到的具体目标，包括进度指 标技术工程化指标资金落实额生产建设情况实现的销售收入和示 范规模等。每阶段目标应进行比较详细的可进行考核的定性定量描述。 阶段目标完成时指标应与总体目标条款中的技术质量指标致。 资金投入及使用计划包括在项目执行期内计划投资额，其中已 到位投资额和需新增加的投资额列表说明项目执行期内由单位负责完成 的新增投资资金到位时间和到位金额。 二项目技术成果的先进性分析 简述 简述本项目所涉及的具体农业生产领域国内外发展现状存在的主要 问题及近期发展趋势，并将本项目技术成果转化后在克服生产中现存的主 要问题与国内国外同类技术产品进行质量性能等量化比较，描述项目 实施前后技术经济指标将发生的主要变化可以表格方式说明。 二项目创新点 论述项目创新点，包括技术创新产品结构创新生产工艺创新产 品性能及使用效果的显著变化等。申报单位应在不泄露商业秘密的前提 下，尽可能详细地说明本项目的创新点创新范围创新难度，并附上权 威机构出示的近期查新报告检测报告实验报告或其它能说明项目技术 水平的证明材料，已有样品的可附照片。 三知识产权状况 详细描述项目的技术来源合作单位情况说明项目知识产权，尤其 是核心技术知识产权的归属情况。合作转化和委托转化的科技成果，及购 买的科技成果，需附上相关的合作转化协议书和成果转让说明引进技术 再转化的成果，需说明再转化的主要内容并提供相应的技术资料单位自 主转化的成果，需提供相应的技术资料或技术鉴定报告。