1、要由箱壁搁板箱门和保温层等部.型试验用冻干机的设计摘要国家科技成果重点推广计划指南项目和年国家级火炬计划项目。年以前，我国生产的冻干机没有在位灭菌功能，年以后，上海东富龙远东，北京的天利速原等公司生产的冻干机基本上都带有在位灭菌功能。世纪年代以后生产的冻干机，绝大部分采用计算机进行自动控制，从冻干机的运行程序的设起执行修改，冻干过程中温度真空度时间含水量等主要参数的采集显示字储控制，配套设备的运转，安全保护，故障处理等均能自动进行。据统计，上海东奢龙科技有限公司近几年产品销售量已达到台。在食品冻干机发展上，沈阳新阳速东设备有限公司等有关单位，已经生产出多台大型食品冻干机，单台最大冻干面积可达。.我国冻干的现状及发展前景近几年来，国内在冻干设备及。

2、时般先把需要冻干的产品配制成溶液，溶液冻结后离子将固定不能运动，因此电阻率将非常大，而有少量液体存在时电阻率将显著下降。因此测量产品的电阻率将能确定其共晶点。在制定实际工艺曲线时，般预冻温度要比共晶点温度低。后处理经冻干的制品不仅含水量低，且其呈多孔状，组织表面比原来扩大倍，因而吸湿性强，易受氧化影响。为了便于保存，后处理不容忽视，后处理的主要内容是包装。包装材料般选不透水隔氧遮光的真空镀铝薄膜及铝薄即复合材料。包装形式可采用真空包装或真空充气包装充氮或二氧化碳食品中的微生物会导致包装后食品的变质和败坏，必须采取各种有效的灭菌和消毒方法，对包装材料和食品杀菌。对冻干食品来说，常用的方法有紫外线杀菌和辐射杀菌。值得提的是在包装过程中，随着技术的发。

3、品进行冷冻，并在真空下加温，使产品内的水份升华而干燥。医药用冻干机的物料冷冻和干燥都在冻干箱内完成食品用冻干机的物料预冻合格后也在冻干箱内完成真空干燥。所以，冻干箱内需要有加热和制冷的隔板，需要有热或冷流体的导入，有电极引入部件，有观察窗等部件。如果带有消毒灭菌功能的冻干机，箱体还必须能承受内压。箱体有圆筒形和长方形两种。本设计为实验型的冻干机，选用长圆筒形。冻干箱是冻干机的主体部件，它是个隔热容器，冻干箱的箱体是严格要求密封的外压容器，将冻干机的冻干箱内径设计成，容积为.，采用优质不锈钢制成，箱体和箱门内表面和箱内零件要求表面光滑，箱体内角均为满足条件的大圆角。箱体底面略向后面倾斜，排放蒸气口设计在最低点，冻干箱外包有厚绵作隔热保温层。冻干箱。

4、.型试验用冻干机的设计摘要质量的个重要准则，研究认为，具有芳香风味的食品，慢冻过程中冰结晶之间的固体物质部分较大，升华中通过扩散香味损失减少，有利于芳香的保持。对于药品抗菌素以及血清，血浆和蛋白质标本可以进行缓慢冻结，因为它们的生物特性不会发生变化。但是对细菌和病毒需要快速冻结，因为这样能保持它们的生命能力，避免溶质效应的产生。综上所述，需要选取个合适的预冻速度，以得到较高的存活率和较好的物理性状及溶解度，且有利于干燥过程中的升华。不同的物料应通过实验确定其最佳预冻速度。在进入干燥室以前必须低于共晶点温度，共晶点温度必须在预冻前通过实验测得，测定共晶点的方法有多种，有电阻检测法差热分析仪扫描法低温显微镜直接观察法等。其中电阻检测法方便宜行。测量。

5、搬运方便，为便于观察实验，观察窗采用聚丙稀有机玻璃。冻干箱中设工件架，工件架上设有搁板，用来搁置冻干的物料。水汽凝结器用来凝结物料升华产生的水汽，用接管和冻干箱相连。制冷循环般为复叠式，制冷系统中涉及两个热力膨胀阀和两个电磁截止阀，分别通向冻干箱和捕水器，两个电磁截止阀相互连锁，个开启时，两个关闭状态。真空系统包括冻干箱，捕水器和真空管道，选择真空泵，选旋叶泵。加热系统，冻干箱的隔板的升温采用管状加热器直接加热。组成结构如图所示图.型真空冷冻干燥设备系统示意图.干燥室的设计冻干箱是冻干机的核心部件。冻干箱是个能够制冷到左右，能够加热到左右的高低温箱，也是个能抽成真空的密闭容器。它是冻干机的主要部分，需要冻干的产品就放在箱内分层的金属板层上，对产。

6、干工艺和冻干产品上发展非常迅速。生产医药用冻干机的工厂由十年前的几家，发展到现在的十几家，医药用冻干机的水平也有了很大的是高，全部执行了标准，基本上都设置了自动清洗装置，自动加盖机构。此外，清华大学核能设计研究院引进俄罗斯真空冷冻干燥设备的先进技术，直接与国家级企业烟台冰轮集团合作，共同探索出条发展我国冷冻干燥事业的新路，优点是起点高投资少见效快。在引进消化吸收的同时，对设备的改进提出了切实可行的方案，特别是控制系统设计，从工艺要求出发，在考虑节能的同时，以进步提高效率为目的，采用现代化的仪表和先进控制手段，对设备的控制系统重新进行了优化设计，从根本上提高了我国冷冻干燥机的整体设计及控制水平。我国第台连续式冷冻干燥装置在辽宁沈阳研制成功并通过了。

7、，微波也应用于食品包装上。食品包装纸在生产传输和保存过程中，极易受到病原微生物的污染，常规的化学或物理消毒方法都会损及纸的品质，尤其是化学消毒方法，甚至会因其臭味而降低纸的使用价值。有的考虑其安全问题，用紫外线灯进行灭菌，效果也不理想，所以很难处理。微波消毒比常规加热消毒所需温度低，杀菌从表面到内部均能实现。在保证产品质量的同时提高干燥速率，降低成品的价格，对冻干产品的发展具有重大意义。因此必须多方面努力，寻求先进可行的操作过程，对于种新的物料，在制定合适的操作方案时，最好在实验设备上测定主要因素对冻干过程的影响，以供实际操作时参考。随着我国种植业养殖业的发展，人们生活水平的提高，国际市场对真空冷冻干燥食品需求量的不断增加，食品的加工贮藏工业越。

8、研力量的军工企业，真空设备速冻设备制造厂等。但是，也有些是与冻干行业不相关，以为生产冻干设备有利可图而匆匆上马的机械加工等单位，所以，时间鱼目混珠，打出生产冻干设备的广告而从未设计和销售台冻干设备的厂家比比皆是。大部分国产冻干机生产厂家走的是仿制道路。有的厂家在采用国外先进技术的同时，进行了很大的改进。如加热板内采用了特殊导流装置，使板内流体的流量均匀，保证了加热的均匀和稳定捕水器在工作中可实现交替捕水和融冰，捕水器盘管内氨液制冷方式由传统的氨液相变制冷改为氨液无相变制冷，使捕水器盘管内温度均匀，结霜性能良好。除仿制之外，国内自己的研制能力也在提高，有的单位己经脱离了仿制国外机型，抽气系统采用低架式水蒸气喷射泵抽水蒸气，省去了捕水器和制冷系统，。

9、来越被人们重视冷冻干燥作为新技术必将得到进步飞速发展，成为很有发展潜力的技术领域。.型真空冷冻干燥机.整体结构冻干机主要有两种类型种是冻干合型，种是冻干分离型。前者是将冻干装置置于干燥仓内，干燥过程在干燥仓内次完成，这种形式减少了冻结食品的运输，但干燥仓内应合理设计干燥搁板加热板制冷装置的关系，且对干燥仓需要保温后者是食品冻结与干燥过程分开进行，将冻结好的食品放入干燥仓内进行干燥，干燥仓内不含制冷装置，可简化干燥仓的结构。本文设计.型冻干机是冻干合型。它由干燥箱水汽凝结器捕水器加热系统真空系统制冷系统和电气控制系统六大部件组成。设计的主要部分是干燥箱水汽凝结器捕水器真空系统和制冷系统。采用整体式结构，所有系统与构件装在个机架内。这种结构美观大方。

10、备功能精度不能满足要求互相重复的东西太多，创新性成果太少。为提高我国冻干设备的整体技术水平，保设备质量，由中国机械工业联合会组织，烟台冰轮集团有限公司起草了我国冻干设备方面的第份行业标准真空冷冻干燥设备并已于年发布实施。该标准根据俄罗斯全境禽类加工工业科学研究院转让的系列冻干设备技术而制定，参数指标参照了丹麦工业公司相同设备的性能指标，且达到了该公司及俄罗斯全境禽类加工工业科学研究院的指标水平。该标准的发布实施无疑将对我国冻干设备行业的发展起较大的促进作用。.实验用冻干机的国内外研究现状全国各地涌现出大大小小不少于家的冻干设备的生产厂，这其中，有部分是真正的冻干设备国产化，促进国内冻干行业进步而努力攻关的大专院校和科研单位，以及有定技术基础和科。

11、设备价格有所降低。但是国产冻干机存在的些不足之处搁板温度不均匀，造成冻干产品含水率不均匀，产品合格率受影响。造成温度不均匀的原因各不相同或者是搁板结构和材料质量不好或者是加热流体分流或流程有欠缺或者是捕水器在干燥箱内绝热不好。干燥速率低，干燥箱内各点干燥快慢不致，反映在产品上仍然是合格率受影响。其原因除搁板温度不均匀外，还与真空系统配置得不合理有关。主要体现在捕水器配置得不合理水蒸气喷射泵性能不稳定抽气口位置不合理等。水汽凝结器效率低。主要体现在水汽凝结器面积大而捕水量小有部分无效面积，其根本原因是水汽凝结器设计不合理。目前国内单箱冻干面积在.以上原料药用真空冷冻干燥机很少。国内些制造商以制造双箱搁板面积.以上加单水汽凝结器结构组合为主。这种双。

12、投产及技术鉴定，该装置达到国内领先国际先进水平，为中国制冷史增添了新的页。但是，目前我国冻干机还都是非标准化产品。大部分生产厂家走的是仿制道路，有些厂家在采用国外先进技术的同时，进行了较大的改进。如加热板内采用了特殊导流装置，使板内流体的流量均匀，保证了加热的均匀和稳定捕水器在工作中可实现交替捕水和融冰，捕水器盘管内氨液制冷方式由传统的氨液相变制冷改为氨液无相变制冷，使捕水器盘管内温度均匀，结霜性能良好。除仿制之外，国内自己的研制能力也在提高，有些单位已经脱离了仿制国外机型，抽气系统采用低架式水蒸气喷射泵抽水蒸气，省去了捕水器和制冷系统，降低了设备价格。但国产冻干设备还有许多不足，例如主要控制元件和可靠的功能元件靠进口连续式冻干备太少实验用冻干。

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