量标准与技术规范，涉及选料屠宰生肉分割解冻调香熟肉储运包装卫生检疫等技术问题，但受企业规模小创办时间短，技术装备水平低等原因制约，企业所探索研究掌握系列先进技术无法得到运用。因此，在生产条件受制情况下，为确保肉制品质量，中兴肉食制品厂加大了肉制品加工机理研究，结合目前生产条件，运用所掌握先进技术和传统工艺，加工生产合格肉制品产品。增强肉持水能力，增加肉嫩变，提高出品率和质量加盐腌制技术加盐腌制可使盐与肌肉里水分开形成高渗透压盐溶液，促使肌纤维部分肌浆蛋白溢出并溶解于盐溶液中，盐浓度增加，肉持水性也增加。但必须考虑到肥肉加水淡化，只对瘦肉加盐，加盐量为这盐浓度指瘦肉重量百分数，同时加盐也可以抑制微生物对蛋白质分解而引起持水下降，特别注意用量不得超过，否则持水性反而下降，因为盐溶性蛋白质最大溶解度是。增加技术蛋白质在不成品工艺检验食品制成工艺包装贮存检验出厂销售畜禽饲料配送技术保障饲喂供给改良选育养殖户市场部技术部食品加工财务部畜禽养殖领导核心仲裁第三部分项目介绍项目单位简介单位名称食品厂单位住所江苏省兴占地亩标准化食品加工车间包括厂房及仓库年产万只肉犬良种养殖基地和与养殖相匹配饲料加工厂房，总建筑面积，更换引进自动生产流水线宰杀包装及杀菌条和检测设备套。三项目背景随着社会经济不断市场消费需求。项目所在地有着传统家畜禽养殖习惯，如今，在中兴肉食制品厂带领推动下，已经形成了批上规模养殖户，为畜禽肉制品加工提供了可靠资源保证。二畜禽肉制品厂虽已启动，并且有部分加工产业化经营模式，能够搞活并促进地方及区域经济发展，该项目已被市政府列为重点发展投资项目之。四项目实施有利条件项目所在地位于国家级生态示范市兴化市梓辛河畔，有绿色水乡之称，地理位置优越后，得到了投资农业企业享受两年减免三年减半征收企业所得税及其它相关税收优惠政策。三兴化市农业人口达到人，劳动资源丰富，同时政府也在企业招收员工方面制定了系列招工支持政策，帮助企业招收符合条件年饲养量稳定在万头，家禽鸡鸭鹅饲养量在万只，特种畜肉狗年产万只，为畜禽产品规模加工提供了可靠原料保证。五项目建设原因该市畜禽肉制品依然处于原料肉生产状态，供应市场以半成品初级前带动和向后带动均出现了严重不足。三经济效益良好，近年来，国家政策积极扶持肉食制品加工产业，前景广阔。以河南省为例，在搞肉食品加工以来，年利润上升到了个亿。上海市凤禽食品厂生产醉鸡产品，原料鸡有售渠道，已经占领了定市场份额，形成了定消费群体，市场前景良好。第四部分产品生产与技术食品厂自创建以来，直致力于产品生产全程质量控制技术，并注重对此技术研究和开发。其生产过程是个标准肉制产品产万元产品销售收入吨纯狗腿肉内脏销售收入吨鸡毛销售收入吨减销售成本万元减销售费用万元按销售额计算减管理费用万元企业管理费万元按产值计算工资万元减财务费用万元工资万元办公费万元利息万元按利息计算产品销售利润万元肉狗养殖效益预算项目计量单位数量单价元金额万元备注幼犬销售收入条成年犬年可产仔胎，每胎平均条青年犬年可产仔胎，每胎平均条幼犬饲养个月后可产仔胎。每胎平均条按种犬母犬数量计算，当年可产幼犬条，损耗率为广告费用按销售额测算。生产饲养成本万元经营费用万元广告费万元外洽开支万元管理费用万元企业管理费万元工资万元财务费用万元工资万元利息万元经营利润万元三财务分析从企业年月份资产负债表分析，企业资产负债率为资产负债率负债总额资产总额结果说明企业资产负债情况比较良好。企业销售利润率为销售净利润率净利润销售收入其计算结果表明，企业盈利能力比较强，销售利润较为可观。企业利润表项目行次本月数累计数主营业务收入减主营业务成本主营业务税金及