（立项评估）5万吨优质米粉生产项目投资立项论证报告（报审正本）

杂粮加工重点发展荞麦燕麦豌豆红豆等为原料食品，加大粮食综合开发利用力度，提高糠麸胚芽稻壳薯渣等副产物综合利用水平。

十五期间，我国已经初步建立起现代化粮食加工体系。

到年，粮食通过加工增值左右，精加工比例由目前提高到左右日处理稻谷吨以上碾米企业加工量占总加工量比例由之前增加到，日处理小麦吨以上面粉企业加工量占总加工量比例由之前增加到以上。

我们要加快稻米产业发展，推进我国米制品加工技术进步和主食品工业化进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费新需求做出应有贡献。

同时，我国是世界上最大稻谷生产国，受可加工形态和食用方式限制，每年约有万吨稻谷转入库存，其中籼稻谷占绝大多数。

籼米直链淀粉含量高，尤为适合制作米粉。

十五期间，江西省重点培育和发展了大批大型粮食加工企业，截止年，全省实现销售收入过亿元以上粮食加工企业达家，其中销售收入超亿元以上粮食加工企业家。

另外，随着扶持力度不断加大，有效促进了中小型粮食加工企业不断发展，积聚效益不断体现，与大型粮食精深加工企业形成了优势互补，协调发展新局面。

二项目建设必要性国家十二五规划计划在东北华东华南华中和西南等稻谷主产区，主要发展稻米精深加工企业，构建稻谷加工产业群，推进米糠稻壳碎米等综合利用，建设年处理稻谷万吨万吨在珠三角长三角及部分大城市等稻米主销区建设批年产万吨大米主食品生产基地，着力培育批技术创新能力现代化管理能力和带动能力强龙头企业，带动整个产业发。

榨粉这是米粉生产中最重要工序。

拌好粉团通过螺旋挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为毫米圆形粉条。

挤丝时，粉料要连续均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。

粉丝要用鼓风机对其充分冷却，以挤出米粉条粗细均匀透明度好表面平滑有弹性无生白无气泡为宜。

榨出米粉条不能太生，也不能太熟。

粉料度不够熟，挤出米粉条生白无光透明度差韧性差断条率高吐浆值大。

过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。

时效处理时效处理就是让糊化了淀粉返生老化。

将米粉放入时效处理房内静置密闭保潮小时，使米粉老化，增强粉条弹性和韧性，降低表面粘性。

老化时间依环境温度湿度不同而异。

以米粉条不粘手可松散柔韧有弹性为准。

蒸粉蒸粉是为了进步使米粉条糊化，从而保证高档直条米粉吐浆率低，提高光泽透明感。

将时效处理后米粉挂入低压蒸柜压力兆帕，蒸粉时工企业家。

另外，随着扶持力度不断加大，有效促进了中小型粮食加工企业不断发展，积聚效益不断体现，与大型粮食精深加工企业形成了优势互补，协调发展新局面。

二项目建设必要性国家十二五规划计划在东北华东华南华中和西南等稻谷主产区，主要发展稻米精深加工企业，构建稻谷加工产业群，推进米糠稻壳碎米等综合利用，建设年处理稻谷万吨万吨在珠三角长三角及部分大城市等稻米主销区建设批年产万吨大米主食品生产基地，着力培育批技术创新能力现代化管理能力和带动能力强龙头企业，带动整个产业发展。

寻乌县地处赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海粮食产品主销区桥头堡。

随着交通设施不断完善，区位优势将不断突显。

本项目利用寻乌优越地理位置和逐步便利交通条件，将有效整合赣中北粮食主产区和东部沿海粮食产品主销区各类资源，并有效改善寻乌粮食产品主要靠外调局面，特提出本项目。

三建设条件交通优势寻乌县位于赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海地区桥头堡。

随着交通设施不断完善，交通和区位优势将不断突显。

该项目落户寻乌将有效整合东南沿海主销区和江西粮食主产区资源整合。

二政策优势寻乌县委县政府向来致力于招商引资工作，不断改善软硬环境，大力改善能源交通通讯等基础设施。

个资源丰富劳力低廉交通便利通讯便捷电力充沛治安良好服务周到全方位开放新寻乌展现在世人面前。

为了加快我县招商引资步伐，县委县政府制订了寻乌县鼓励外商投资若干政策，在用水用电用地税费治安等方面提供了最优惠条件和最优质服务。

项目落户寻乌，将得到寻乌县委县政府各项支持，有利企业发展。

三技术条件米粉制品生产工艺在我国已经十分成熟，特别在江西等产粮主产区米粉生产工艺技术已经处于该行业前列。

目前，江西农业大学等相关科研院校在米粉等粮食产品深加工技术创新方面取得了突破性进展。

本项目生产原料采用优质大米为原料，使用先进蒸汽糊化生产工艺，不经油炸不产生有害物质，无污染，不添加任何使用防腐剂，完全符合产品安全标准。

四项目建设方案产品方案和建设规模本项目建设内容包括基础设施生产车间成品仓库办公楼宿舍等建筑。

项目建成后建筑面积达平方米，正常年份生产米粉万吨。

二建设规划及布局本项目落户寻乌县菖蒲乡，设计占地面积亩。

建筑面积按容积率农副食品加工业企业控制值标准进行设计和建设，项目占地平方米，设计建筑面积达平方米。

计划建设米粉加工车间大米加工车间原料库成品库办公大楼职工宿舍和食堂及其他相关附属设施，结构主要为框架结构。

所有建筑物间采用宽米水泥道路连接，满足企业运输及消防需要。

三建设标准项目建设遵守国家相关建设规程规范和国家强制性标准文条等技术标准规定法规。

生产用水按照生活饮用水卫生标准执行中华人民共和国食品卫生法四生产工艺及技术方案生产采用技术标准米粉生产目前国内暂无国家执行标准和行业标准，产品参照国内大型粮食加工企业湖南金健米业制品有限公司制定企业标准产品符合中华人民共和国淀粉类制品卫生标准。

工艺技术及方案选择本项目以早籼为原料，经洗米磨浆蒸片切片烘干包装等工艺加工而成。

该生产线使用国内先进米粉加工设备，具有自动化程度高工艺先进特点。

产品采用非油炸式烘干技术，可使营养成分不流失，不添加任何人工制剂，保证可产品纯天然品质，产品口感顺滑，有筋力不井条不退汤。

为了办证产品在质保期间质量，项目采用无菌加工处理，本项目选用天然有机酸和热力杀菌相结合方法，包装采用耐高温符合蒸煮包装袋，将有效解决高水分食品防腐和保鲜问题。

在不使用任何防腐剂情况下，产品保质期达个月。

工艺大米搭配，洗米考虑大米粘度直链淀粉含量等参数，对大米进行搭配，以早米晚米配比为早米，晚米。

大米陈化期要求为个月。

这时大米结构层次及营养成分等都基本固化，尤其是淀粉结构稳定。

糊化时，淀粉有较好凝胶特性。

洗米采用螺旋式洗米机水力洗米罐或射流式洗米机进行大米清洗，洗米时间视水中清澈程度而定，般为，时间过久易产生大量粹米，洗米后应经除沙装置除去沙石。

使漂浮在水面泡沫糠皮等杂物越过洗米桶上面隔离板，经溢流管排入下水道。

浸米浸米目是使米粒外层吸收水分继续向中心渗透，使米粒结构疏松，里外水分均匀。

在水池中浸泡小时，中间结合洗米并换水次，以防大米变酸。

由于温度湿度及大米组织结构差别，浸泡润米时间应有所不同，浸米时间冬长夏短。

通常可用手将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显颗粒感觉，则说明浸泡已达到要求。

脱水粉碎由于大米浸泡时较长，大米含水量高，在粉碎时易堵塞粉碎机筛网，可用离心甩去大米表面游离水份。

离心时间约。

再通过粉碎机粉碎至大于目粒度。

添加辅料拌粉大米经粉碎后，含水量在。

水分偏低，需加水进行调节，这时可将水大豆色拉油食盐米面增筋剂食品护色抗腐王加入碎米中，通过拌粉机搅拌，水辅料粉粒均匀地混合，搅拌时间约。

加水量以掌握在粉料捏即拢碰即散程度，拌粉后以粉料含水量控制在为宜。

榨粉这是米粉生产中最重要工序。

拌好粉团通过螺旋挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为毫米圆形粉条。

挤丝时，粉料要连续均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。

粉丝要用鼓风机对其充分冷却，以挤出米粉条粗细均匀透明度好表面平滑有弹性无生白无气泡为宜。

榨出米粉条不能太生，也不能太熟。

粉料度不够熟，挤出米粉条生白无光透明度差韧性差断条率高吐浆值大。

过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。

时效处理时效处理就是让糊化了淀粉返生老化。

将米粉放入时效处理房内静置密闭保潮小时，使米粉老化，增强粉条弹性和韧性，降低表面粘性。

老化时间依环境温度湿度不同而异。

以米粉条不粘手可松散柔韧有弹性为准。

蒸粉蒸粉是为了进步使米粉条糊化，从而保证高档直条米粉吐浆率低，提高光泽透明感。

将时效处理后米粉挂入低压蒸柜压力兆帕，蒸粉时烘干高档直条米粉多采用索道低温烘干房，其烘干温度低时间长。

能有效保证高档直条米粉质量。

烘房分为三个区，即预干燥区，主干燥区完成干燥区。

般预干燥区温度为湿度为，主干燥区温度为湿度为，完成干燥区温度为湿度为。

烘干时间约小时，米粉条干燥后水份含量控制在。

切割和包装用切割机切成厘米长等几个规格小段。

切割机转速为。

高档直条米粉正品当外观由于高档直条米粉品质与档次较高，故当采用精美外包装。

高档直条米粉外观洁白光亮晶莹透明条性挺直粗细均匀。

将有气泡有杂质有斑点次品捡出。

再将正品定量包装。

也可在高档直条米粉水分含量约为直接销售。

工艺流程原料大米风选筛选淘米浸泡脱水粉碎大米粉加添加剂和水搅拌混料静置挤条老化散条熟制水洗酸浸定量切断次包装杀菌冷却贮存检查成品设备方案本项目主要设备选择本着高效经济实用原则。

本项目工艺先进，结构合理外形美观生产产量大产品品质稳定操作简易智能化控制。

可实现全自动控制，所有接触物料部分若采用不锈钢结构将天衣无缝，烘干有自动压型，烘干后粉饼形状规则便于自动包装，烘干出来粉饼含水量致，烘干后粉饼决不会出现断条湿心等现象，粉饼品质好，外观晶莹，高弹性，不断条，不糊汤，有咬劲，具有独特米香味。

建设年产万吨米粉生产线原辅料处理设