（立项阶段）一万吨食醋厂设计项目投资立项评估报告（提交材料）

这些叠加政策环境优势必将推动我市工业产业转型跨越发展。

市场前景广阔。

全国食醋产量万吨左右。

食醋市场需求量每年还是以速度递增。

食醋企业具有很强区域分布性，消费口味也存在较大差异，市场集中度相对较低，因此也决定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多。

如由上海宝鼎酿造有限公司最先推出符合南方人口味康乐醋，在市场上经久不衰，年产量递增，年也增长了。

随着人们生活水平提高以及对食醋功能特性进步揭示，食醋用途也越来越广，对食醋及其衍生产品需求越来越大。

除传统米醋香醋外，按功能和口味细分食醋还有蟹醋姜汁醋饺子醋蒜蓉香醋等，对醋使用也已不仅仅局限于传统烹调中，作为营养饮品保健品等正日益受到越来越多人喜好。

预计年内，饮料醋保健醋市场将出现较大变化。

食品工厂厂址选择厂址选择原则食醋作为食品类，而食品工业布局涉及地区长远规划，与当地及周边地区资源交通环保农业发展状况经济实力电力市场等因素密切相关。

所以在选择厂址时候必须符合以下几点要求有足够可利用面积和较适宜地形，以满足工厂总体平面合理布局和今后发展扩建需要。

厂区应通风日照良好空气清新地势高照地下水丰富地面平坦而又有定坡度土质坚实。

厂区标高特别是主车间及仓库标高应高于当地历史最高洪水位以上，并应设在受污染河流和污水排放工厂地势上方。

厂区自然排水坡度最好在水源充足水质符合国家生活饮用水水质标准，以靠近自来水管网较好，同时考虑自来水供给量及水压是否符合生产需要。

采用深井水河塘水，必须事先进行水质检验，为选择和水质处理依据。

厂区周围不得有粉尘烟雾灰沙有害气体放射性物质和其他扩散性污染源不得有垃圾场废渣场粪渣厂以及其他有昆虫大量生存潜在场所。

厂区需远离有害场所，生产建筑物与外界公路或通路应有防护地带，其距离按乳品卫生规范规定执行。

但总原则是有毒有害场所排出有害成分废气烟尘废水废渣等物质对乳品企业不造成环境影响。

有动力电源，电力负荷和电压有充分保证。

交通运输方便。

根据交通条件，建厂地点必须有相应公路等运风方向应从工人前侧倾斜吹到人体头颈和胸部，轻作业时吹风风速为，重作业时为。

辅助工程从工厂组成角度来说，除生产车间物料加工所在场所以外其他部门或设施，都都称之为辅助部门。

就其所占空间大小来说，它们往往占着整个厂大部分。

对食品工厂来说，光有生产车间是无法进行生产，还必须有足够辅助设施。

这些辅助设施可分为三大类。

生产性辅助设施原料仓库本厂需要原辅料主要是小麦麸皮豆粕。

考虑到日后扩建问题，本厂原辅料仓库定为。

仓库设计为单层结构，基础和层面均按加盖层考虑设计，防止以后厂内规模扩大后地皮紧张。

食醋成品仓库食醋产品主要是散装袋装瓶装三种。

散装食醋可以用三个大型贮藏罐存放，贮存罐大约高，底部宽。

袋装和瓶装均可用纸箱包装，纸箱规格为。

本厂规定成品库存放时间为个周，纸箱可以堆积，因此此仓库面积。

化验室化验室主要是对产品和有关原料进行卫生监督和质量检查，确保这些原辅材料和最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发质量标准或质量要求。

检验对象主要有原料检验成品检验包装检验各种添加剂检验水质检验等等。

检验项目有感官检验物理检验化学检验及微生物检验等。

所以，化验室包括感官检验室物理检验室化学检验室细菌检验室预备室，即消毒清洗间无菌室细菌培养室镜检室等及贮藏室。

厂内运输厂内运输主要是指车间外厂区各种运输。

由于厂区道路较窄，转弯多，许多货物有时还直接进出车间，要求运输设备轻巧，灵活，装卸方便。

常用有电瓶叉车，电瓶平板车，内燃叉车以及各类平板手推车，升降式手推车。

车间运输车间运输与生产流程往往融为体，工艺性很高。

水平运输车间内物料流动大部分呈水平流动，最常用是带式运输机，输送带材料用较多是胶带或是不锈钢，塑料链板或不锈钢链板。

包装好成品物件可采用底起升电瓶铲车或普通铲车。

垂直运输生产车间采用多层楼房形式时，就必须考虑物料垂直运输。

垂直运输设备最常见是电梯，它载重量大。

起重设备车间内起重设备常用有电动葫芦，手拉葫芦，手动或电动单梁起重机等机修室食品工厂机修车间主要任务是制造非标准专业设备和维修保养工厂生产和辅助设备。

机修车间设有厂部机修车间和车间保养。

机修车间由机械加工冷作及模具段打几个部分组成，另外，还附有木工间和五金仓库。

动力性辅助设施锅炉房卫生角度考虑，锅炉房应建在对生产影响最小位置，即厂区东南角，满足以下要求在该地区全年主导风向下风向靠近用汽负荷中心有足够煤和灰渣堆场锅炉房具体建设方面，采用钢筋混凝土结构，门向外开其与相邻建筑物间距应符合防火好卫生标准