高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。与快速增长市场需求相比，大众化餐饮服务供给仍显不足，在服务网点便利化程度和规范化经营方面有待进步提高。餐饮人才不济餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术管理服务文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。中外餐饮企业竞争加剧与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件软件，尤其是在管理服务方面差距较大。加入后，更多外资餐饮企业加入加剧中国餐饮行业竞着类消费比例有所下降，但当到达美元时，食物支出还是第大比例，超过全部支出，而且考虑总量增长了，即使支出比重有所下降，总量增长仍然是非常可观！中国经济发展不平衡，细分行业发展也不平衡，消费升级将持续较长时间，都给餐饮业快速发展预留了较长时间段。加入后，大量外资外企进入中国，不同饮食习惯和文化背景外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大空间。中国对外开放加速，世界知名餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进管理经验科学运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”步伐，北京奥运会成功举办以及上海世博会等大型活动举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。第三节餐饮行业市场概况餐饮行业市场发展现状餐饮行业市场总体情况总体看来，餐饮市场发展运行基本平稳，连续年保持两位数告诉增长，餐饮业继续成长壮大。年，餐饮业零售额达到亿元以下数据均不含港澳台地区，同比增长，比上年增幅高出个百分点，比社会消费品零售额增幅高个百分点，占社会消费品零售总额，人均消费元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额增长贡献率为。限额以上餐饮市场状况年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分别为亿元和亿元，比上年分别增长和，占全国餐饮业零售总额比重分别为和。根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋势。表限额以上餐饮业规模年份法人企业数活动单位数从业人数数据来源国家统计局表限额以上餐饮业资产与负债单位亿元年份资产合计负债合计所有者权益合计流动资产固定资产数据来源国家统计局表限额以上餐饮业主要财务指标单位亿元年份主营业务收入主营业务成本主营业务税金及附加主营业务利润数据来源国家统计局二餐饮行业市场结构分析地域结构分析根据年统计数据分析，地区餐饮消费差异较大，东部地区占据全国半壁江山。分区域看，东部地区份额最大增速最快。东部地区个省市北京上海天津山东广东福建浙江辽宁海南河北江苏零售额为亿元，同比增长，占全国餐饮业零售额，对东部地区社会消费品零售总额增长贡献率以下简称对社零增长贡献率为，比上年提高个百分点。东部各上市餐饮业和其它污染源，周围环境对本工程无不良影响。本项目为民用项目，属非生产性建设项目，在建设和使用过程中，只有少量建筑垃圾生活垃圾生活污水，可通过在建筑物旁设密闭式垃圾收集点，然后统送至附近垃圾中转站集中统处理。污水和雨水采用合流制，污水经污水管排至城镇污水站综合处理后再行排出屋面雨水利用明沟收集，地面雨水利用雨水口收集，排入城镇排水管网。节能采用无功补偿功能措施，减少线路中无功电流传输，降低电能损耗。选用节能电气产品节电发电效率高新光源和照明灯具，减少用电负荷，如采用节能型筒灯日光灯采用电子启动器等。填充墙采用节能新型墙体材料。第七章项目组织与管理项目组建方案本项目业主是耿马县。场地道路市场内道路及场地路基按三合土碾压，路面为厘米厚混凝土，面积为。配套设施市场两侧为独立门面交易区，每边间，进深米，宽米，砖混结构，楼用于交易，二楼用于住宿餐饮娱乐检测业务联系等。第四章建设条件区域位置耿马傣族佤族自治县位于云南省西南部，北纬，东经间。山地面积约占，坝区约占。境内峰峦重叠，山川纵横，连绵起伏耿马大山自北向南横亘中部，把耿马截为两个不同自然地理区，把孟定勐简河外福荣分隔于耿马北面。整个耿马地势自东向西呈梯级递降，般海拔在米左右，最高米，最低孟定坝南定河出境口海拔米，地理构造以断裂为主，形成了孟定勐简凹陷带坝区，福荣河外耿马大山皱褶带山区。耿马地处热带亚热带，北回归线横穿境内，主要受印度洋暖湿气流和西南季风影响，气候湿热，降雨丰沛，阳光充足，干湿分明，立体气候明显，农作物终年生长，树木四季常青，为南亚热带半湿润气候，年均气温‴，年均降雨量毫米，无霜期天。耿马华侨管理区位于耿马县东北方向，地处东经，北纬，距耿马县人民政府所在地公里，东西最大跨径公里，南北最大跨径公里，地势北高南低，丘陵地形，亚热带半湿润气候，年平均降雨量毫米，月份至月份为雨季，月份至翌年月份为旱季，海拔米至米。全区辖个生产队，国土总面积平方公里，耕地总面积万亩。全区总人口人，户，其中归侨人，户，分别来自越南老挝柬埔寨印度印尼等国家。现有劳力人，离退休人员人，机关管理人员人。自然条件耿马华侨管理区属于澜沧江流域小黑江水系忙片河上游，引区发源于流域西北部海拔高山，引区取水口位置东经，北纬。本区发源于瓜龙山，海拔。降水主要集中于汛期，月约占年降水量，降水量时空分布极不均匀，属典型山中地区亚热带气候类型，其气候特点是干湿季节分明。项目区与羊耿二级公路相连，从羊耿线至管理区有二条公路相连，条为公里二级油路，条为公里弹石路面。管理区至全场个农业生产队均通公路。社会经济条件年度管理区完成国民生产总值万元，同比增，农业总产值万元，同比增，其中林果