阶段，其中以上海餐厅菜系在福州呈主导地位第二阶段为两根筷子到舞刀弄叉阶段，以洋式餐饮为主流行阶段，牛排汉堡开始在福州充当主流。第三阶段为今年多元化发展阶段，中餐连锁经营及本土特色餐饮纷纷出头，呈现目前福州餐饮百家争鸣竞争激烈格局。中小餐饮味美价廉，高端餐饮文化特色两极分化日益明显。目前福州餐饮市场日益呈两极分化，其中定位为中低消费阶层，人均消费在不等，如小肥羊必胜客麦当劳等中西连锁品牌为主。而中高端人均消费在以上，除了在凸显独特风味口感外，即美食色香味俱全基础上，均在装修风格餐饮文化服务特色上发力，通过品牌经营附加值提升客户感知度。中餐三分天下，川菜当头,西式牛排快餐为主。中高端消费在福州市区以海鲜福州口味川菜粤菜等为格局呈三分天下形式，其中川味菜式备受福州市民欢迎。而中低端消费如火锅等则走向综合性口味为主，以味美价廉吸引福州客户。二市场定位及竞争对策经营特色及目标群体定位经营特色食府文化咖啡吧相互兼顾，现代时尚与东方古典相互融合，凸显食文化书画艺术文化为主，打造繁忙都市方文化休闲净土，文人骚客交流聚会场所。食文化与全国最大餐饮巨头俏江南形成战略联盟，打造新派川味饮食文化，融合俏江南菜式出品优势，形成靓点文化。文化回廊咖啡吧将景云轩双层格局布置成文化回廊环绕特色经营格局，在装修风格上以简约时尚化为主画廊展厅简约通透装修风格结合书画作品展示形成文化长廊，而西式咖啡吧桌椅与书画形成融合中外文化元素回廊，彰显景云轩文化格调。艺术交流中心景云轩在二楼除了包厢之外，将划分个较大面积作为艺术创作交流中心，供各界文化艺术家交友聚会创作之用，同时也可作为政府老干部定点文化艺术中心。目标群体定位群体年龄阶段特征岁以上，事业稳定，拥有较好文化修养。行业特征政企中中高层管理人员退休干部私企老板书画艺术家广告行业创作人员等。消费特征注重消费环境及消费品质，注重生活品味及文化追求，拥有较好经济实力及交际圈。消费定位楼特色美食人均消费元左右，二楼包厢人均消费左右，咖啡吧人均消费左右。注重附加值创造，强化客户消费感知提升不再是招鲜，吃遍天单价值创造与福州众多中餐餐饮相比，盘点福州高端餐饮消费场所，除香格里拉国际奢华格调西酒浪漫奢华格调或具有民族特色土楼客家菜馆巴国布衣四川文化等具有独特风绿色化等进行户成本考核，以避免造成环节混乱导致成本增加。货比三家多方咨询以各项明细表格及参数指标进行市场多方询价比价，在同等质量标准下，优先选择质量保障价格优惠合作方进行采购。合同正规化设计到合作商家均签署严密合作协议，并罗列出明细验收标准及验收流程，同时强调违约责任。第四章发展战略及目标公司长期发展战略打造精品成功样板，寻去公司集团化产业化品牌化长远战略目标运作作为从饲料生产型行业跨越到餐饮服务文化行业，本案将作为闽佳饲料科技有限公司兄弟公司进行独立行业项目经营，专注餐饮行业投资发展，同时以本案作为重点重资投资项目，打造景云轩餐饮文化产业旗舰店及样板店。以局部窥全貌，通过样板店摸索与总结，方面作为经验及行业人才储备，为后续品牌连锁经营扩展提供命脉基础。另方面，通过样板店投资回报，形成良性投资循环，达到资金积累以店养店品牌扩张战略。未来可供发展长期产略模型未来发展连锁几种模式全额投资模式即由景云轩餐饮连锁发展进行投资分店，采用集团统采购管理成本核算模式进行经营。带资加盟连锁模式通过买断绝对拥有控股相对拥有或参股部分拥有等直接或间接投资方式来获取餐饮经营管理权并对其下属系列饭店实行相同品牌标识，相同服务程序，相同预订网络，相同采购系统，相同组织结构，相同财务制度，相同政策标准，相同企业文化及相同经营理念管理方式。特许经营通过认购特许经营权方式将所管理集团公司所拥有具有知识产权性质品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产使用权转让给受许饭店，并次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动特许经营服务费包括公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等管理方式。二各个阶段战略发展目标及营销计划筹备期发展目标月下旬至月下旬景云轩餐饮连锁发展有限公司福州店厦门店泉州店„„各部门有序进行筹备期筹备工作，并监督执行团队建设培训系统导入场地装修跟踪及验收工作，确保筹备期不延后，工作不拖沓。筹备期宣传推广计划开开业前期启动第波媒体宣传，通过网络短信联盟策略广播报纸平面等展开开业宣传。重点开业宣传媒体公关开业活动计划工作，营造开业人气氛围。试营期发展目标开业后前个月，试营业阶段，持平期发展目标力争达到上座率为发展目标，餐饮翻台率为为目标，前期以体验式消费为主，可适当针对目标客户发送优惠券邀请客户近点体验消费为主。营销计划重点以体验邀约消费媒体宣传文化主题