1、徜徉书海查找资料的日子里，面对无数书本的罗列，最难忘的是每次找到资料时的激动和兴奋亲手设计布置图的时间里，记忆最深的是每步小小思路实现时那幸福的心情为了论文我曾赶稿到深夜，但看着亲手打出的字句，心里满满的只有喜悦毫无疲惫。这段旅程看似荆棘密布，实则蕴藏着无尽的宝藏。我从资料的收集中，掌握了很多食品机械工作原理的知识，让我对我所学过的知识有所巩固和提高，并且让我对当今输送压榨机械选用的最新发展技术有所了解。在整个过程中，我学到了新知识，增长了见识。在今后的日子里，我仍然要不断地充实自己，争取在所学领域有所作为。脚踏实地，认真严谨，实事求是的学习态度，不怕困难坚持不懈吃苦耐劳的精神是我在这次设计中最。

2、艺及卫生的要求设备安装的要求厂房建筑的要求生产工艺及卫生的要求设备布置定要满足工艺流程顺序，保证各生产工序间的连续性要尽量采用复合生产线，以适应多种产品工艺流程的需要相同或同类设备尽可能布置在起，这样便于管理，便于互用设备与设备之间要留有适当的操作及维修间距，不要过紧或过松，并要排列整齐车间要留有合适的运输通道，不要大窄或太宽，保证些流动设备如酒泵及周转容器等和操作人员能够顺利通行根据生产的需要及可能，给将来要增设的设备留有定余地。设备布置应便于清洗消毒，所有设备应尽量布置在地面以上，避免形成积水坑。设备安装的要求要保证设备能够顺利到达安装位置要满足安装和维修所必须的空间大小。厂房建筑的要求在双。

3、置所设计的数据结合以来。我开始进行相关图形的绘制工作。为了画出自己满意的设计图，我仔细学习工程制图绘图技术。在设计初期，由于没有设计经验，觉得无从下手，空有很多设计思想，却不知道应该选哪个，经过导师的指导，我的设计渐渐有了头绪，通过查阅资料，逐渐确立系统方案。在设计的同时利用数据完成了计算部分。当我终于完成了所有打字绘图排版校对的任务后整个人都很累，但同时看着电脑荧屏上的毕业设计稿件我的心里是甜的，我觉得这切都值了。这次毕业论文的制作过程是我的次再学习，再提高的过程。在论文中我充分地运用了大学期间所学到的知识并且学习到了新的知识。我不会忘记这难忘的几个月的时间。毕业论文的制作给了我难忘的回忆。在。

4、升.时再由螺杆乙二醇制冷机组供冷降温至冰点。参考可知冷却耗冷量可按下式计算••总处理量为，总冷却天数按天，每天供冷小时，则.葡萄酒的比热.•初始温度稳定处理温度酒度.冰点。则••..由传热计算可知稳定罐单台冷量损失约为.则总冷量损失为.稳定处理总耗冷量第章设备工艺布置的初步设计.设备布置根据生产车间设备布置得合理与否，对保证生产的顺利进行和提高厂房及设备的利用率节约建设投资减少车间运输节约能源等都有着重大的影响。应该在充分熟悉工艺流程的基础上，全面考虑综合分析仔细推敲，提出个最佳方案。.设备布置的原则在保证工艺流程的前提下，物料和操作人员的运输距离尽可能短便于操作便于维修。设备布置具体要求生产工。

5、下，终于使我对自己现在的工作方向和方法有了掌握。在搜集资料的过程中，我认真准备了个笔记本。我在学校图书馆，大工图书馆搜集资料，还在网上查找各类相关资料，将这些宝贵的资料全部记在笔记本上，尽量使我的资料完整精确数量多，这有利于论文的撰写。然后我将收集到的资料仔细整理分类，及时拿给导师进行沟通。月初，我开始着手论文的写作。在写作过程中，我发现对于我这个学机械的人来说葡萄酒的工艺是之前根本没接触过的。需要系统的学习葡萄酒的专业知识。在写作过程中遇到困难我就及时和导师联系，并和同学互相交流，请教专业课老师。在大家的帮助下，困难个个解决掉，论文也慢慢成型。月中，论文的计算部分遇到障碍，所需数据需要与设备布。

6、大的收益。我想这是次意志的磨练，是对我实际能力的次提升，也会对我未来的学习和工作有很大的帮助。在这次毕业设计中也使我们的同学关系更进步了，同学之间互相帮助，有什么不懂的大家在起商量，听听不同的看法对我们更好的理解知识，所以在这里非常感谢帮助我的同学。在本论文的设计过程中朱琳老师给予了我很大的帮助，在他的严格悉心指导下我完成了这篇论文的设计。通过这次的论文设计，我学到了很多知识，提高了自己在工程设计方面的能力。同时，朱琳老师严谨的态度也深深的影响了我，使我终身受益。在此我对他表示衷心的敬佩与感激！参考文献高树贤,高畅,沈忠勋.葡萄酒工程学.陕西人民出版社。杜祖发.酒类制造.北京，化学工业出版社，。。

7、层厂房中，对于各种大型容器或运转时会产生很大振动的设备，如空气压缩机离心机制冷机组等，应布置于底层，以减少楼面负荷和振动。如工艺要求或其他原因定要布置在二层时如压榨机等，应由土建设计人员在结构上采取相应的防震措施有剧烈振动的设备，其基础不得与车间的墙及柱连在起，以免影响建筑物的安全需要吊装在梁或柱上的设备，其负荷及吊装方式应事先提交给土建设计人员设备不应布置在建筑物的伸缩缝或沉降缝处在车间大门附近布置设备时，不要妨碍关门及交通运输操作平台应合理设置，防止平台支柱林立重复，影响美观妨碍交通。.本次设备布置要点根据参考文献内容，本次设计针对主要设备进行了初步的平面布置，考虑到扩大规模，设备布置不是很。

8、务。这个故事将讨论在进行设计过程的几个关键问题。.了解你的使命。葡萄酒庄应该反映葡萄酒的企业使命声明，并成为业务和地域特色的种反映酿酒风格，客户群,酿酒风格,扩展计划和品牌形象。希尔房地产酒庄的就是个很好的商业例子,个商业信念”用最好的东西”。这个酒厂已成为游客和葡萄酒爱好者的磁铁，并会确保品牌是众所周知的。.定义你的未来能力。每家优秀的葡萄酒企业应该有个商业计划,它描述了未来发展计划及相应伴随着的销售预测,酿酒哲学和酿酒技术。最终销售目标为企业在五年或十年将决定地平线的建筑和设计预算。相对于当建筑物对于所必需的生产规模太小时扩建厂房和增加天花板高度，制造成本更低的围护结构和添加设备总是更加容易。

9、集。具体设备基础布置详见附图“酿酒车间设备基础布置图”参考文献。第章总结历经了几个月的奋战，紧张而又充实的毕业设计终于落下了帷幕。从最初的茫然，到慢慢的进入状态，再到对思路逐渐的清晰，整个写作过程难以用语言来表达。回想这段日子的经历和感受，我感慨万千，在这次毕业设计的过程中，我拥有了无数难忘的回忆和收获。通过去年在礼泉果汁厂的专业实习，我对食品加工工厂的设备选型和布置产生了很大的兴趣。当选题时，我下就选了这个吨年葡萄酒厂工艺设计及设备选型的题目。当选题报告，开题报告定下来的时候，我当时便立刻着手资料的收集工作中，当时面对浩瀚的书海真是有些茫然，不知如何下手。我将这困难告诉了导师，在导师细心的指导。

10、疆文.葡萄酒厂供冷.第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集。李华,刘延林.葡萄酒卫生学.陕西科学技术出版社。李福成.葡萄酒厂工艺耗冷量的计算.山西食品工业，。李树林.制冷技术.北京，机械工业出版社,。王飚.葡萄酒冷冻工艺及设备的发展.葡萄栽培与酿酒。，。，.，.，．,，．，。附录,.,.“”.。,,,,.,.,.,,!!.,.,.,.葡萄酒厂设计建立个葡萄酒厂既是门艺术,又是门科学。个伟大的葡萄酒厂在同时间内需要有效率和有吸引力的并存。争取市场份额往往是赢了品酒房间,而不是品尝酒商店。公元前酒的强劲的市场需求正推动着许多新酒庄的主人的不间断电源和诱人的葡萄园开始转移到他们的商业模式开始个葡萄酒业。

11、和便宜。些很好的经验规则是用实际平方英尺来代替设计为平方英尺的葡萄酒厂，平方英尺代替设计时的平方英尺和平方英尺代替设计时的平方英尺葡萄酒厂。每个酿酒厂将是不同的,这取决于产品的组合。例如,葡萄酒厂着重高端红酒将比酿酒厂集中于白葡萄酒需要更大的空间,因为随着时间的过去，桶充满红酒比白葡萄酒占用更多的空间,因为白酒桶旋转更快并且可能不是更老的木材。．寻求与环境的和谐。酿酒厂的建筑物应该是风景线的部分。个常用的方法是建立个部分的建筑在个山坡上,允许葡萄酒重力处理，并利用由地球所提供的自然温度控制优势。洞穴是第次光荣桶酒庄为适当的摆放桶而定的设计元素，这是有道理的,而且是极其吸引消费者兴趣的。确保良好的。

12、李华.现代葡萄酒工艺学.西，陕西人民出版社。胡小松,蒲彪.软饮料工艺学.北京，中国农业大学出版社。王建钧，李志平.干红葡萄酒发酵工艺的探讨.中外葡萄与葡萄酒，。高树贤,高畅,沈忠勋.葡萄酒工程学第二版.陕西人民出版社。高畅，高树贤，张艳芳.葡萄酒发酵罐分析综述.包装与食品机械。潘权.旋转喷淋式干红发酵罐的设计及改进方案.酿酒。董永胜.葡萄种植和年产千吨红葡萄酒厂的设计.天津，天津科技大学，。无锡轻工业大学编.食品工厂设计基础.北京中国轻工业出版社,。王秀英.工程制图.北京，科学出版社，。郦乐源.机械制图.北京，国防工业出版社，。尤绍权，张以平.实用制图手册.北京，中国标准出版社，。高树贤，高畅，。

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