（可行论证）1万吨传统清香型白酒项目可行性分析研究报告（初步设计报告）

二十世纪年代以前，我国酿酒生产方法处于落后手工操作状态，工人劳动强度极其繁重，劳动生产率很低。

新中国成立以来，我国白酒工业取得了跨越式发展，成为国民经济重要支柱产业，有力地支持了我国经济发展，支持了农业结构调整，为提高人民生活水平做出了重要贡献。

中国白酒有年以上悠久历史。

在漫长发展过程中，形成了独特风格。

这就是以生长霉菌为主要微生物酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。

这成为东方酿酒业典型代表。

中国酒主要是以粮食原料酿制而成。

按最新中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒，蒸馏酒和配制酒三大类。

发酵酒又细分为啤酒葡萄酒果酒黄酒和其它发酵酒五种蒸馏酒细分为白酒和其它蒸馏酒如白兰地威士忌俄得克劳姆酒。

在中国人观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代功能。

从酒后面可以了解中国社会各个方面，中国政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵资料。

酒文化作为种特殊文化形式，在传统中国文化中有其独特地位。

在几千年文明史中，酒几乎渗透到社会生活中各个领域。

首先，中国是个以农立国国家，因此切政治经济活动都以农业发展为立足点。

而中国酒，绝大多数是以粮食酿造，酒紧紧依附于农业，成为农业经济部分。

粮食生产丰歉是酒业兴衰晴雨表，反过来，酒业兴衰也反映了农业生产状况，在些局部地区，酒业繁荣对当地社会生活水平提高起到了积极作用。

酒与社会经济活动是密切相关。

白酒是我国传统蒸馏酒，历史悠久，工艺落后，品种繁多。

但在几千年酿酒过程中，人们并不十分了解酒本质。

随着科学技术发展，各种检测设备完善，经检测固体发酵酒成分多达多种，有些成分对人体有好处。

中国传统白酒成分是由酒精和水构成，其中有各种呈香味物质和矿化物质构成。

传统固体发酵酒生产过程比较简单，但生产周期较长。

因此国家早就提倡采用高档食用酒精勾兑白酒。

但是由于传统酒文化影响，人们还对固体酿造酒情有独钟。

多年来，在传统白酒生产方面进行了多次改进，打破了必须百年老窖出好酒观念，促进了我国清香型白酒发展。

在液态白酒生产方面，探索出液态去杂，固态增香，固液勾兑新工艺。

据文汇报报道，年在武汉举办第五届中国国际食品博览会和中国白酒市场分析报告会上，中国白酒专业协会会长沈怡芳公开对国内白酒生产揭老底国内七成白酒是采用食用酒精勾兑而成，如市场上近几年兴起几种白酒品牌都大范围采用了食用酒精勾兑，但不少白酒企业却不愿意生产营养型白酒销售价格拟定在元瓶是不成问题。

酒糟干饲料本项目生产酒糟干饲料所用原料是酿造生产白酒时产生废渣，原料价格低廉易得，生产成本约在每吨元左右。

由于近年来连续干旱，牛羊等食草动物饲料价格较高，酒糟干饲料每吨售价在元左右在发生灾情时，价格更高，本项目酒糟干饲料销售价格拟定在元吨左右。

产品方案和生产规模产品方案合理性以高梁为原料，经发酵酿制白酒再进行蒸馏制取白酒，并副产酒糟干饲料，是目前国内白酒生产企业先进成熟生产工艺。

本项目确定生产传统酿造清香型白酒基酒，并副产酒糟干饲料等产品。

清香型白酒基酒加工成中档低档清香型白酒和高档营养型白酒等。

酒糟是种重要饲料资源，本项目利用了酿酒生产排放废糟渣生产酒糟干饲料，具有良好环境效益，因此项目符合国家环境产业政策。

目前，我区畜牧业正处在重要转型时期，自治区党委政府决定推进畜牧业生产经营方式转变，大力发展生态绿色畜牧业，发展集约化养殖业，进步加快饲料工业发展，把饲料工业作为重要支柱产业，为此在税收资金筹集，制定了系列优惠政策，以支持饲料生产企业扩大生产规模，提高经济效益。

要求以饲料为龙头，实行种养加体化，产加销条龙，以增加市场应变能力和竞争能力。

本项目实施，可促进县及周边地区农牧业产品结构调整和畜牧业生产方式转变，完全符合自治区发展规划。

酒糟干饲料含有大量蛋白质和氨基酸，经饲喂表明，饲喂肉牛日增重提高，奶牛产奶提高，乳脂率提高。

本项目生产酒糟干饲料是种营养丰富饲料，可作为家畜全日粮混配饲料，其饲喂后可以提高养殖效率，降低养殖成本。

产品方案及规模产品质量标准低度清香型白酒技术要求项目优级级二级色泽无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气清香纯正，具有乙酸乙酯为主体清雅，谐调复合香气清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体香气具有乙酸乙酯香气，无异嗅口味口感柔和，绵甜谐调，余味爽净口感柔和，绵甜谐调，较爽净较绵甜，爽净风格具有本品突出风格具有本品明显风格具有本品固有风格理化要求项目优级级二级酒精度，总酸以乙酸计，总酯以乙酸乙酯计，乙酸乙酯，固形物，注酒精度允许公差为。

卫生指标项目优级级二级甲醇，杂醇油，铅，蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒系指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得白酒。

配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用辅料配制而成。

感官指标透明无色液体配制酒可有色，无沉淀杂质，无异臭异味。

理化指标见下表项目指标甲醇以谷类为原料者以薯干及代用品为原料者杂醇油，以异丁醇与异戊醇计氰化物，以计以木薯为原料者以代用品为原料者铅，以计锰，以计食品添加剂按规定注以上系指度蒸馏酒标准，高于或低于度者，按度折算。

酒糟干饲料质量检测项目单位数值蛋白质脂肪水分原料食用酒精标准级别项目