1、“.....目前我国速冻产品多采用鼓风冻结接触式冻结液氮喷淋式冻结等。饺子自动成型机生产出的水饺,由电磁振筛送入冻品盘。冻品盘由输送带传送至速冻库口,传感器检测到后,进盘机工作,将冻品盘推入速冻库内。当计数到三只冻品盘时,进盘机停止工作。速冻库内由提升式结构,进入的冻品盘上升,然后继续进盘,当传感器检测到出口由冻品盘时,如再进盘,则同时出盘并计数。出来的冻品盘由气动机构将盘内饺子卸下进行计量包装,同时空的冻品盘由输送机构送至饺子机处。如此循环形成个闭环生产线。为保证生产质量,还加入温度控制人工连续运行与自动运行转换装置等。.装袋称重包装装袋速冻水饺冻结好即可装袋......”。

2、“.....还应剔除异形落地巳解冻及受污染的饺子。不得装入面团面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。称重要求计量准确,严禁净含量低于国家计量标准和法规要求,在工作中要经常校正计量器具。称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实牢固平整美观,生产日期保质期打印要准确,明晰。装箱动作要轻,打包要整齐。腔带要封严粘牢,内容物要与外包装箱标志品名生产日期数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。.低温冷藏包装好的成品承饺必须在的低温库中冷藏,库房温度必须稳定,波动不超过。.速冻饺子生产线配置速冻饺子生产线般包括和面机绞肉机蔬菜甩干机切馅机拌馅机食品输送机速冻机等......”。

3、“.....配套设备生产能力计算本设计要求饺子的产量位公斤小时,设计使用三台饺子机并联使用,进行最后的饺子成型,则要求每台能力公斤小时,可知每台每分钟生产.公斤。设计每个饺子约,可知饺子成型机单位生产能力位.个分,本设计设计饺子机每分生产能力个饺子。根据在超市的调查以及般经验,般来讲,水饺皮重小于,馅重大于的水饺形状较饱满,大小厚薄较适中。所以设计面皮重量占单个饺子的约为.,馅料重量占约为.。根据上述设计,并按照按照以下配方进行面团和馅料生产能力的设计鲜肉水饺配方猪肉,食盐,味精,生姜.,白糖,酱油,胡椒粉.,高丽菜,青葱,花生油,芝麻油可知肉类和菜类在单位饺子中的重量,计算得肉类占.馅料中的.,菜类同样是.......”。

4、“.....。般来说面粉加水的比例为.,所以每个饺子耗用面粉约为.,用水.。公斤小时的生产能力要求每小时提供的面团,以及的馅料。其中馅料中肉类和菜类各占.。每小时的生产能力需要每小时已脱水蔬菜为.,般春季没雨时期各种蔬菜的脱水率可以控制在。按照计算,则.已脱水蔬菜需要新鲜蔬菜.。综上所述,可初步计算出公斤小时的生产能力下所要求的各种物料对配套设备的需求,主要为每小时至少的面团,每小时至少的肉馅,每小时至少的已脱蔬菜要求生产能力为每小时处理至少的新鲜蔬菜。.配套设备的选择根据上述对物料的生产能力的计算,可以在食品设备厂家中搜寻适合的配套设备。本设计所选的速冻饺子生产线配套设备如下和面机和面量公斤次,每次分钟......”。

5、“.....以适合生产速度。电动绞肉机生产率为.,所以绞肉机选择合适。山东诸城市开泰食品机械厂的蔬菜甩干机,产量小时.。,符合要求。每小时公斤饺子需要新鲜蔬菜.,因为型多功能切馅机生产能力是每小时公斤,所以配置两台。因为馅料每小时,而型食品拌馅机最大拌馅量是,所以配置两台。此外还选择型食品输送机和型提升式速冻机进行物料和饺子的输送。所选配套设备的功率如下和面机.,电动绞肉机,蔬菜甩干机.,型多功能切馅机.,型食品拌馅机.,型食饺子机及输送成型部件设计摘要.国内外研究概况水平和发展趋势哈尔滨商业大学年代研制出中国第台饺子机,为饺子成为中式快餐和产业化做出了贡献。另说,年,毛泽东发出了向科学进军的号召......”。

6、“.....哈尔滨饮食机械厂后来将自动切菜机自动切肉机自动包饺子机等整合在起,这就是现在的速冻饺子生成线,并支撑着这个企业四十多年。金美乐商业机械公司是中国第台饺子机发明企业。美乐饺子机于年曾获由国家科委颁发的“发明证书”,并先后荣获国家质量金奖,莱比锡国际博览会金奖等殊荣。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。目前国内比较先进的则是众口乐食品机械技术研究所研制的新型全自动多功能饺子机......”。

7、“.....结构科学，自动成形按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。.操作简便，可控性强馅量面皮厚薄随时可调，生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工省时。.设计独特，机多用只需更换模具，就可以制造出不同形状不同规格的面点食品。如普通饺子花边饺子四方饺锅贴春卷咖喱角馄饨面条等。.选材精良，精工制造为了适应现代食品行业的安全卫生要求，饺子机的主要部件采用食品专用不锈钢材料生产，输面及成形部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小成型好，耐磨耐压，拆装清洗方便，经久耐用......”。

8、“.....这些设备技术先进，生产率高，制作饺子形状与人工包制的饺子非常相似，并且能坐立平放，故能蒸煎制作。但这些设备价格都很高，尤其是日本设备，其价格更是昂贵。日本东亚工业公司全自动饺子机的标准机型从面带制作饺子皮，到加馅成型的连串的流水工程都实现了自动化。饺子的尺寸，外形，馅的分量，皮的厚度等全部是根据客户的式样要求来设计。从脱皮，填充馅料到成型为止具有小时的生产能力。而该公司的高性能机型更将效率提高到个每小时，另外也准备了实现托盘，容器，连贯传输的自动排列机作为选项装置速冻饺子配方及生产线设计.速冻饺子的配方设计组产品的配方首先要掌握配方的基本原则,般有三个基本原则意识口味的倾向性......”。

9、“.....比如福建福州地区喜好甜味,四川湖南地区偏向辣味,上海地区偏好多汤清香,北方地区偏向咸味。二是主原料的稳定性,其陷料的主要原料最好年四季都有,季节性太短的原料尤其是蔬菜类不宜配成主要原料。三是配方的经济性,在配方的设计时,成本时始终要考虑的重要因素,忽略了成本的配方时没有实际意义的。配方的设计有很多方法,然而紧紧抓住个主原料,围绕这个主原料进行组合配方是很多配料师经常采用的技巧。下面以鲜肉水饺为例来设计配料。配方鲜肉水饺猪肉食盐味精生姜.白糖酱油胡椒粉.高丽菜青葱花生油芝麻油如果要配制个鸡肉水饺的陷料,就可以模仿鲜肉水饺的陷料的设计方法配方鸡肉水饺鸡肉食盐味精生姜.白糖酱油胡椒粉......”。