奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额左右，其中乳酸菌奶饮品还不到。但是发展速度非常快。常食酸奶，促进消化，有益身心健康消费观日渐深入人心。截止年底，酸奶市场总规模接近亿元，年月年平均增长率达到，在这非同寻常时期给中国乳业发展带来了光芒和希望。酸奶主要消费群体据调查数据显示，酸奶主要消费群体有三类儿童，青少年，中青年女性。而酸奶产品购买群是青少年和青中年女性，他们有共同目对自身健康需求，包括肠道调理促进消化调节免疫营养成分吸收。因此，消费群体对酸奶消费是功能型。酸奶休闲性质也是酸奶消费重要原因，消费者对酸奶解渴功能认同度很低。口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑因素，其次才是品牌价格。从目前来看，酸奶即时消费和家庭消费并存，家庭消费比例略高。三种人群对活性乳酸菌认知度很低，几乎不能分辨酸奶乳酸菌饮料乳酸饮料和酸性乳饮料区别。因此，在广告活动中对消费者进行引导和教育比直接宣传产品更重要。发酵乳营养价值及保健作用饮用酸乳制品对身体有很多益处，乳中许多成分具有很高营养价值，而且微生物菌群产生许多代谢产物对人体也极为有益。营养作用牛奶中乳糖经乳酸菌发酵，其中被分解为葡萄糖和半乳糖。前者进步转化为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康后者被人吸收利用，可参与幼儿脑苷脂和神经物质合成，并有利于提高乳脂肪利用率。牛奶中蛋白质经发酵作用后，乳蛋白变成微细凝乳粒，易于被人消化吸收。酸奶中磷钙和铁易被吸收，有利于防止婴儿佝偻病和老人骨质疏松病。牛奶中脂肪经乳酸菌作用后，发生解离或酯键被破坏，易于被机体吸收。发酵过程中，乳酸菌还会产生人体所必需维生素维生素维生素维生素烟酸和叶酸等营养物质。缓解乳糖不耐症乳酸菌产生乳糖酶能降解牛奶中乳糖，因此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会出现饮用牛奶时发生乳糖不耐症，如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等。整肠作用人体肠道内存在有益菌群和有害菌群。在人体正常情况下，前者占优势当人患病时，有害菌群占优势。饮用酸奶可以维持有益菌群优势。抑菌作用嗜热乳杆菌和双歧杆菌不受胃液和胆汁影响，可以进入肠道，在肠道内存留较长时间。这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌影响下生长起来肠道中其他乳酸菌，可以产生嗜热乳菌素等抗菌物质，这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金黄色葡萄球和供电设备及相应措施负荷随季节有所变化，但变化不大，用两台变压器供电电设备属于Ⅲ类负荷，采用单电源供电，由于乳品厂停电会造成原料变质，所以采用双电源供电产品机械加工水平不断提高，用电设备逐渐增加，变配电设施应留有定发展余地。变压器根据乳品有关厂家经验，先用和各台，分别用于照明和动力，采用配电电压为，三相四线制。配电室尺寸本设计配电室占地。供汽系统乳品工厂使用蒸汽部门主要有生产车间包括原料处理配料热加工成品杀菌等和辅助生产车间浴室食堂。锅炉选型吨锅炉成套设备，选用台，每台锅炉用电功率为。锅炉用水要求锅炉属于特殊压力容器。水在锅炉中受热变成水蒸汽，原水中矿物质则留在锅炉中形成水垢。当水垢严重时，不仅影响到锅炉热效率，而且将严重地影响到锅炉安全运行。般自来水达不到上述要求，需要因地制宜地进行软化处理。根据要求水质条件，北京化学工业出版社，必须进行软化降碱除氧等处理。建筑物平面布置与卫生要求全厂平面设计基本原则本设计主要包括生产车间原料库成品库办公楼宿舍楼食堂浴室配电室机修车间锅炉房水泵房等。总平面布置好坏关系到所设计工厂使用效果基建投资建厂速度等。因此，进行全厂布置时应服从以下原则布置紧凑合理，做到节约用地。分期建设工程，应次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地设计必须符合工厂生产工艺要求，建筑物构筑物布置上基本符合生产，能保证生产过程连续性工厂平面设计必须绵竹乳品工厂卫生要求，生活区生产区分开，减少污染，并合理绿化，以改善厂内环境。石家庄地区主导风向为东南风，故锅炉房应建在西南角，处于厂区下风向，减少车间污染。厂区道路采用水泥路面，厂区内采用环形路，运煤和运煤渣均不穿越生活区生产区建筑物和构筑物之间距离，基本满足生产，并应在主车间锅炉房及配电室等处设有消防栓防水生产区内排水为导流明渠形式，地面向排水明渠处倾斜厂址地平应高于当地最大洪水时水位，锅炉房标高不宜高于主车间，以便主车间冷却水回到锅炉房。环境卫生要求乳品工厂要强调良好个人卫生和健康，保证严格生产仓储卫生要求，才可避免对原料和产品污染。必须做到以下要求厂内每个员工包括临时工都必须具有健康证，方可上岗生产人员不要戴戒指手镯项链耳环等饰品，也不要浓状艳抹，喷洒香水，所有个人用品都不应带入车间感染或接触过各种传染疾病和有呕吐腹泻发热打喷嚏等症状员工应在医院确诊未被传染或症状消失后再工作进车间前，必须穿戴整齐干净工作服帽靴，接触