用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。大豆深加工项目投资可行性论证初步设计报告免费在线阅读菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆磷脂的生物工程技术研究。④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良目标与成果主要研究内容本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化管理。主要研究课题包括大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣果，并在集团工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺和大豆有效成分提取的工艺技术研究。多项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。存期，增加了产品风味和特色。项目预期目标与成果项目现有年度指标表项目现有年度指标产的纳豆激酶含量明显提高。不使用防腐剂延长腐乳和霉豆渣货架期的目的。采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺流程的建立。豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评估。项目的创新点接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品的功能性。研究。多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。研究。多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。研究。多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆磷脂的生物工程技术研究。④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺流程的建立。豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评估。项目的创新点接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品的功能性。利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳和霉豆渣货架期的目的。采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的纳豆激酶含量明显提高。④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了产品保存期，增加了产品风味和特色。项目预期目标与成果项目现有年度指标表项目现有年度指标研究。管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺和大豆有效成分提取的工艺技术研究。多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆磷脂的生物工程技术研究。④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良目标与成果主要研究内容本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化管理。主要研究课题包括大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣果，并在集团味博士食品加工厂中试。本次申报，为项目的后续课题和深化。集团将凭借强大的研发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业的领头羊。主要研究内容，技术关键，创新点，预期白质变性技术产品品质检测与分析技术。食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产品。大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成应用于批量生产。主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术控制大豆蛋了解和考证。同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。已取得的科研成果和试验结果如下纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和，在中国农业大学和湖南农业大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。研究人员进行了充分的市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的高劳动生产率，降低成本，增强产品市场竞争力。④副产物的综合利用，合理经济地利用资源，变废为宝，保护环境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。现有工作基础条件和优势本项目自年月正式启动后的需要，这种特色系列大豆制品的研制直是研究者努力的方向。现代农产品加工技术，微生物发酵技术计算机控制管理技术在传统食品加工业上的应用，将极大地提高大豆食品生产的现代化水平，保证产品质量和品质，提等功能。豆类食品的这种营养生理功能正是现代食品科学保健营养医学研究的重要领域。功能性产品研究开发是现代食品工业的大趋势。风味食品的研发，增加食品的口感以适应不同地域差别的要求，满足不同民族多样性平。发展趋势研究发现大豆及其制品不仅营养丰富，富含蛋白质，多种氨基酸，维生素，矿物质，而且其粘稠物质中含多种活性成分，使之成为具有美容减肥抗肿瘤抗氧化降血压溶血栓防止骨质增生促进疑血的研究结果表明大豆中的植物性雌激素异黄酮，可以使低密度胆固醇下降。异黄酮的成分染料木黄酮有消除活性氧的作用，因而可以防止氧化。这些都表明国外大豆现代生物学的研究已达到相当的水和，纳豆中的大豆异黄酮皂甙和大豆多肽等生理活性物质在发酵过程中也得到提高，活性得到改善。这些研究成果与形形色色的适合各种不同消费者喜欢的新产品开发相结合，促进了大豆及其相关产业的发展。美国科研人员的研究不断深入。在日本，专门论述纳豆的功能性的专著和论文不计其数。在菌种的选育，发酵条件等工艺参数的确定，风味和口感的改善新产品开发上都取得了很大成绩。研究发现，纳豆中不但含有纳豆激酶，而且维生素，技术的应用，必将大大促进我国大豆制品工业的飞速发展。国外研究现状纳豆是日本人在我国豆豉的基础上改进的，用枯草芽孢杆菌固体发酵生产的种健康食品，多年前发现纳豆含有可溶解血栓的纳豆激酶以来，人们对纳豆研究，资源的综合利用，研究利用豆渣和黄浆水经发酵并结合其它生物技术处理后，加工成的产品富含膳食纤维和寡聚糖等保健因子。所有这些都表明我国大豆加工及其产品的开发正处于个迅速发展的良好阶段。研究的突破，研究，资源的综合利用，研究利用豆渣和黄浆水经发酵并结合其它生物技术处理后，加工成的产品富含膳食纤维和寡聚糖等保健因子。所有这些都表明我国大豆加工及其产品的开发正处于个迅速发展的良好阶段。研究的突破，技术的应用，必将大大促进我国大豆制品工业的飞速发展。国外研究现状纳豆是日本人在我国豆豉的基础上改进的，用枯草芽孢杆菌固体发酵生产的种健康食品，多年前发现纳豆含有可溶解血栓的纳豆激酶以来，人们对纳豆的研究不断深入。在日本，专门论述纳豆的功能性的专著和论文不计其数。在菌种的选育，发酵条件等工艺参数的确定，风味和口感的改善新产品开发上都取得了很大成绩。研究发现，纳豆中不但含有纳豆激酶，而且维生素和，纳豆中的大豆异黄酮皂甙和大豆多肽等生理活性物质在发酵过程中也得到提高，活性得到改善。这些研究成果与形形色色的适合各种不同消费者喜欢的新产品开发相结合，促进了大豆及其相关产业的发展。美国科研人员的研究结果表明大豆中的植物性雌激素异黄酮，可以使低密度胆固醇下降。异黄酮的成分染料木黄酮有消除活性氧的作用，因而可以防止氧化。这些都表明国外大豆现代生物学的研究已达到相当的水平。发展趋势研究发现大豆及其制品不仅营养丰富，富含蛋白质，多种氨基酸，维生素，矿物质，而且其粘稠物质中含多种活性成分，使之成为具有美容减肥抗肿瘤抗氧化降血压溶血栓防止骨质增生促进疑血等功能。豆类食品的这种营养生理功能正是现代食品科学保健营养医学研究的重要领域。功能性产品研究开发是现代食品工业的大趋势。风味食品的研发，增加食品的口感以适应不同地域差别的要求，满足不同民族多样性的需要，这种特色系列大豆制品的研制直是研究者努力的方向。现代农产品加工技术，微生物发酵技术计算机控制管理技术在传统食品加工业上的应用，将极大地提高大豆食品生产的现代化水平，保证产品质量和品质，提高劳动生产率，降低成本，增强产品市场竞争力。④副产物的综合利用，合理经济地利用资源，变废为宝，保护环境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。现有工作基础条件和优势本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。研究人员进行了充分的市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。已取得的科研成果