（可行论证）乳品生产工厂项目可行性分析研究报告（初步设计报告）

第二章市场预测市场现状分析牛乳是种营养价值很高全能食品，是哺乳婴儿和老弱病人必备食品。

它在人类营养中重要地位，以被我国越来越多消费者所认识。

多年来国内外大量研究结果证明，牛奶蛋白质氨基酸组成与人体接近，非常有利于处于生长发育期儿童，消化率可达到，是完全蛋白质。

牛奶脂肪中含有较多人体必需脂肪酸，也易于消化吸收。

牛奶中含有几乎所有种类维生素和矿物质，还含有大量生理活性物质。

奶是含钙量很高食物，且钙吸收率高。

世界各国数以亿计婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为主要辅食，获得了良好发育事实是极有说服力例证。

诸多事实说明，牛奶这种食品对于发育期儿童青少年具有不可替代作用。

据调查，我国骨质疏松发生率相当高，这与传统膳食中缺少奶类或摄入量低有密切关系。

国内外多项调查和研究结果发现，儿童和青春期时每餐喝奶老年妇女骨矿物密度显著高于不常喝奶妇女，并且骨质疏松患病率显著低。

现代科学研究结果证明奶类及其制品对改善人类营养与健康状况是非常重要。

杯牛奶强壮个民族，牛奶是最好天然补钙食品，我国营养学家提出了早餐革命牛奶加鸡蛋。

国家农业部中宣部财政部和教育部等十个部委联合推出了让亿中小学生每天喝杯牛奶跨世纪系列工程学生餐用牛奶计划，中央军委发出了每个战士每天要喝杯牛奶号召。

随着中国乳业迅速发展，产品结构发生很大变化，已成为技术装备先进产品品种较为齐全初具规模现代化食品制造业，随着中国人民生活水平逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大潜在市场。

产品供需预测由于国家有关部委有计划地推动牛奶消费活动，举办全国性营养论坛和引导消费学术研讨会议，在全国特别是大中城市，举办有关牛奶宣传月和宣传周活动。

使广大消费者认识到牛奶对人身体对个民族重大意义，大大促进了我国养牛业乳品加工业和乳品消费市场快速发展。

而且种养殖加工和消费互相促进共同发展良性循环态势已在全国形成。

我国目前年人均奶制品消费是公斤，而东南亚和港澳地区是公斤，国际平均消费是公斤，可见中国市场潜力之大。

目前中国养牛和乳制品加工是很有前途行业，近几年从养殖到加工和装备国外企业纷纷挤入中国庞大市场。

价格输粉阀用罗茨风机送至热风箱三支浓奶喷头中间同浓奶同时喷入塔内，实现雾滴与雾滴碰撞和互相粘结，形成中空附聚颗粒，这种颗粒脱脂粉速溶度可达到国际标准，这种颗粒全脂粉加上喷涂卵磷脂工艺其速溶度也可达到国际标准塔壁采用空气锤子自动定时分部敲打塔壁，避免了塔壁积粉，而且出粉均匀，保证了流化床正确使用塔下边配置三段两次干燥流化冷却床，除在此完成喷涂卵磷脂外，实现奶粉第二次附聚第二次清除细粉和把产品降低到包装温度，取消了凉粉间和晾粉车，减少了建筑面积和产品由于过长时间暴露在空气中而产生二次污染。

另外，还采用了塔顶冷水圈降温技术，采用了风门自动调控技术和高压泵自动变频调速技术。

酸奶灌装机采用了杯小时塑杯成型灌装封切机。

该机采用了德国气动控制系统，日本可编程控制器及温控光电系统，美国集中供油自动润滑系统，瑞典阿法拉伐管件和弯头。

全自动完成塑杯成型灌装封口打码切边及自动清洗系统。

巴氏奶采用全自动双头塑袋软包装机。

生产能力袋小时，充填精度。

该机使用聚乙烯单膜或复合膜，自动完成制袋计量填充封口日期打印全过程该机设有紫外线杀菌灯和多种安全装置，包装封口牢固该机操作简单维修方便零配件齐全破损率低生产效率高。

浓缩和干燥装置采用了参数自控和监测装置。

对干燥塔最关键出粉含水量这参数，通过对排风温度直接控制进行间接控制。

对高压泵出口压力蒸汽总压塔进风温度塔内温度塔内负压浓奶加热器温度流化床二三段温度清洗系统酸碱浓度和酸碱热水温度个指标进行监测浓缩设备对杀菌温度末效出口浓度物料出料量冷却水温度和物料平衡罐液位实行自控对物料瞬间流量二三效蒸汽压力效热压泵入口压力蒸汽源压力实行监测报警功能。

采用原位清洗技术，设备和管路不拆卸清洗，减少了物料和设备易损件损耗，减少了设备和工艺管路污染机会，保证了产品质量。

采用四段板式超高温杀菌成套设备，可同时对生产酸奶采用秒杀菌制度，对生产巴氏奶采用秒杀菌制度和均质工作。

该设备是具有高度自动控制和安全保护措施，并可于系统配合进行设备自动清洗。

采用落差式粉仓集粉。

附聚颗粒奶粉从干燥塔和流化床电动筛出来后直接落入粉仓，避免了正压或负压风送至粉仓破坏颗粒问题另外，也避免了用粉车直接晾粉二次污染问题，如果再配上自动包装机就实现了从鲜奶到出奶粉整个过程连续和封闭生产。

第七章原材料燃料供应主要原材料供应方案原料乳要求班供应吨鲜奶原料乳要求采用健康乳牛挤出新鲜天然乳汁不得使用产前日内胎乳和产后天内初乳乳中不得有肉眼可见杂质具有新鲜牛乳滋味