（可行论证）6千吨高温熏烤卤制肉制品技改扩建项目可行性分析研究报告（初步设计报告）

推广和应用新型建材及配套设施，提高企业在当地及周边地区信誉及知名度。

降低能耗，充分利用水资源及当地各项资源，拉动区域经济。

三编制范围本建议书只对熏烤卤制熟肉制品技改扩建项目进行分析研究和编制。

项目建设必要性厂址选择与建设条件市场调查分析与厂址选择工程技术方案环保与节能经营管理与项目实施计划投资估算与财务评价。

四项目提出理由与过程项目提出理由规范肉制品市场势在必行我国是畜牧大国，年产猪肉产品多吨，人均占有量已超过公斤。

但近年来，由于肉产品生产销售市场不规范，些不法商贩受利益驱使，注水肉病畜肉含瘦肉精成份肉垃圾猪等泛滥市场，已成为政府及广大消费者关注焦点。

因此，规范肉产品市场已成为势在必行大事，而规范市场关键环节就是规范肉产品生产加工全过程。

本项目建设目就是采用精品绿色安全原材料，引进生产上先进工艺和设备。

按照国际标准生产精品方便即食畜禽肉制品。

在提高产品质量，改变熟肉制品市场现状同时，做强做大事业。

有稳定原材料来源有固定产品销售消化市场项目提出过程随着人民生活水平不断提高和生产节奏日益加快，消费需求将朝着更加安全卫生方便快捷营养和高科技制品化方向演变。

同时，由于我国经济增长势头持续看好，广大城乡居民收入不断增长，各消费群体购买力将会有大幅度提高，消费观念与国际接轨，这些都会造成对肉制品消费市场刺激。

为向广大消费者提供绿色安全优质价廉便捷和营养畜禽肉制品，本公司拟对公司原有熟肉制生产线进行技改扩建，技改扩建后公司熏烤卤制熟肉制品能力将由原来年产吨扩大到吨，并从工艺上对原生产线进行改建，使公司产品更加适合现代城市人口快节奏生活需要。

第二章市场预测第节产品市场供应现状与预测国际市场供应现状与预测国际市场产品供应现状据有关资料统计，全世界年肉类产品总产量约万吨，全球人均占有量为公斤，其中发达国家人均肉类产品消费量已达公斤以上不少贫困国家人均类产品不足公斤。

在肉类产品消耗品种中，因人们使用方便快捷食品占以上，在些发达国家，高温熟肉制品消费占整个肉类产品消耗以上，即每年消耗熟肉制品达万吨以上。

国际市场产品供应预测随着科学技术发展，人们生活水平将逐年提高。

过去十年，世界肉类产品消耗量增加了。

经预测，今后十年，全球肉类产品销量将增加左右，人均消耗量可达公斤，年消耗量可达万吨以上。

其中，高低温熟肉制品可达万吨以上。

由此可见，在国际市场上，肉制品深加工行业发展潜力是巨大。

二国内市场供应现状与预测我国是畜牧大国，近年来，随着农畜业政策改革放开，我国肉类生产取得了巨大进步，肉类总产量点世界总产量，达万吨，人均占有量为公斤高于世界平均水平，其中猪肉制品占，年产量达万吨，人均占有量约公斤。

由于中国为典型中式就餐国家，猪肉消工艺方案现代化食品加工厂，不但应有符合卫生标准建筑物，还应有先进加工设备合理工艺流程和完善检验措施。

为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，分割包装车间拟采用单层水平布置，生产加工车间设有解冻剔骨分割包装等工序。

三工艺流程冷却胴体分段肥膘剔骨按部位分割熟食加工间成品入库冷藏四设备选型我公司选用了目前国际上最先进德国伴斯公司生产全自动保证达到防腐防酸标准。

详见主要设备表节五主要设备表制冷设备序号名称和规格型号单位螺杆压缩机台螺杆压缩机台螺杆压缩机台中间冷却器台贮氨器台蒸发式冷凝器台辅助贮藏器台卧工氨液循环泵组台集油器台空气分离器台合计空调机组序号名称和规格型号单位吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台合计冷风机高温车间设备第三节高温熏烤卤制产品方案加工工艺及设备选型产品品种产品品种根据市场需求和人们生活习惯设计选择，本项目生产品种以高温熏烤卤制肉制品为主，主要品种类型为高温熏烤卤制猪蹄猪脸猪耳猪肉鸡腿鸡翅鸡脖鸡爪等。

二产品质量产品品质是企业生命线，本项目产品品质定位为精品序号名称和规格型号单位冷风机台冷风机台层顶风机台轴流风机台离心风机台合计序号名称和规格型号单位盐水注射机台滚轮输送机套烟熏炉台拉伸膜包装机台包装机台合计绿色安全，以完美品牌完美产品完美服务，树立产品形象信誉。

严格原材料把关严格产品主辅原材料采购关，所有原材料进厂前严格进行表观及生化理化检验，不合格材料严禁进入生产线。

严格生产流程控制坚持以标准标准规范生产全过程，不合格产品严禁出厂。

严格产成品标准产成品标准严格按国家安全食品标准和绿色无公害标准执行，并引进导入美国药检局标准和欧盟标准。

详见附件三年产量根据规划设计能力，日产高温熏烤卤制熟肉制品吨，年产高熏烤卤制熟肉制品约吨。

四产品方案基本要求先进性项目应尽可能采用先进技术和高新技术。

适用性项目所采用技术应与建设规模产品方案以及管理水平相适应。

可靠性项目所采用技术，应经过充分论证和试验，有良好可靠性能，能连续生产作为。

安全性项目所采用技术，在生产中确保安全运行，无设备和人身伤亡事故隐患。

经济合理性项目所采用技术投入资金合理，经济效益可观。

五工艺流程熏烤火腿类产品基本工艺流程盐水配制原料肉接收解冻修整注射滚揉腌制熏制冷却定量包装入库。

中式卤制品工艺流程原料接收预处理卤制装模煮制成型冷却定量真空包装杀菌冷却干燥贴标装箱入库。

六设备方案基本要求设备选定应与生产规模产品方案技术方案相适应，满足生产要求。

主要设备与辅助设备之间性能相互配套。

设备可靠性及安全性能好，保证产品质