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屠宰前活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小，入库。
吊挂将鸭轻轻地从鸭笼中提出来，双手握住跗关节倒挂在挂具上。
鸭笼及运输车辆清洗消毒依据卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序进行。
鸭筐用氯水冲洗消毒，清洗消毒后鸭筐无残留粪便血部位准确，口腔放血。
沥血时间为分分秒。
浸烫浸烫水温控制在范围。
根据打毛后鸭体表颜色分割后大胸颜色小胸工艺要求调整浸烫水水温浸烫水要保持卫剥蜡调整浸蜡槽温度在左右，冷却水温在以下，鸭体在快速通过浸蜡后及时得到冷却，在鸭体表结成完整蜡壳，通过机械和人工方法剥蜡，使鸭体表小毛减少要保证浸蜡槽温度稳定，避免过高剪用刀沿鸭腿跗关节处切开。
被污染工具立即消毒后再用。
掏膛用刀沿鸭下腹中线划开鸭膛，避免划破鸭肠造成粪便污染，工具每分钟消毒次，被污染工具立即更换消毒依次掏出鸭胗鸭肠者进行沼气发电等项目工程投资，进行多元化环保性生产经营。
第三节项目生产规模设备使用寿命。
该项目设计生产规模为年屠宰万只，设备使用寿命为年第四节运输系统及设备该项目工程交通便利，北面是，离高速仅公里，运输设备暂租赁车辆进行毛鸭运输。
第五节基建和生产进度计划基建工程，相对比较简单第四章加工屠宰冷藏原料验收毛鸭验收由宰前专职兽医对每车入场毛鸭进行临床检验，并检查山东富平食品有限公司饲养记录出县境动物检疫合格证明动物及动物产品运载工具消毒证明等是否齐全符合要求饲养过程不得饲喂禁用药，结合每车毛鸭鸭群健康状况开据准宰待宰通知单。
屠宰前活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小时停水。
对于不符合要求者，该批鸭保留到最后屠宰待宰。
包装材料验收根据包装材料验收标准对包装材料进行验收。
与食品接触包装材料必须是食品级品加工掏膛屠后检验及残鸭摘除内外冲洗拔小毛请用播放器查看出县境动物检疫合格证明，进行多元化环保性生产经营。
第三节项目生产规模设备使用寿命。
该屠宰冷藏原料验收毛鸭验收由宰前专职兽医对每车入场毛鸭进行临床检齐全符合要求饲养过程不得饲喂禁用药，结合每车毛鸭鸭群健康状况开据准宰待宰通知单。
屠宰前活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小时停水。
对于不符合要求者，该鸭心肝板油等内脏，掏膛时注意避免损坏鸭肠造成粪便污染或损坏鸭胆造成胆汁污染。
屠后检验及病残鸭摘除在掏鸭肠后安排专职品管员，负责对开膛不当及掏鸭肠温度蜡壳薄脱毛效果差且鸭体烫坏和过低温度蜡壳过厚脱毛效果差。
拔鸭在快速通过浸蜡后及时得到冷却，在鸭体表结成完整蜡壳，通过机械和人工方法剥蜡，使鸭体表小毛减少要保证浸蜡槽温度稳定，避免过高生并按时换水，每天上下午各换水次，平均每只鸭换水量不少于升每天工作结束后烫水温控制在范围。
根据打毛后鸭体表颜色分割后大胸颜色小胸工艺要求调整浸烫水水温浸烫水要保持卫以下内容摘自千只肉鸭屠宰项目投资可研策划报告文档页，仅作参考，完整内容请用播放器查看出县境动物检疫合格证明动物及动物产品运载工具消毒证明等是否齐全符合要求饲养过程不得饲喂禁用药，结合每车毛鸭鸭群健康状况开据者进行沼气发电等项目工程投资，进行多元化环保性生产经营。
第三节项目生产规模设备使用寿命。
该项目设计生产规模为年屠宰万只，设备使用寿命为年第四节运输系统及设备该项目工程交通便利，北面是，离高速仅公里，运输设备暂租赁车辆进行毛鸭运输。
第五节基建和生产进度计划基建工程，相对比较简单第四章加工屠宰
（终稿）15千只肉鸭屠宰新建项目立项报告范文.doc（OK版）
