（CAD图纸全套）饺子机及传动系统设计（含说明书）

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饺子机及传动系统设计摘要所示，将和好的面团分割成数块较小的面团，连续地放入面斗中，通过螺旋推进器和副辊，相对转动将面团挤入面套，再经过内面嘴，外面嘴挤出薄厚均匀的面管，同时，将和好的馅放到馅斗中，经过双级变量叶片泵把馅连续均匀注入面管中馅量大小调节手柄，再经成型模辊和成型副辊相对滚，将带馅的面管分割压制成饺子。图.灌肠式饺子机结构图成型部分输面部分输馅部分电器部分传动部分灌肠式饺子机的优点次成型，不产生废面供馅稳定，馅量大小调整方便成品率高，破损率饺子质量误差小，最大质量与平均质量间的相对误差不超过生产效率高，能满足更多用户灌肠式饺子机存在的不足包制出的饺子单面起肚，另面是平的面皮含水量较手工饺子含水量低，饺子皮吃着发艮由于是螺旋推进器输面，形成的面管壁含有压缩气体，煮饺子时气体受热膨胀，饺子皮有时会出现气泡。包合式饺子机基于灌肠式饺子机的不足，近几年又开发研制出包合式饺子机，基本克服了灌肠式饺子机的不足。从结构上大致可分为单侧模成型和双侧模成型两种机型。单侧成型的饺子机结构紧凑，体积小，但生产效率较低，其生产效率在每分钟个饺子，双侧模成型的饺子机生产效率高，每分钟最多可包制个饺子哈尔滨金美乐商业机械有限公司制造。单侧模成型饺子机结构与原理单侧模成型饺子机由输馅电气输面传动成型部分组成，如图.所示。将和好的面团，用压面机连续压面多次般压次即可，将面带压成厚度大约左右，再分切成宽约左右待用，将条面带放在托面架上，并导入Ⅰ级压面辊中根据用户的需要，调整ⅠⅡ级压面辊调节螺栓可以控制带厚薄面带经过Ⅰ级压面辊，Ⅱ级压面辊的滚压，将其压成符合饺子所需厚度的面带，即饺子皮的厚度。通过成型部分的对捏合辊将面带合和成带飞边的面管，同时馅泵将馅通过注馅嘴连续均匀地注入面管中根据用户的需要，馅量大小可以通过馅泵上的馅量馅量调节手柄来调节。再经过成型模辊和副辊相向滚切，即包制出饺子。余面由余面导辊导出，余面中不含饺子馅，可以回收再用。毛刷与成型模辊，副辊相向转动，将成型模辊与副辊清理干净同时也将饺子清出成型模和副辊。图.单侧模成型包合式饺子机输馅部分电气部分输面部分传动部分成型部分双侧模成型饺子机结构与原理双侧模成型饺子机主要由电气传动压面输馅成型等部分构成，如图.所示。将和好的面团用压面机轧压次，厚度在左右的面带，再分割成宽约左右，将其放在面托架上，面带进入输面系统中Ⅰ组压面辊后，再自动进入Ⅱ组压面辊根据需要调节两组调节手柄可以改变面带的薄厚，再经过Ⅲ组压面辊调节手轮可以调整面带的薄厚达到饺子所需的厚度将面带轧压成所需的厚度，即饺子皮的厚度。压制薄厚合适的面带导入面带导向器，经过半圆锥形导面槽和对合成快，将面带形成带“余边”的面管，再由对捏合切断刀把带余边“面管”捏合并将多余部分切掉切掉的余面由余面导辊导出并回收，形成完整封闭的面管，同时由馅泵连续均匀地将馅通过馅嘴注入面管中馅泵与馅嘴连接管已拆除，再经成型模辊和副辊相向转动滚切，即包制成饺子。根据用户的需求，包制饺子的速度及馅量大小，均可由变频调速电机来控制。图.双侧模成型包合式饺子机电气部分传动部分压面部分输馅部分成型部分包合式饺子机优点可在额定效率下，根据用户的需求任意调节饺子的产量面带经过多次轧压，面筋得到充分捋顺，包制过程中不破坏面筋包饺子用面含水量较灌肠式饺子机大有提高，俗话说“软面饺子硬面汤”，面团含水量高包制出的饺子口感好，可与手工水饺相媲美成型速度馅量大小可以通过控制面板上旋钮来调节，并在数显表上直观显示，方便快捷。包合式饺子机设计存在的不足合成面管时产生二次回用余面需压成面带供机器使用，不能连续供面不能包制出带手型褶的饺子。饺子配方及生产线设计.饺子的配方设计组产品的配方首先要掌握配方的基本原则，般有三个基本原则意识口味的倾向性，不同地区有不同口味的倾向性，比如福建福州地区喜好甜味，四川湖南地区偏向辣味，上海地区偏好多汤清香，北方地区偏向咸味。二是主原料的稳定性，其陷料的主要原料最好年四季都有，季节性太短的原料尤其是蔬菜类不宜配成主要原料。三是配方的经济性，在配方的设计时，成本时始终要考虑的重要因素，忽略了成