按照国民经济发展纲要，全国城市化水平提高个百分点，则城市年增蔬菜消费约万吨。在国际市场上，冻干食品供不应求，且价格较高。如冻干蔬菜是普通热干燥脱水蔬菜至倍。我国是脱水蔬菜生产和出口大国，我国脱水蔬菜出口量约占世界三分之二。而冻干食品年产量尚不足吨，且品种缺乏，远不能满足国内外市场需要。目前，国内外在蔬菜水果脱水加工应用中有多种方法，但归纳起来无外乎真空低温冷冻干燥技术和热干燥技术两类。当前我国农产品和食品脱水干燥，绝大多数是采用加热烘干该技术虽具有设备投入小工艺简单，便于操作等优点，但却存在营养成分损失严重风味较差复水程度差复水速度较慢以及脱水时间较长耗能大生产效率低卫生条件差等缺陷，不久将来将会被逐渐淘汰。而真空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水。它被喻为世纪食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持冰冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水份。由于是低温下脱水，对于食品质量，比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥些奶制品和遇热易变质食品。物品在干燥前后形状和尺寸基本不变，能最大限度地保留原物品或食品颜色气味形状和营养成份残余水份含量低，贮藏中般不会引起水溶性成份变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵耗能大操作繁杂加工时间长成本高，产品价格昂贵等缺点。不能得到广泛推广。国内企业产品，如真空冻干蔬菜制品，主要还是出口国外，国内市场还没有达到热销程度。在我国，真空冻干食品主要是作为特殊用途食品。针对当前国内外蔬菜和水果脱水加工方法中各种不同干燥方法缺点和局限性，专利发明者及其团队经多年研究和实践，发明了种果蔬类食品进行常温膨化脱水方法。并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南亚主要国家专利申请也已进入国家阶段。这种新方法解决了现有热干燥技术营养成分损失严重，风味口及色香味差，复水性差，有毒害等缺点，不仅具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生，对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相比本专利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品三分之左右。适合高寒地区边疆军队轮船等缺少蔬菜水果地方大量采用，也为大规模工业化生产和使高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为可能。由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点，自然成为正在世界范围内掀起厨房革命即食物制作从家庭厨房转向工业化生产个重要组成部分。它作为种产业正以极快速度发展。从世界食品博览会反馈信息来看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品需求正在日益扩大。其订单数量和订单量都是令人吃惊，最小订量都在吨以上，多达几千吨，发展前景十分可观。目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外，其果蔬脱水产品缺口万发展前景亦十分看好。第三章节能方案分析我国能源利用效率与国外差距表明，节能潜力巨大。根据有关单位研究，按单位产品能耗和终端用能设备能耗与国际先进民签订收购蔬菜时间标准和价格，以确保种菜农民利益。其次，由于市场畅销脱水果蔬与种植传统果蔬作物比较，有较好经济效益，所以必将引起果蔬种植面积迅速扩大，产量大幅度增加，为食品有限公司提供充足新鲜有机蔬菜和水果，促进公司出口量大幅度增长，加速县西北地区蔬菜生产产业化进程。公司在加工和组织出口过程中获得应得利益。县镇政府在蔬菜贸易活动中获取税收。本项目辐射区域为县东南五个乡镇，面积万亩，人口万，带动农户万户，农民人均收入预计可以增加元，间接增加就业人数万人，该项目依托地区优势，利用企业先进生产技术，实施果蔬加工项目，必将产生企业效益和社会效益双赢局面，促进县工业经济进步发展。宏观经济影响分析本项目符合我国产业化调整方向。目前些发达国家普遍通过脱水蔬菜冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量。在美国，加工菜与鲜菜比例已从世纪年代∶，上升到如今∶。我国是农业大国蔬菜大国，蔬菜品种繁多，资源丰富，但是蔬菜深加工食品占全国蔬菜总产量比重还不足，大力发展脱水果蔬业，能改善我国蔬菜产品结构，拉长产业链，提高附加值，并对缓解农副产品季节性生产和常年性消费矛盾，提高种植农户种植积极性，提高农业经济效益有十分重大意义。本项目建成和技术推广对提高我国蔬菜水果加工技术水平意义重大。我国是世界第蔬菜生产国，但脱水蔬菜品种少，范围窄，整个产业发展还处在个较低技术水平，脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力大型名牌企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，产品质量不稳定技术水平比发达国家落后年，国际市场上高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产，而我国目前仅有为数不多厂家能够生产。而名特优高附加值高科技含量绿色蔬菜食品加工数量更少。研发推广生产具有自主知识产权，符合我国国情低消耗高品质脱水果蔬产品，能提高我国果蔬脱水加工行业整体技术水平，增强企业竞争力。第七章社会影响分析社会影响效果分析本项目符合我国产业化调整方向。目前些发达国家普遍通过脱水蔬菜冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量。在美国，加工菜与鲜菜比例已从世纪年代∶，上升到如今∶。我国是农业大国蔬菜大国，蔬菜品种繁多，资源丰富，但是蔬菜深加工食品占全国蔬菜总产量比重还不足，大力发展脱水果蔬业，能改善我国蔬菜产品结构，拉长产业链，提高附加值，并对缓解农副产品季节性生产和常年性消费矛盾，提高种植农户种植积极性，提高农业经济效益有十分重大意义。本项目建成和技术推广对提高我国蔬菜水果加工技术水平意义重大。我国是世界第蔬菜生产国，但脱水蔬菜品种少，范围窄，整个产业发展还处在个较低技术水平，脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力大型名牌企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，产品质量不稳定技术水平比发达国家落后年，国际市场上高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产，而我国目前仅有为数不