分析与预测高麦芽糖浆市场需求规模二影响高麦芽糖浆市场需求因素三高麦芽糖浆市场需求发展趋势第二节区域市场分析第三节销售渠道分析第四节产需平衡分析第五章高麦芽糖浆价格及利润水平分析与预测第六章高麦芽糖浆原料供应情况分析第七章国外高麦芽糖浆市场分析第八章高麦芽糖浆进出口分析第节高麦芽糖浆进出口量值第二节高麦芽糖浆分国别进出口量值第三节高麦芽糖浆分地区进出口量值第四节近期高麦芽糖浆进出口分析与预测第九章拟建和在建项目第十章报告结论和发展建议第章总论超高麦芽糖浆或又称液体麦芽糖，其麦芽糖含量高以上，葡萄糖含量低，具有甜味柔和甜而不腻保湿性好热稳性高抗结晶和防潮能力强等优良性能，广泛用于食品日化造纸卫生等行业。粮食是我国人民获取蛋白质主要来源，但粮谷类小麦玉米大米等般含蛋白质都较低，除大米外氨基酸比例也不均衡。若以大米为原料制成高蛋白米粉，蛋白质含量可大幅度提高，且氨基酸含量保持平衡，营养价值与全脂奶粉相近，最适宜儿童和老人食用，可广泛用于生产速溶奶食品粥布丁等，或添加到粮食肉类制品糖果糕点饮料等食品中制成各种营养强化食品。目前国外特别是日本有超高麦芽糖浆生产，但般是用精制淀粉为原料。高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制和生产，但原料所含大量淀粉未被回收利用，生产成本较高。在我国。作为新糖源超高麦芽糖浆及作为植物性高蛋白制品高蛋白营养米粉正在受到重视，但工业化稳定生产高质量产品尚在开发阶段。高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述高麦芽糖浆定义，分类及特征高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成以麦芽糖为主糖浆。高麦芽糖浆是种无色透明粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。应用于高级奶糖冷饮食品糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者糖尿，液化设备庞大，投资高，液化效率低，更为突出是糖化液过滤相当困难。基于上述原因，应用于味精等发酵工业生产双酶法制糖迟迟没工业化。现在，国内出现了高质量可以替代进口耐高温淀粉酶及高转化率糖化酶适合中国国情低压蒸汽喷射液化器液化效率大大提高，工艺路线缩短，设备简化，整个液化部分设备投资不超过万元加上双酶法制糖工艺不断改进，过滤问题基本解决，使双酶法制糖在味精等发酵工业中应用成为现实。高麦芽糖因含有麦芽糊精，所以具有良好抗结晶性，食品工业中用在果酱果冻等制造时可防止蔗糖结晶析出而延长商品保存期。高麦芽糖具有良好发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点淀粉老化。高麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，适度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好透明度，有较好抗砂抗烊性，从而延长保存期。高麦芽糖因绝少含有蛋白质，氨基酸等可与糖类发生美拉德反应物质，故热稳定性良好，在制造糖果时比之饴糖更适合于用真空薄膜法熬糖和浇铸法成型。工艺流程如下所示高麦芽糖浆制备方法过程调浆先将定量水加入调浆罐中，开动搅拌器，逐渐加入淀粉，将淀粉调成浓度为淀粉乳，调粉时充分搅拌，防止结团。待淀粉完全调匀后，加入左右纯碱，将调至，为提高淀粉酶活力，加入对淀粉而言氯化钙，搅拌均匀。液化该工序对提高麦芽糖产率很关键，应严格操作。将调好淀粉乳打入贮罐，淀粉酶加入量按淀粉计，液化至值。同时立即升温以上，保持，进行高温灭酶。经过高温处理后淀粉液化液，分散性好，不易发生凝沉，利于糖化操作。糖化将液化冷却至，调节至，加异淀粉酶淀粉和鲜麸皮，淀粉酶淀粉，糖化，得到含麦芽糖，麦芽三糖糖化液。压滤其作用是除去糖化液中杂质，保证后面工序顺利进行。用板框式压滤机压滤，以硅藻土或压碎珍珠石为助滤剂，至得到澄清滤液为止。脱色按滤液干物质加入粉末活性炭，加入前先将活性炭与等量滤液混合，这样易于活性炭混合。脱色操作条件，以速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂用量为，用板框式压滤机压滤。先用少量糖化液把硅藻土调匀，然后用泵打入加滤机，压力要求在以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，开始滤出滤液不清，将其回流到脱色罐，直至液澄清为止，关闭回流管，将滤液送至贮缸，过滤压力应控制在。离子交换通过离子交换除去滤液中金属离子离子型色素以及残留可溶性含氮物等杂质，可进步提高糖液纯度和热稳定性，使其无色透明。离子交换流程糖化液阳柱阴柱阳柱阴柱。选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴