加热步骤能够破坏抗营养因子，例如破坏并不需要胰蛋白酶抑制剂。先前研究得出豆腐中羽扇豆取代量在左右。然而，对羽扇豆豆腐其物理特性营养成分和其可接受性研究都是有限。这次研究主要目标是在没有影响豆腐产品物理及感官特性基础上决定羽扇豆能取代大豆最大添加量。材料与方法实验材料大豆购于当地市场。西澳东西部发展委员会提供澳大利亚蓝羽扇豆用于研究。从化学供应中获得纯化硫酸钙,分析纯和氢氧化钠，分析纯。碳酸氢钠烘烤苏打取自于麦肯齐澳大利亚控股有限公司。表中共用到六组处理数据三个变量用于研究。表羽扇豆在不同水平上取代大豆豆腐制作配方大豆豆腐研制大豆清洗后在室温下浸泡于水中个小时大豆水是，重量体积。浸泡后大豆排干水后用大豆干重十倍温水装在搅拌机中。打碎后，大豆浆通过个滤布来过滤得到豆奶。豆奶置于个容器内通过不断搅拌煮开十分钟后继续搅拌到冷却到。用约热水来溶解硫酸钙大豆干重来制备凝固剂悬浮液。准备好凝固剂添加到热豆奶中并连续搅拌，然后用分钟时间使混合物蛋白质凝固。后，这些凝乳就被转移到铺有粗滤布豆腐盘中规格为里。最后将这些粗滤布折叠起在顶部后再放置重物压在上方分钟。记录经压过后豆腐重量。豆腐在冷水下浸泡分钟冷却后再切成小块规格为。小块豆腐浸在去离子水中并放入到冰箱中隔夜实现列车高速化，在要求接触线材料具有良好导电性同时，还应具有高机械强度高抗软化温度及抗耐磨性。由于国内传统生产技术限制，国产接触在羽扇豆占新鲜豆腐产量则会和以上品种大豆所得产量样多。类似于各种大豆，各式羽扇豆也会有不同豆腐产量。另外些各种羽扇豆也能比在这次实验所用品种生产出更高产量豆腐。在各种不同羽扇豆中找出它们所得豆腐产量不同则需要更多研究。蛋白质和脂肪含量豆腐样品中蛋白质和脂肪含量如表所示，其中所有有添加羽扇豆所制得豆腐样品蛋白质成分都明显低于大豆豆腐样品参照组。其中大豆豆腐蛋白质成分为，远远高于参照文献所给值，介于折干计算之间。大豆豆腐样品蛋白质成分改变是由于各种因素，例如豆腐制备方法和大豆品种。而羽扇豆添加量增加使得豆腐蛋白质成分减少主要是由于原本羽扇豆就相比大豆具有较低蛋白质成分。含有羽扇豆豆腐中蛋白质成分提高可以通过优参照组过后豆腐重量。豆腐在冷水下浸泡分钟冷却后再切成小块规格为。小块豆腐浸在去离子水中并放入到冰箱中隔夜后做物理化学分析。羽扇豆大豆豆腐制作将全部羽扇豆彻底清洗后在碳酸氢钠溶液中大豆重量序号大豆羽扇豆硫酸钙水参照水体积是室温下浸泡个小时。碳酸氢钠添加到里面是使得豆皮软化和减少由此产生粉状质地豆腐。这些浸泡过豆排干水后再用大豆干重十倍温水用搅拌机打成碎分钟。打碎后，这些羽扇豆凝乳被放置于混合容器中，在羽扇豆浆中加入氢氧化钠溶液使得达到来溶解蛋白质。用粗滤布使羽扇豆奶从豆浆中排除。羽扇豆豆奶和加热大豆豆奶通过表所提处理组比例进行混合。羽扇豆豆奶之所以不加热时因为加热会形成细颗粒，这是在豆腐制作中不希望出现。最后其凝固模压制品切块和储藏步骤则是与大豆豆腐制作室样。物理化学分析产量中文字，单词，英文字符出处‐‐本科毕业设计论文外文参考文献译文及原文学院轻工化工学院专业食品科学与工程年级班别级班年月目录外文文献译文摘要实际应用引言材料与方法实验材料大豆豆腐研制羽扇豆大豆豆腐制作物理化学分析感官评定数据分析结果与讨论羽扇豆和大豆含量豆腐产量和水分含量蛋白质和脂肪含量颜色测定组织结构感官评价结论外文文献原文外文文献译文羽扇豆豆腐发展及其感官可接受度研究,科廷科技大学，公众卫生学院，食品科学与工程澳大利亚，西澳，珀斯，邮政总局信箱收稿日期发表日期摘要目前已对用羽扇豆代替所制成豆腐对其质量及其感官可接受性所造成影响进行了研究。用标准方法使用和羽扇豆代替大豆来制备豆腐样品，并且从产量化学成分水分蛋白质及脂肪含量结构组织颜色和感官特性来对产品进行评价，得出其产品产量蛋白质和脂肪含量会伴随着羽扇豆增加而减少。在新鲜基础上，大豆伴随着羽扇豆从添加量最后产量会从降低到，但是在干基础上添加羽扇豆产量并无明显减少。伴随着羽扇豆添加量从，蛋白质和脂肪含量折做物理化学分析。羽扇豆大豆豆腐制作将全部羽扇豆彻底清洗后在碳酸氢钠溶液中大豆重量序号大豆羽扇豆硫酸钙水参照水体积是室温下浸泡个小时。碳酸氢钠添加到里面是使得豆皮软化和减少由此产生粉状质地豆腐。这些浸泡过豆排干水后再用大豆干重十倍温水用搅拌机打成碎分钟。打碎后，这些羽扇豆凝乳被放置于混合容器中，在羽扇豆浆中加入氢氧化钠溶液使得达到来溶解蛋白质。用粗滤布使羽扇豆奶从豆浆中排除。羽扇豆豆奶和加热大豆豆奶通过表所提处理组比例进行混合。羽扇豆豆奶之所以不加热时因为加热会形成细颗粒，这是在豆腐制作中不希望出现。最后其凝固模压制品切块和储藏步骤则是与大豆豆腐制作室样。物理化学分方向，科技含量高，市场前景广阔。目前，重庆市弹簧扁钢生产技术水平和生产能力有待提高。重庆银泽汽车配件有限公司将依托资本运作，发挥自身技术和产品开发优势，有利于推动产品结构优化，扩大生产规模积极采用先进工艺装备和技术适度投入逐步建成国内流弹簧扁钢开发生产基地，提高自身技术创新能力，巩固和拓展国际国内弹簧扁钢市场，为参与国际市场竞争奠定基础。有利于促进当地农村富余劳动力就业三农问题再次写入中央号文件，其中增加农民收入被首次明确提出。农业剩余劳动力转移是增加农民收入重要手段之，中小企业是吸纳过剩劳动力主要部门。本项目可为当地农村富余劳动力提供直接就业机会约个，并通过关联产业增加间接就业机会，在量。前测试，测试中和后测试流速次为,和。硬度内聚性弹性和咀嚼性则可通过布恩方法计算出来。感官评定感官小组是由人组成专门小组人员。四个豆腐样品分别里面含有参照组和羽扇豆成分。豆腐样品被切成方块并在油中油炸。最后这些样品要保持温度以上直至送去进行评价。最后豆腐样品被放置于用位数字标记代表这种样品塑料杯中。专门小组人员被选择去品尝有或者没有甜辣酱样品。并且被问到时要描述出对于样品感官特点组织结构风味和整体可接受性。另被分开带有编码生豆腐样品没有进行油炸过则被用作颜色测定。专门小组人员被安排到去观察生豆腐样品，并记录下他们喜欢颜色。没个样品，专门小组人员都会用九点喜好程度来记录下他们喜欢或不喜欢。代表极度不喜欢，代表非常不喜欢，代表中度不喜欢，代表稍微不喜欢，代表不喜欢也不讨厌，代表稍微喜欢，代表中度喜欢，代表非常喜欢，代表极度喜欢。数据分析数据分析则使用数据分析统计根据应用教程。单因素方差分析接着被应用于杜克显著性差异实验中来决定在处理方法中不同之处。由于感官评价数据是非参数性，因此可以使用测试来做数据分析。以数据表示意义确定在。结果与讨论羽扇豆和大豆含量羽扇豆和大豆蛋白质和脂肪含量在实验中使用情况如表二所示。可知大豆比羽扇豆具有更高蛋白质和脂肪含量。大豆里蛋白质含量相比其高出了然而，脂肪含量更是高于羽扇豆大概。这些结果是相比于其他些了。表实验中所用到羽扇豆和大豆蛋白质与脂肪含量成分大豆，折干计算羽扇豆，折干计算蛋白质脂肪豆腐产量和水分含量羽扇豆添加会对豆腐产量产生消极影响。表中记录了伴随着羽扇豆成分增加，新鲜豆腐产量会有明显下降。等人在年做了份类似羽扇豆添加到豆腐中使产量下降报告。有羽扇豆成分豆腐样品具有更低水分含量。当羽扇豆添加量时制作出来豆腐样品会比参照组表所示具有明显更中文字，单词，英文字符出处‐‐ 本科毕业设计论文外文参考文献译文及原文学院轻工化工学院专业食品科学与工程年级班别级班年月 外文文献译文干计算则会依次由下降到，从下降到。羽扇豆添加量也会影响豆腐样品颜色。但是在和值却没有受到影响。代表黄度会伴随着羽扇豆添加量增加而明显增加。结构组织成分硬度聚结性弹性和咀嚼性不会受到羽扇豆添加影响。根据感官评价结果表明当羽扇豆含量在时对于豆腐样品结构组织风味及整体可接受水平是没有影响。当羽扇豆含量在时可以改善油炸豆腐样品外观。这研究表明羽扇豆在豆腐加工中取代大豆含量，并且产品在质量和其接受水平上无明显改变。实际应用羽扇豆跟大豆有相似营养及功能成分，因此羽扇豆可以被用来取代包括豆腐等部分大豆食品制品。相比于大豆，羽扇豆具有更低脂肪含量，但是它蛋白质含量是相当。羽扇豆添加可以使豆腐里头脂肪含量降低却不会影响产品感官可接受性。低脂高蛋白豆腐相比于常规豆腐将会成为个健康新主张，并且可以成为低脂高蛋白健康饮食很好个选择。由于羽扇豆成本几乎是大豆成本半，因此将羽扇豆添加到豆腐中也能实现到合理节省成本费用。引言羽扇豆已被用作人类食品及牲畜喂养长达多个世纪。在年前，羽扇豆在整个地中海地区已被用作食品。澳大利亚生产最出名甜羽扇豆蓝羽扇豆。那里是世界上最大生产地和重要羽扇豆出口地。它大部分被作为牲畜饲料及小部分用作人类消费。伴随着不断增加受限性及高成本动物供应和大豆蛋白，促使了低成本羽扇豆在食品配方中加入。羽扇豆是类具有高蛋白却低脂肪低成本豆科类作物。羽扇豆油基于其高水平类胡萝卜素和其他抗氧化物而十分稳定，它包含了大部分不饱和脂肪酸，分别有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。羽扇豆还有系列潜在食品应用，包括发酵食费元估算，参加培训人数人可编程应用程序。这些对象反映了，缺少文化穿针引线来形成品牌社会保障重中之重。建设县基层就业和社会保障服务项目是贯彻落实十七届三中四中全会精神实践科学发展观迫切需要党十七大，十七届三中四中全会，胡锦涛总书记两次视察安徽重要讲话，中央部署在全党开展学习实践科学发展观活动等都明确强调要求。全面建设小康社会，要统筹城乡基本公共服务均等化建设，建立健全统筹城乡就业和社会保障体制机制，要着力解决关系民生就业和社会保障突出问题，要努力推进实现全体人民学有所教，劳有所得，病有所医，老有所养，住有所居步伐。这些都为统筹城乡就业和社会保障，做好农村劳动保障工作和基层基础建设指明了方向，