万元。七结论与建议该项目产品市场前景广阔，不但可以满足日益增长市场需求，还对加快企业多元化建设，增强发展后劲，和推动我县发展食品饮料工业发展将起到积极促进作用。同时，该项目建设条件具备，生产工艺成熟先进，经济及社会效益显著，无论从经济及社会效益实际情况看，都是必要和可行。建议有关部门大力支持，促成项目早日建成。和果梗破碎，否则种子内油酯糖苷类物质及果梗内些物质会增加酒苦味。破碎后果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机鼓形刮板式破碎机离心式破碎机锤片式破碎机等。渣汁分离破碎后不加压自行流出果汁叫自流汁，加压后流出汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，第次逐渐加压，尽可能压出果肉中汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备般为连续螺旋压榨机。果汁澄清压榨汁中些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取果酒胶体稳定性高，对氧作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清方法可参阅果汁澄清。二氧化硫处理二氧化硫在果酒中作用有杀菌澄清抗氧化增酸使色素和单宁物质溶出还原作用使酒风味变好等。使项目概况项目名称年产吨果酒生产线项目项目拟建单位县纺织服装有限公司法人代表项目拟建地点县工业区工业路西段路南，项目占地亩。项目主要内容本项目建设内容包括年产吨果酒生产线条和原料处理车间发酵车间后处理车间灌装车间，以及配套水电汽等公共设施。项目总投资该项目总投资为万元，其中建设投资万元，流动资金万元二项目提出必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。像枣酒桑椹酒橘柑酒。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含，但需放臵天。瓶口用酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。酒母桶培养将酒母桶用消毒后，装入果汁，在下培养天即可作为生产酒母。培养后酒母即可直接加入发酵液中，用量为。发酵设备发酵设备要求应能控温，易于洗涤排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有发酵桶发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐自动连续循环发酵罐等。果汁发酵发酵分主前发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积，然后加入酵母，搅拌均匀，温度控制在，发酵时间随酵母活性和发酵温度而变化，般约为天。残糖降为以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在下放臵个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清方法和果汁相同。成品调配果酒调配主要有勾兑和调整。勾兑即原酒选择与适当比例混合调整即根据产品质量标准对勾兑酒些成分进行调整。勾兑，般先选种质量接近标准原酒作基础原酒，据其缺点选种或几种另外酒作勾兑酒，加入定比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量糖酸等指标。酒精含量调整最好用同品种酒精含量高酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精甜酒若含糖不足，用同品种浓缩汁效果最好，也可用砂糖，视产品质量而定酸分不足可用柠檬酸。过滤杀菌装瓶过滤有硅藻土过滤薄板过滤微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用碱液在以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低果酒，装瓶后还应进行杀菌。主要设备年产吨葡萄酒主要设备览表设备号设备名称规格数量原料前处理输料分选系统破碎除梗机果浆输送泵自动测糖仪气囊压榨机型计量泵移动式离心泵压榨后皮渣输送系统果酒发酵立式发酵罐立式发酵罐酒贮酒罐贮酒罐贮酒罐贮酒罐贮酒罐搅拌罐搅拌罐装臵后处理离心澄