时，退耕还林政策实施以后，生态环境好转造成野猪数量增加，对当地农作物种植造成破坏，通过本项目实施，有利于野猪驯化，改善农业生产环境。从其后向关联度看，本项目实施，可以刺激和带动与之相关社会运输业和旅游服务业发展。项目建成投入运营后，还要面向社会招收技术工人，可以改变城乡建设面貌，改善当地群众生产生活水平，提供更多就业机会，有效促进当地经济发展。五市场需求趋势分析我国是以猪肉为主要肉食国家，年消费生猪亿头，即使特种野猪按家猪消费十分之计算也达万头。但目前全国仅有极其少数几家规模不大特种野猪养殖场，今后年内，仍远远无法满足国内市场需求。特种野猪市场发展潜力大，目前市场十分紧俏，特别是广州香港上海北京深圳等市场需求量极大，前景极为乐观。广州野生动物批发市场特种野猪毛重批发价元公斤仍十分抢手。成年特种野猪体重公斤，每头产值最少达元，头特种野猪相当于头家猪价，在野味批发市场些商家还为没有固定货源而发愁。随着人们生活水平提高，美味营养绿色食品已成为人们追求目标，家猪营养结构和肉质越来越不能满足人类对键康消费需要。特种野猪作为刚刚起步个新品种，又面临目前家猪生产需转换替代新品种好机遇，作为外向型和旅游经济产品，市场容量大，发展前景十分广阔。特种野猪肉质鲜嫩香醇，风味独特，野味浓郁，营养丰富，低脂肪高蛋白，符合当前人们对天然保健食品消费时尚，并以它独特风味开始被大众所接受，成为今后几年消费新热点，市场销售比重将会日益提高。特别是广州香港上海北京等大城市需求量大，特种野猪肉每公斤元左右仍供不应求。六市场营销策略以项目产品既有销售渠道为起点，目标市场以广州深圳西安等大中城市市场为主，扩大成品肉制品进超市渠道。在省内西安延安和安康等旅游城市开办自营门店，方便市场开发，实现市场网格式覆盖，以点及面，通过多种方式打开市场。突出加强工艺技术开发力度和保护力度，力争在年左右将产品打造为陕西名牌产品。利用已有客户基础，建立销售网络，选取代理商，扩大产品销售队伍，初期阶段以本地区及周边城市为目标。积极与广大经销商联合，利用其完善销售渠道为产品提供发展空间。建立完整技术服务体制。建立销售和技术支持网络，逐步发挥电子商务优势。参加行业协会及新产品展销会，扩大影响。在知名行业杂志书刊上刊登相应广告，借助其他知名度较高厂商提高自身知名度。第二章项目技术基础特种野猪及繁育体系确定特种野猪繁育体系是以高标准高科技含量高技术含量运用Ⅰ优质基因纯种公野猪与地方名优母猪配交繁育而成第代特种野猪，它具有野猪血统然后以第代特种野猪中母野猪为母本，以Ⅱ优质基因纯种公野猪作为父本回交特种野猪母本繁殖，产出具有血统特种商品野猪。并严格执行遗传评估性状为加快工程建设进度，在项目准备期间进行建设场地工程勘察。项目从年月开始工程设计，开始施工建设，到年月竣工验收并投入运营。从年月至年月为项目建设期，项目建设期为年半。项目位置项目实施进度安排根据项目工作内容安排本项目建设期为年半，分三期进行。期工程年月年月。进行土地三通平，建设厂区主要道路和公共工程管线铺设二期工程年月年月。建设屠宰车间加工车间仓库。同步建设宿办楼辅助用房。三期工程年月年月。进行设备安装调试，完成厂区绿化安保等附属工程。六建设期管理本项目建设应始终坚持精心组织精心设计精心实施动态管理原则。项目实施管理本项目在建设过程中，将严格按照国家建设程序办理，实行工程质量终身负责制度项目法人责任制度招标投标制度合同管理制度工程监理制度和竣工验收制度，以确保项目顺利实施和工程质量。本项目建成后严格按照国家有关规定和批复建设内容进行竣过本项目实施，有利于野猪驯化，改善农业生产环境。从其后向关联度看，本项目实施，可以刺激和带动与之相关社会运输业和旅游服务业发展。项目建成投入运营后，还要面向社会招收技术工人，可以改变城乡建设面貌，改善当地群众生产生活水平，提供更多就业机会，有效促进当地经济发展。五市场需求趋势分析我国是以猪肉为主要肉食国家，年消费生猪亿头，即使特种野猪按家猪消费十分之计算也达万头。但目前全国仅有极其少数几家规模不大特种野猪养殖场，今后年内，仍远远无法满足国内市场需求。特种野猪市场发展潜力大，目前市场十分紧俏，特别是广州香港上海北京深圳等市场需求量极大，前景极为乐观。广州野生动物批发市场特种野猪毛重批发价元公斤仍十分抢手。成年特种野猪体重公斤，每头产值最少达元，头特种野猪相当于头家猪价，在野味批发市场些商家还为没有固定货源而发愁。随着人们生活水平提高，美味营养绿色食品已成为人们追求目标，家猪营养结构和肉质越来越不能满足人类对键康消费需要。特种野猪作为刚刚起步个新品种，又面临目前家猪生产需转换替代新品种好机遇，作为外向型和旅游经济产品，市场容量大，发展前景十分广阔。特种野猪肉质鲜嫩香醇，风味独特，野味浓郁，营养丰富，低脂肪高蛋白，符合当前人们对天然保健食品消费时尚，并以它独特风味开始被大众所接受，成为今后几年消费新热点，市场销售比重将会日益提高。特别是广州香港上海北京等大城市需求量大，特种野猪肉每公斤元左右仍供不应求。六市场营销策略以项目产品既有销售渠道为起点，目标市场以广州深圳西安等大中城市市场为主，扩大成品肉制品进超市渠道。在省内西安延安和安康等旅游城市开办自营门店，方便市场开发，实现市场网格式覆盖，以点及面，通过多种方式打开市场。突出加强工艺技术开发力度和保护力度，力争在年左右将产品打造为陕西名牌产品。利用已有客户基础，建立销售网络，选取代理商，扩大产品销售队伍，初期阶段以本地区及周边城市为目标。积极与广大经销商联合，利用其完善销售渠道为产品提供发展空间。建立完整技术服务体制。建立销售和技术支持网络，逐步发挥电子商务优势。参加行业协会及新产品展销会，扩大影响。在知名行业杂志书刊上刊登相应广告，借助其他知名度较高厂商提高自身知名度。第二章项目技术基础特种野猪及繁育体系确定特种野猪繁育体系是以高标准高科技含量高技术含量运用Ⅰ优质基因纯种公野猪与地方名优母猪配交繁育而成第代特种野猪，它具有野猪血统然后以第代特种野猪中母野猪为母本，以Ⅱ优质基因纯种公野猪作为父本回交特种野猪母本繁殖，产出具有血统特种商品野猪。并严格执行遗传评估性状测定规程育种记录体系标准和适宜遗传评估模型，采用软件进行多性状动物模型法估计育种值，使特种野猪种猪和商品猪质量保持国内领先水平。二饲养技术及方法在养殖技术上，也进行了革新。采用少吃多运动，完全遵循野猪及家猪生理生活习性和自然生长规律，采取放养圈养结合饲养模式进行养殖，实现绿色健康生态养殖模式。在饲喂上采用本项目中自行研究源性饲料和优质牧草，让其自然生长成熟，有效控制了肉质健康和品质。三屠宰加工工艺流程设计本项目采用连续化生产方法生产富硒野猪肉干富硒野猪肉松。将新鲜原料肉脂肪和筋腱剔去，洗净沥干，切成左右肉块。将肉块放入锅中用清水煮使肉发硬捞出切成肉丁或肉片备用。将原汤加食盐酱油五香粉或麻辣粉咖喱粉白糖。黄酒生姜葱等按定比例配料煮开后，放入肉丁或肉片直到汤汁将干取出烘烤，得富硒野猪肉干成品进行包装贮藏将新鲜原料肉剔骨并从中间剖开，修割去除肥膘皮筋碎骨等，然后顺肌纤维方向切成大小约小块，用清水冲洗，并适当浸泡以除去血污。第三章项目建设方案项目建设规模本项目按产业链上下游分为富硒特种野猪养殖和富硒野猪系列肉制品加工两大部分。由于本项目养殖基地已经建成，本报告技术经济分析着重就富硒野猪肉加工部分进行研究评价。富硒特种野猪养殖在紫阳县麻柳镇新建年出栏万头富硒特种野猪养殖场。富硒特种野猪肉系列产品生产在安康高新区新建年产吨富硒野猪肉加工，产品方案为，年产富硒野猪肉干食品吨，富硒野猪肉松吨。二项目建设内容富硒特种野猪养殖采用山地流转方式流转野猪放养山场万亩，采用铁丝围网围护。新建总规模为头基础母猪原种猪核心育种生产线条。建设妊娠舍建筑面积，产仔舍建筑面积，仔培舍建筑面积，中大舍栋，建筑面积，总计建筑面积。并建相应水电供热通风等配套设施，建设粪便污水收集处理设施。本部分建设内容已经于年建设完成。富硒特种野猪肉系列产品生产在安康高新区建设野猪屠宰加工厂房。其中屠宰车间，肉干加工车间，肉松加工车间，中转仓库，产成品仓库平方米，冷冻库。水泵配电门房车库等辅助生产用房。宿办楼平方米。厂区道路公里，绿化。三技术方案屠宰屠宰初加工猪肉标准按和执行。屠宰工艺流程图生猪清洗洗电麻刺宰洗猪烫毛打毛整理开膛取内脏开片卫生检疫分布各道工序分割预冷冷藏剥皮肉干肉松产品工艺流程工艺流程简图三设备选型工艺设备选型不仅要满足产品加工工艺技术要求，而且要达到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益最大化。主要设备清单序号设备名称型号单位数量平衡器台原料肉选择与处理配料水煮复煮烘烤包装贮藏感官鉴评野猪肉干生产炒压炒松搓松跳松拣松包装野猪肉松生产包装序号设备名称型号单位数量洗肚机台型猪蹄刨毛机台平板式运输机台双轨手推线米型刨毛机台自动卸猪器台双轨滑轮套双轨提升机台镀锌叉档根扣脚链根切片机台切粒机台泵式搅拌机台鼓风机台锅炉台小型发电机台不锈钢工作平台个滑动扁担钩个喷码机台滑动吊链个手持带式电动劈半锯台圆盘锯台原料成品运送输送带台螺旋预冷机台序号设备名称型号单位数量储氨器台螺杆式制冷压缩机组台打包机台颗粒包装机台激光打标机台排风机台水泵台汽动盐水注射机针台机动盐水注射机注射压力台圆封头式真空滚揉机功率台气动定量扭结灌肠机台拌馅机台型真空包装机台绞肉机台电器设备套安全设备套环保设备套半自动输送线米管道中间冷却器台集油器台辅助储氨器台自动空气分离器台卧式蒸发器台序号设备名称型号单位数量制冰成套设备套生产设备总投资万元，其中购臵费万元，安装费按购臵费计算，计万元。四建设地点本项目养殖基地位