（立项阶段）5万吨优质米粉生产项目投资立项评估报告（提交材料）

米粉作为南方特色食品之近年来不断被北方消费者所接受和喜爱。

据不完全统计，我国半数以上居民己把米粉作为早餐主食米粉正逐步成为我国居民观念中种集营养卫生方便保健耐储存价格低廉于体理想方便食品。

中国是世界上多个水稻生产国中稻米王国，稻谷年产量居世界首位。

年我国稻谷播种面积为万公顷，产量达亿吨，比上年增长，约占全国粮食总产量。

我国是世界上稻谷生产大国，同时又是世界上最大稻米消费国，大米是中华民族主食之。

现在，我国约有亿人口以大米为主食，每年直接食用大米及其制品消耗大米亿亿吨，所以大米及其制品消费市场是我国最大最稳定粮食消费市场，也是历来深受百姓喜爱主食品种。

众多人口悠久历史广阔地域优秀文化，形成了风格各异以大米为主原料各类米制食品，大米及米制品在我国传统饮食中占有无可比拟重要地位。

随着我国粮食生产稳健发展，稻米相对富余，然而食品工业用粮却不到总量，而发达国家和地区已经达到了。

我国稻米除了口粮外，出口和深加工转化率低，由于稻米加工处于初加工或粗加工水平，对稻米深加工不论在理念上或技术水平上与发达国家均有较大差距，因此就出现了卖稻米难稻米低价运营和大量压库，影响了农业经济持续发展和农民增收，成为国民经济发展中不可忽视重要问题。

发达国家稻米深加工高效转化已成为稻米增值增效重要途径。

根据世界发达国家稻米进行有效深加工全利用，可使稻谷加工前后产值比粗加工增值近倍。

实施稻米深加工开发，可使我国从稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变，发展农村经济和增加农民收入，促进农业持续发展有效举措之，必将成为我国农业经济和农村发展新增长点，在国民经济发展中占有重要地位和作用。

国家食品工业二五发展规划中指出十二五时期要继续改进粮食加工业企业规模小粗加工能力过剩深加工产品少。

粉料度不够熟，挤出米粉条生白无光透明度差韧性差断条率高吐浆值大。

过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。

时效处理时效处理就是让糊化了淀粉返生老化。

将米粉放入时效处理房内静置密闭保潮小时，使米粉老化，增强粉条弹性和韧性，降低表面粘性。

老化时间依环境温度湿度不同而异。

以米粉条不粘手可松散柔韧有弹性为准。

蒸粉蒸粉是为了进步使米粉条糊化，从而保证高档直条米粉吐浆率低，提高光泽透明感。

将时效处理后米粉挂入低压蒸柜压力兆帕，蒸粉时烘干高档直条米粉多采用索道低温烘干房，其烘干温度低时间长。

能有效保证高档直条米粉质量。

烘房分为三个区，即预干燥区，主干燥区完成干燥区。

般预干燥区温度为湿度为，主干燥区温度为湿度为，完成干燥区温度为湿度为。

烘干时间约小时，米粉条干燥后水份含量控制在。

切割和包装用切割机切成厘米长等几个规格小段。

切割机转速为。

高档直条米粉正品当外观由于高档直条米粉品质与档次较高，故当采用精美外包装。

高档直条米粉外观洁白光亮晶莹透明条性挺直粗细均匀。

将有气泡有杂质有斑点次品捡出。

再将正品定量包装。

也可在高档直条米粉水分含量约为直接销售。

工艺流程原料大米风选筛选淘米浸泡脱水粉碎大米粉加添加剂和水搅拌混料静置挤条老化散条熟制水洗酸浸定量切断次包装杀菌冷却贮存检查成品设备方案本项目主要设备选择本着高效经济实用原则。

本项目工艺先进，结构合理外形美观生产产量大产品品质稳定操作简易智能化控制。

可实现全自动控制，所有接触物料部分若采用不锈钢结构将天衣无缝，烘干有自动压型，烘干后粉饼形状规则便于自动包装，烘干出来粉饼含水量致，烘干后粉饼决不会出现断条湿心等现象，粉饼品质好，外观晶莹，高弹性，不断条，不糊汤，有咬劲，具有独特米香味。

建设年产万吨米粉生产线原辅料处理设施如清洗设施浸泡设施粉碎设备胶磨设备等调粉设备如和面机等成型设施如榨条机切片条机复合压延机刀具等熟