工以补贴家用。但，千百年来，这里直蕴藏着宝贵资源鲁西南青山羊或称济宁青山羊，此羊尤以产自单县为佳。这种羊所产肉不但质嫩味美，更重要它是传统名吃单县羊肉汤主要原料。单县羊肉汤已是不多见极具开发价值宝贵资源了。本项目围绕单县羊肉汤开发而展开，本说明书旨在说明该项目广阔发展前景巨大赢利空间和可操作性。有关单县羊肉汤单县羊肉汤是单县地区传统特色名吃，已有数百年历史了。在我国传统特色美食中，以汤著称只有单县羊肉汤，被称为中华第汤，不啻为汤食绝。它以其纯净质地绝妙味感丰富营养独特保健功能和浓郁文化特色赢得了盛誉。其制作取法自然用料考究，科学巧妙汤理搭配和数十道复杂严格制作工序再加上古单文化衬托，奠定了厚重文化基础，成为璀璨中华美食文化中颗耀眼明珠。单县羊肉汤于解放前后名声渐隆，与金华火腿北京烤鸭齐名，有南腿北鸭中间汤之称。先后有近十位党和国家领导人相继品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。其他专程赴单品尝单县羊肉汤各届名人更是数不胜数。二单县羊肉汤开发和吕记单县羊肉汤传统单县羊肉汤由于原料苛刻技术复杂难于保鲜等特点限制了发展和传播。再加上单县地处中原，交通不便信息闭塞，经济直相对落后，具有高贵品质单县羊肉汤直没有被开发出来，更未走上产业化发展道路。我本人多年来直未间断过对单县羊肉汤产业化研究工作，也投入了大量精力和心血。经过长期潜心钻研和无数次反复试验，在传统师承技术基础上结合现代高科技手段我研制出了单县羊肉汤工业化产品吕记单县羊肉汤。该产品不仅保留了传统单县羊肉汤无膻质纯色佳味美营养保健绿色天然固有特色，而且不添加任何化学合成剂，符合现代人消费习惯和审美要求。该技术已向国家专利局申请了发明专利，申请号，为单县羊肉汤产业化发展开辟了条可行之路。吕记单县羊肉汤产品定位文化底蕴厚重高品位餐用汤高档方便汤高档方便食品配套汤料。卖点文化底蕴厚重，工艺考究，制作精细原料源自天然，不添加化学合成剂，绿色健康汤质浓白，质地纯净汤鲜味美，肉嫩醇香，不膻不腥，回味绵长营养丰富汤鲜肉美和胃健脾滋阴壮阳增加免疫力营养保健功能品种丰富，百食不厌。三吕记单县羊肉汤市场运作计划市场定位高品位家庭餐用白领族速食中高档酒店零点餐用或席用。市场运作定位以合作方业务渠道为市场主渠道，以产品概念为主要传播点，迅速把产品推向市场，短期内形成规模优势，继而在其产品属性下寻求更大发展。渠道定位直接做终端产品，通过商超入市做成中间产品，以完整方案和完善辣味足。所以吕记单县羊肉汤品目还是相当丰富。三吕记单县羊肉汤技术优势本产品之所以能够完整保留单县羊肉汤独有特性，且又符合现代人消费和审美需求，是因为在生产过程中取得了系列技术突破。本产品采用标准化过程自然成汤物理化干燥，破坏微生物生存和繁殖环境技术序列，将杀菌实行过程控制，完全回避了热杀菌处理过程。干燥过程采用真空冷冻干燥技术。这些冷处理和物理处理过程，不仅能够完全达到食用安全要求，而且把单县羊肉汤产品属性完整保留了下来。本产品技术突破还体现在在自然成汤过程中实行标准化操作，无论火候还是各技术环节都按标准执行，使产品质量稳定。四产品定位背景单县羊肉汤之所以能够流芳数百年不仅依赖其独特产品属性，更与单县地域文化分不开。单县，自古系舜师单卷扶琴而治上善之地东汉为吕后故里盛唐时李白杜甫高适李贺四位诗人常聚于琴台古代对单县带称呼吟酒作赋以歌抒怀，史称琴台四君子近代更是孕育革命摇篮湖西革命专区所在地，著名鲁西南战役主战场之。自史，单县羊肉汤保留了四好感官特征好看色白似奶翠绿点缀，让人垂涎欲滴好闻香味浓郁清新自然，让人急不可奈好吃入口鲜洁爽口不膻不腥风味独特好想回味余香满口回肠荡气，容易形成记忆。产品定位文化底蕴厚重高品位餐用汤高档方便汤高档方便食品配套汤料。五卖点定位文化底蕴厚重历史悠久用料苛刻工艺考究让消费者品份美味享方文化，有历经风霜值得信赖信任感原料源自天然青山羊可以以绿色食品标准养殖，不含色素及和防腐剂等添加剂和化学调味剂，绿色健康合于崇尚自然天人合消费潮流，符合国家有关食品安全要求汤质浓白，质地纯净单县羊肉汤质地是汤类其它产品所无法比拟汤鲜味美，肉嫩醇香，不膻不腥，回味绵长单县羊肉汤味觉效果是其最大卖点，也是其最独到之处，没有同类产品可比。汤鲜味美好吃不膻和胃健脾滋阴壮阳增加免疫力营养保健功能营养物质丰富保健功能显著使其具有优越营养价值，另外，其品种繁多，营养各有侧重，更方便消费者从食好和营养角度有针对性地选择品种丰富，百食不厌品多种特点是其它食品通常所不具备，也是留住忠诚客户有效方法食用方便保鲜度高方便快捷是现代消费必备特质，但本品拒绝为方便而降低美感。六产品直接材料成本计算产品成本时，由于成汤过程中所用材料极其索碎，无法特别精确计量，我谨以餐馆通常核算成本方法计算个批次材料成本现做现卖标准。生产规模增大时随着采购成本降低原料利用率提高生产效率提高，材料成本将随规模大幅降低。每锅需原材料数量明细及单价如下羊骨羊肉羊油水元元川芷元