址方案 厂址方案描述 。 自然条件 气象条件 长治市属暖温带大陆性气候，四季，分明春季干旱多雨，日照 充足，蒸发量大夏季高温炎热，雨量集中秋季多雨，天高气爽 冬季寒冷干燥少雪。 年平均气温 年总降雨量 最大冻土层深度 极端最高温度 极端最低温度 冬季采暖室外计算温度 冬季通风室外计算温度 夏季通风室外计算温度 年主导风向西北 水文水源条件 现本厂所用生产用水均为城市自来水或自备水井，供水能力为 。 地形地貌 厂区地势较为平坦。 地质地震 厂区位于长治市城区，该地区属地震裂度为度。 能源 本项目所需主要能源为水电煤。山西省是全国最大的能源 基地，煤炭电力供应充足，可满足该项目的电煤需求，为了节 约用水，该项目的冷却用水利用原有厂内的循环系统，进行重复使 用。 交通运输条件 本项目的实施地为山西省长治市紫金西街邱村，该厂距太原 东站货场仅公里，外购原辅材料和产品销售可直接由太原市 东站发接货。太原市为全省交通中心，省内的太旧高速公路与省 内外公路交通融为体，为该项目的实施提供了良好的交通条件。 物料供应条件 市场销售条件 社会经济条件 长治市是山西省地级市之，是晋东南地区商业中心，居民区 商业网点学校在市内星罗棋布，市委市政府近年来加大了基础设 施的投入，长治的社会经济条件将会向更好方向发展。 第四章建设规模及产品方案 建设规模 综合考虑原料供应能力产品市场情况生产工艺及项目单 位筹资能力，建设规模定为吨年即食豆腐脑。 产品方案 产品方案 本项目产品方案为年产即食豆腐脑吨 质量标准 理化指标 脂肪 蛋白质 水分 灰分 细度目 砷以计， 铅以计， 铜以计， 卫生指标 细菌总数 大肠均群 致病菌不得检出 第五章工程技术方案 项目组成 本项目构成范围主要由生产工程项目辅助生产工程项目公用工 程项目通讯系统工程项目运输系统工程项目厂区总图工程项目其 服务设施项目组成。 项目组成表 序号工程车间名称规模备注 主要生产工程项目 原料预处理车间 喷雾干燥车间 辅助生产工程项目 原辅材料库 包装材料库 成品库 冷库 公用工程项目 动力系统工程 变配电室 锅炉房 通讯系统工程 内部程控交换机 运输系统工程 汽车库 给排水工程 给水泵房 循环水池 污水处理池 污水处理泵房 消防工程 环保工程 厂区总图工程 大门 综合楼 传达室 道路硬化 生产技术方案 生产方法工艺流程和主要设备选择 生产车间 工艺流程框图 主要工艺设备 本项目选用国产消化吸收国外先进的超滤反渗透喷雾干燥生产 线设备，其主要设备有除尘机去石机斗提机浸泡罐磨浆机笔 析式分离机超滤设备反渗透设备离心喷雾干燥设备等。 主要原材料燃料动力消耗 第六章辅助生产设施及公用工程技术方案 总平面布置与运输 总平面布置方案说 本项目根据各建筑物的公用布局，由于本项目采用了连续的生产工 艺，原料预处理车间和干燥车间采用了联合厂房便于工艺的衔接而干 燥车间成为全厂生产的中心，该场区入口处设办公设施，内含化验室。 厂内外运输 全厂运输量 本项目主要运输物为大豆包装材料及燃料用煤成品等。 序号货物名称运输量来源或去处运输方式备注 运入 大豆本省汽车运输 塑料袋国内火车 包装箱本省汽车运输 煤本地汽车运输 运出 成品 煤渣汽车 其他 合计 运输方案说明 本项目厂外运输以汽车公路运输为主，铁路运输为辅。厂内运输采 用叉车和平推车等。 主要运输设备 根据项目特点，配备台箱式货车。 土建工程 即食豆腐脑加工厂土建工程概述 本项目按生产规模进行建设，土建工程主要包括原料预处理车间 喷雾干燥车间，配套土建工程有原料库包装材料库辅料库及成品库 等。 主要建构筑物 给排水工程 全厂用水量 序号用水部门 小时最大小时平均日平均 备注 原料预处理车间 速冻加工车间 冻干加工车间 锅炉房 循环用水 生活用水 化验室 绿化及未预见用水量 合计 消防 水源 厂址内使用深井水源，作为本项目水源 消防设施说明 食品工厂建筑物耐火等级均为二级，在危险性根据建筑物用途 分类变电室原辅材料库包装材料库锅炉房属于丁类，各生产车 间及辅助车间属于戊类。本项目实施变时在主要建筑物周围设置环状管 网，并按照规范设置消火栓。室内按建筑设计防火规范要 求设置室内消火栓。 排水工程 全厂排水量 序号排水部门排水种类日平均备注 原料预处理车间生产污水 喷雾干燥生产车间生产污水 锅炉房洁净废水 量，利用各车间配有的磅秤电子台秤的计量工具。其他如水电的计 量由水表电表分别计量。 化验 化验室负责全部产品半成品原辅材料检测监督和质量检查， 以确保原材料和最终产品符合食品卫生和有关部门颁布的质量标准及质 量要求。 对外协作关系 本项目需标准计量部门卫生防疫部门技术监督部门以及科研院 所大专院校建立协作关系，以保证项目正常运转及产品质量和新产品 开发。 职业安全卫生 工厂卫生标准及要求 区各项设施的建设应按照食品加工厂卫生规范的各项要求进行。 原辅材料半成品成品按照食品企业通用卫生规范 的要求应无任何污染，做到严格验收。 建筑物的安全应按照建筑抗震设计规范建筑设计时 应按度区设防。 生产车间卫生袋食品加工厂卫生规范的要求设置卫生设施。生产污 水按照污水综合排放标准的要求进行处理后进行排放， 废气处理符合锅炉大气污染物排放标准的要求。 厂内其车间内噪音按照工业企业噪声卫生标准要求 设计，车间四周道路两旁均绿化，车间内噪声较大的部位采用隔离 吸音板减震等措施。 有关生产中的卫生设施 生产车间地面因使用防火防滑易冲洗耐腐蚀无毒材料，地面 排水畅通，明沟内呈弧形。 生产车间墙壁使用防水无毒淡色材料墙裙贴瓷砖不低于米，顶 角墙角地角呈弧形便于清洗。 生产车间外墙门窗安装易于清洗和拆卸的三门纱窗或空气风幕，内 窗台城下斜度角。 车间入口设与门同宽的消毒池，脚踏式洗手设施等消毒设备，内设更 衣室林浴室卫生间等卫生设施。 第七章企业组织及劳动定员 企业组织及劳动制度 企业组织 本项目试行董事长领导下的总经理负责制，根据生产和经营管理需 要设置如下组织机构 董事长 副总经理 副总经理 生 产 车 间 财 务 科 技 检 科 供 应 及 销 售 科 办 公 室 行 政 科 副总经理 工作制度 本企业年工作日为天，生产车间及辅助车间为两班轮流工作制， 每班工作八小时。 劳动定员 定员依据 生产车间定员参照原轻工业部颁发的食品工业企业劳动定额试行 标准，结合该行业工艺特点和工序要求编制，辅助车间及管理部门结合 国内同类企业的定员而定。 全厂定员构成表 序号部门工人技术工人管理人员辅助人员合计 厂部 二生产车间 原料预处理车间 喷雾干燥生产车间 三辅助部门 原辅料库 包装材料库 成品库 保鲜库 化验室 变电室 锅炉房 传达室 其他 合计 人员构成 全厂定员分析 全厂定员人，其中生产工人人占全厂总人数的，技术人 员人占全厂总人数的，管理人员人占全厂总人数的，辅助 人员人在全厂总人数的。 劳动生产指标 全员劳动生产指标 本项目全厂人员为人，按总产值计算现行价格，每人每年完 成产值万元。 工人劳动生产率 本项目设计工人人，按总产值现行价格计算，每人每年完成产 值万元。 工人实物劳动生产率 本项目设计工人人，按年总产量计，每人每年完成产量吨。 人员培训 工种技术水平要求 该项目生产县特点是自动化程度较高，全厂生产工人技术水平二级 工以上要求，生产工人必须准确掌握各自工序设备的操作要领，能熟练 地操作和维护保养设备，大要求严格执行工艺技术条件，以保证投产 后生产的正常运行。 培训计划与建议 该项目设备均为国产设备，为了满足项目建成后生产管理和技术 的要求应做到培训先行，首先应对所招用生产人员进行基本知识及基本 要求的培训。其次，对不同工序进行不同专业理论基础配角，在设备安 装调试阶段各岗位主要操作工人必须参加调试，同时模拟实际生产操作 培训，使工人尽快达到正常生产操作要求。 根据轻工业工程设计概算编制办法规定，共计培 训费用万元。 第八章节能措施 能耗指标及分析 单位产品能耗指标见表 表单位产品能耗指标 产品名称水电煤 指标 综合能耗指标及年耗量见表 表综合能源指标及年耗量表 能源种类 水电 煤 标煤 综合能耗 标煤 单位产品综合能耗 标煤 指标 节能措施综述 生产设备同等价格和质量上选用节能型。 制冷机房所用立式冷凝器用水全部循环使用，以节约用水。 原有的蒸汽锅炉为高效节能型，已配备省煤器，冷凝水全部 回收到锅炉重复使用。 原有变配电室变压器选用的为节能型变压器，安装有自动无 功功率电容补偿柜。生产车间的照明灯具选用节能型灯具。 第