（立项评估）1万吨酸奶发酵工厂项目投资立项论证报告（报审正本）

二交通运输情厂址大门正对公路，直通市区，交通便利，且附近奶源充足，质量较好，运输方便。

地下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用标准厂内设有污水处理池，所排污水经处理后达到国家污水排放标准，且排水方便。

厂址位于高压输电线路附近，便于工厂采电。

三水汽电情况用水方面情况水源与废水处理生产使用水为地下水，有中间蓄水塔。

设备根据公司实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍出水口进行编号，以便对生产用水安全卫生检测监控制定计划每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌。

给排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。

废水由于酸奶厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排放到厂外河流中。

加工车间给排水设施维护给排水设施要保持完好，防止水质污染工厂所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是否有回流现象。

注意自来水阀门不得埋于地上或被污水浸泡日常清洁消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现倒流管道堵破裂突发性大破坏水泵失灵发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题得到解决车间使用软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上保持污水排水畅通，排水道内无垃圾下脚料原料等杂物，并且按规定规定同地面清洗消毒清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。

生产用水检测每年二次从工厂水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目检测，工厂收集并保存好报告，符合卫生部生活饮用水水质卫生规范后方可投入生产。

要求检测标准按照卫生部生活饮用水水质卫生规范项目，规范性官方水质检测报告。

公司按如下要求对水进行抽样检测质检科制定水抽样检测计划表，对所有出水口进行循环检测化验室按抽样检测计划表实施抽样检测，并做好相应记录公司化验室监测项目方法频率。

化验室对加工用水进行常规项目检测，将检验结果记录入生产用水检验记录，具体要求如下水中余氯使用比色法，每周测定次，年中将所有水龙头都检测到微生物主要指标为细菌总数大肠菌群和致病菌，每月要检测次判定标准卫生部生活饮用水水质卫生规范具体指标为细菌总数培养总大肠菌群每水样中不得检出粪大肠菌群每水样中不得检出游离余氯水管末端不低于。

用水量估算以凝固发酵前冷却用水型酸奶为例进行计算每班实际满负荷运转按计算奶粉还原用水量奶强湍流，能将稳定剂如明胶卡拉胶等冷水化成均匀胶体。

奶粉复原装置水粉混合泵性能每分钟处理奶粉千克发酵罐产品产地黑龙江简单介绍发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业发酵，容量详细说明发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业发酵发酵罐和种子罐，其罐内全部抛光至，其容积和加工精度达到国内行业要求。

酸奶自动填充包装机塑杯全自动灌装封口机本机适用于各种规格塑杯全自动充填封口专用设备。

自动落杯定量灌装机械手吸盖二次封口提杯推杯输送等系列工序自动完成。

适用于酸奶牛奶色拉果汁饮料和其它制品。

屋顶型纸盒灌装机本机采用先进机，光，电，气体化自动控制系统，操作简单，方便，机器运行安全可靠稳定性好生产效率高节省人力降低成本。

具有可靠卫生安全措施，封底灌装封口都在无菌状态下进行，并可随时进行灭菌处理，确保了产品运输情厂址大门正对公路，直通市区，交通便利，且附近奶源充足，质量较好，运输方便。

地下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用标准厂内设有污水处理池，所排污水经处理后达到国家污水排放标准，且排水方便。

厂址位于高压输电线路附近，便于工厂采电。

三水汽电情况用水方面情况水源与废水处理生产使用水为地下水，有中间蓄水塔。

设备根据公司实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍出水口进行编号，以便对生产用水安全卫生检测监控制定计划每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌。

给排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。

废水由于酸奶厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排放到厂外河流中。

加工车间给排水设施维护给排水设施要保持完好，防止水质污染工厂所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是否有回流现象。

注意自来水阀门不得埋于地上或被污水浸泡日常清洁消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现倒流管道堵破裂突发性大破坏水泵失灵发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题得到解决车间使用软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上保持污水排水畅通，排水道内无垃圾下脚料原料等杂物，并且按规定规定同地面清洗消毒清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。

生产用水检测每年二次从工厂水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目检测，工厂收集并保存好报告，符合卫生部生活饮用水水质卫生规范后方可投入生产。

要求检测标准按照卫生部生活饮用水水质卫生规范项目，规范性官方水质检测报告。

公司按如下要求对水进行抽样检测质检科制定水抽样检测计划表，对所有出水口进行循环检测化验室按抽样检测计划表实施抽样检测，并做好相应记录公司化验室监测项目方法频率。

化验室对加工用水进行常规项目检测，将检验结果记录入生产用水检验记录，具体要求如下水中余氯使用比色法，每周测定次，年中将所有水龙头都检测到微生物主要指标为细菌总数大肠菌群和致病菌，每月要检测次判定标准卫生部生活饮用水水质卫生规范具体指标为细菌总数培养总大肠菌群每水样中不得检出粪大肠菌群每水样中不得检出游离余氯水管末端不低于。

用水量估算以凝固发酵前冷却用水型酸奶为例进行计算每班实际满负荷运转按计算奶粉还原用水量奶粉水。

故用水量班发酵前冷却用水量用水量班发酵中平衡温度用水量班。

设备清洗用水量班。

冷却水用水量自来水冷却用水量，自来水酸奶酸奶自水自故自班式中酸奶酸奶质量酸奶酸奶比热容水水比热容冰水冷却用水量冰水冷却时，冰水可循环使用二次。

以下是当冷却酸奶需水量酸奶，冰水酸奶冰水冰水冰水故冰水，所以每班用水量为式中酸奶酸奶比热容冰水冰水比热容冷却水用水量自冰水班。

制冷系统用水量用水量参照设备厂家提供数据。

清洗地坪用水量每生产车间需要用水，每班清洗二次。

班锅炉用水量锅炉生产能力为，再加上锅炉自用水和蒸汽损失，所以用水量班生活用水量最大班人数为人。

根据经验数据，每人平均生活用水。

生活最大用水量每班按八小时计算班消防用水量因为此项用水较少，可忽略不计，若发生火警时，可将生产用水或生活用水调节使用。

故生产期间总用水量班单位时间全厂总用水量全，考虑到在天生产过程中用水峰期需求，在此基础上以增加计，则全厂单位时间供水能力应达到。

全年用水量用电量估算供电要求食品厂用电性质属三类负荷，般采取单电源供电，但由于停电可能导致大量物料变质，故供电不稳定地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。

为了减少电能损耗和改善供电质量，厂内变压所应接近负荷高度集中部门。

负荷计算装机总容量负荷计算需要系数法最大负荷可选用变压系统，包括车间配电电缆等。

费用计算每吨成品耗电约拟定平均电费元，折合约每吨成品元则全年用电金额万元用气量估算蒸汽流量为，考虑到生产高峰用汽量般为平均用汽量倍，则蒸汽供应能力应配置为，由于低压锅炉热效率相对较低，般为，所以配置压力为，蒸发能力为锅炉台。

三生活设施和协作条件工厂设有办公楼，便于职工休息办公。

由于厂址位于市郊，因此厂内建有职工宿舍，总建筑面积，人均，生活条件较为舒适。

宿舍临近食堂和生产车间，便于职工上下班。

五设计方案生产工艺流程凝固型酸奶生产工艺辅料蔗糖等原料乳粉检验还原标准化过滤预热均质接种杀菌或冷却接种接种量灌装发酵冷却冷藏后熟成品。

搅拌型酸奶生产工艺原料乳粉检验乳粉还原奶粉复原装置标准化鲜奶暂储原辅料混配高速搅拌缸料液预热板式杀菌机料液均质高压均质机巴氏杀菌管氏杀菌机料液保温杀菌保温杀菌管料液冷却板式热交换器菌种投入酸奶发酵罐保温培养酸奶发酵罐发酵终止酸奶发酵罐半成品冷却暂存无菌混料半成品储罐产品包装果料成品冷储浅冷库房工艺要点净乳温度，杀菌温度，均质压力帕杀菌温度，保温大于培养温度，接种后搅拌静止培养至滴定酸度度终止发酵冷却至包装环境符合清洁作业区要求空气落菌数个大肠菌不得检出，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。

注意杀菌过程中发酵设备管道中残留有化学物质，微生物或发酵设备管道中过热均会影响发酵过程顺利进行和酸乳产品质量。

二生产设备高压均质机型号工作参数产品生产厂上海张堰轻工机械厂板式换热器产品产地杭州简单介绍板式换热器杭州至正实业有限公司调配系统高速搅拌配料罐，采用优质不锈钢制造，清洗头，聚胺脂发泡工艺保温，有开启式和封闭式等多种结构。

采用国外技术生产高剪切搅拌头，工作时高速剪切物料，同时产生极强湍流，能将稳定剂如明胶卡拉胶等冷水化成均匀胶体。

奶粉复原装置水粉混合泵性能每分钟处理奶粉千克发酵罐产品产地黑龙江简单介绍发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业发酵，容量详细说明发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业发酵发酵罐和种子罐，其罐内全部抛光至，其容积和加工精度达到国内行业要求。

酸奶自动填充包装机塑杯全自动灌装封口机本机适用于各种规格塑杯全自动充填封口专用设备。

自动落杯定量灌装机械手吸盖二次封口提杯推杯输送等系列工序自动完成。

适用于酸奶牛奶色拉果汁饮料和其它制品。

屋顶型纸盒灌装机本机采用先进机，光，电，气体化自动控制系统，操作简单，方便，机器运行安全可靠稳定性好生产效率高节省人力降低成本