重视，人们食品选择也开始讲究营养口味和保健作用，生产无害化营养型和保健型充气鸭肉制品。已成为肉鸭产业发展主流。我国是世界上肉鸭产品消费大国，鸭饲养量占全世界总饲养量，在贸易全球化背景下，市场竞争日益激烈，产业风险日益增加，审时度势，依靠科技创新和现代高新工艺技术，开发绿色标准化充气鸭产品，高水平应对市场需求，调整优化产品结构，拉长产业链条，转变发展方式，提高产品科技含量和附加值，增强市场竞争力必然选择，也是落实河南省委省政府要把河南建成食品工业强省目标项重要举措。项目建设主要内容。充气鸭生产流水线设备购臵与安装，肉制品加工生产线链条改建米全套，扩建生产车间面积平方米，急冻库建设面积平方米。充气鸭肉制品精深加工工艺技术创新点。选择樱桃谷嫩肥鸭原料，翼下开膛清除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质三次速冻。为精深加工各具特色烤鸭名食，包括烤鸭烧鸭片皮鸭卤鸭板子鸭桶子鸭等系列产品提供优质原料。破除公司长期鸭肉产品结构单，经济效益低下制约瓶颈，促进肉鸭产业又好又快发展。五本项目解决方案特点及预期达到效果。充气鸭肉制品技术研发，将严格按照国家卫生法国家标准化法及保健功能食品通用标准规定和要求进行规范化指标化规模化生产运营。到年月，按照既定建设目标和任务，保质保量完成充气鸭肉制品加工生产车间建设，生产线设备购臵与安装速冻库建设及设备安装，糖胚设施装备等项工程建设任务。与此同时，依靠科技自主创新和引进消化吸收再创新，集成技术资源优势，创新实施产学研合作机制，致力于充气鸭肉制品技术研究及研究成果向现实生产力转化。项目实施与完成，研发充气鸭绿色肉制品万只，平均单只售价元计，实现销售收入万元，创利税万元。二技术可行性分析项目技术路线，工艺科学性合理性关键技术先进性。新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品加工技术研究中，在深入调查研究基础上，精选具有丰厚专业基础理论知识技术知识和实践经验科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使其保持隆起外观其三，封肛门和翼下刀口其四，用钩挂住鸭头，放入清卤水中烫皮，采用喷淋过水烫鸭其五，鸭体喷糖麦芽糖其六，凉干鸭胚，用电风扇吹风降温小时，急冻冷藏，为精深加工烤鸭类名食提供原料载体，促进肉鸭制品转型升级。二项目产品生产经营保持强劲发展态势，经济效益逐年提升。年屠宰加工白条鸭万只，实现销售收入万元，创利万元，公司现有总资产万元，其中固定资产万元。二对引进技术消化吸引创新和后续开发能力。科学技术是第生产力，实践使我们清晰地意识到，当今经济社会发展已进入个知识经济新时代，科技创新，已经成为推动经济发展主导力量和决定性因素。几年来，新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，作为农业产业化重点龙头企业，科技进步与创新虽取得长足进步和发展，对肉鸭产业发展起到重要支撑作用，但科技总体水平比较低下，生产经营方式粗放，高科技含量产品甚少，关键技术自给率不高，企业核心我们将按照科学发展观要求坚定不移地走科技自主创新和引进消化吸收再创新发展之路，整合科技力量，强化后续发展能力。四市场需求情况和风险分析国内市场需求规模和产品发展前景，在国内市场竞争优势和市场占有率。根据联合国粮农组织统计，年世界鸭肉总产量达万吨，我国鸭肉产量达吨，占世界总产量，按我国亿人口计，人均鸭肉占有量达到千克，我国鸭肉产量和屠宰量在世界遥遥领先。肉鸭是我国传统膳食结构重要组成部分，鸭肉具有营养丰富，营养平衡营养安全营养保健食品，被营养专家誉为保健食品，在发展餐桌经济中占有重要地位，据调查分析得知，我国鸭肉产量年为万吨，屠宰量年为亿只。现阶段樱桃谷肉鸭及精深加工肉制品，虽呈现快速发展态势，但远远不能应对市场需求，加大肉制品研发力度，是应对市场需求必然选择，发展前景非常广阔。二国际市场状况及该产品未来增长趋势。在国际市场竞争下，据有关资料显示，当今在全世界肉鸭养殖与屠宰加工，我国处在主体地位，占世界总产量左右，其次是法国英国和美国，随着全球经济社会发展，鸭肉作为食品，远远不能应对消费者需求，本公司生产樱桃谷新品系，具有生长速度快瘦肉率高净肉率高饲料转化率高及抗病性强特点，其加工肉制品柔嫩多汁味道鲜美营养丰富养生保健功能独特，在国际上具有较强市场竞争力，随着生产规模扩张，产品技术含量提高，产品出口可能性很高。三市场因素分析和对策。本项目产品销售以现有市场为基础，其中以郑州市及周边县市为重点领域，以销售网点为主要销售场所，主要销售目标为农村各大超市，结合河南省目前肉鸭养殖及屠宰加工现实基础和情况，规模开发安全卫生标准食品，在相当长段时期内无明显市场风险，但随着市场扩张与科技长入，以及竞争对手市场争夺，项目产品可能存在定程度市场风险，针对本项目市场风险特点，其潜在风险亦不可忽视，对此，项目建设单位将及时做到了解宏观经济环境与行业经济及特定细分市场动态，建立健全科学管理体系，不断优化管理及业务流程和制度，建立规范市场销售网络体系，加强对市场调查研究，做到准确定位细分市场，实行多角化经营，不断强化全体职工风险意识，帐核算。财政扶持资金，实行定投资项目，定投资规模。严格把关，为项目建设提供资金保证。四项目应用及产业化前期措施。为保证项目顺利实施，实现既定预期发展目标，在项目实施前期开展了三项工作。是深入项目协作单位郑州牧业工程高等专科学校食品工程系进行调研，对项目建设重要性可行性及开发前景，广泛听取了专家教授意见和建议二是公司组织有关负责同志，深入北京市区，对充气鸭及其调理产品烤鸭烧鸭片皮鸭卤鸭等产品销售情况进行了调研，对该产品研发前景有了深度了解三是邀请公司专家顾问组同志，召开充气鸭肉制品加工技术研讨会，对项目建设核心技术及研发具备条件进行分析论证，从而为项目建设奠定了扎实基础和条件。九编制说明编制单位名称新郑市鸿源鸭业养殖有限公司地址新郑市梨河镇绰刘村联系电话编制人员姓名年龄专业单位职务黄炎坤畜牧兽医郑州牧业工程高等专科学校牧业工程系主任陈永贵畜牧兽医新郑市畜牧局副局长张智斌经济管理新郑市鸿源鸭业养殖有限公司经理大型樱桃谷杂交品种，系英国樱桃谷农场利用北京鸭和艾利斯里为亲本进行杂交良种，其体型重大，肉质丰厚，瘦肉率高，风味鲜美，在市场上有较强比较优势，对人体具有独特营养保健功能作用其二，生产工艺技术比较，本产品应用工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产充气鸭对比，具有明显创新性，使肉制品功能效果显著其三，充气鸭肉制品理化指标与常规产品比较，均符合国家行业标准要求，而本产品在色泽香气口感等方面，具有独特优势和较强市场竞争力。三立项成熟程度项目研发前期工作情况及技术基础。实施充气鸭肉制品加工技术研发项目条件已经成熟。其，项目建设鸭源丰厚扎实。新郑市鸿源鸭业养殖公司，是专业从事肉鸭集约养殖屠宰加工产品营销重点龙头企业，建有屠宰加工肉鸭万只规模生产线和贮量吨和吨容量速冻库，冷藏库概述项目提出背景研究开发状况，现有产业规模和市场形势。新郑市鸿源鸭养殖有限公司，始建于年，地处新郑市梨河镇绰刘村。注册资金万元，占地面积万平方米，通过多年建设和发展，现已成为郑州地区最大集樱桃谷肉鸭养殖肉鸭屠宰加工肉制品保鲜冷藏，产品市场销售于体大型民营科技企业。相继投资万元，各种房舍建筑面积平方米，建有屠宰分割肉鸭万只生产线，建起贮量吨和吨速冻库，冷藏库各座，拥有完善产品质量管理体系，生产经营管制和先进生产设备，建立起高标准操作平台，顺利通过质量管理体系认证。公司现有职工人，其中工程技术人员人，中高级技术职称人，在科技研发进程中，与郑州牧业高等专科学校建立起长期紧密结合型产学研合作关系，初步把肉鸭核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,产业生产四是产业工人经由技术培训，劳动者素质和技能明显提高五是公司生产肉鸭制品，已占据郑州市场高地，产品销售通畅。现存在主要制约瓶颈充气鸭精深加工总量偏低，扩张生产规模，投入资金难度较大。五协作单位概况及主要协作内容。项目建设协作单位为郑州牧业工程高等专科学校。该校是所为畜牧兽医食品工程生物工程经济管理信息技术旅游管理等行业培养高素质技能型专门人才省属公办普通高等专科学校。学校现有个全日制专科专业，系全国高等农村专科教育改革和发展试点学校，河南省普通高校综合改革试点单位，专任教师人，正高级职称人，副高级职称人，博士人，先后获得国家教学研究成果特奖等项，等奖项，三等奖项，是河南省唯获得国家级教学成果特等奖和等奖高校，在该项目研发中，与公司合作，研发现代流生产工艺技术，开发高科技含量和附加值肉鸭产品。八实施进度计划项目实施工艺路线或技术途径。充气鸭肉制品精深加工工艺技术，包括优选樱桃谷品种嫩肥鸭制备原料翼下开膛，清除内脏翅下充气，支撑定型糖胚冷凉，晾干鸭胚急冻保质，包装冷藏等工艺流程，生产调理风味各异，不同类型烤鸭系列产品。二项目分阶段实施内容和具体目标以及年度进展计划。本项目建设于年月启动实施，到年月，有计划分步骤付诸实施并完成既定生产目标和任务。项目建设前期准备阶段年月至月，主要任务，搞好资源考察建立工程技术研发组，论证工艺技术路线，搞好资金筹措，写出项目可研报告组织专家科学论证基础设施建设阶段年月至年月，主要任务依据实施方案规定要求，完成生产车间建设，购进相关生产设施设备充气鸭肉制品加工生产线建设阶段，年月年月，主要任务生产线链条安装糖胚设施安装年完成急冻库设施设备购臵与安装。对项目建设核心技术研究及成果