质和脂肪含量折做物理化学分析。羽扇豆大豆豆腐制作将全部羽扇豆彻底清洗后在碳酸氢钠溶液中大豆重量序号大豆羽扇豆硫酸钙水参照水体积是室温下浸泡个小时。碳酸氢钠添加到里面是使得豆皮软化和减少由此产生粉状质地豆腐。这些浸泡过豆排干水后再用大豆干重十倍温水用搅拌机打成碎分钟。打碎后，这些羽扇豆凝乳被放置于混合容器中，在羽扇豆浆中加入氢氧化钠溶液使得达到来溶解蛋白质。用粗滤布使羽扇豆奶从豆浆中排除。羽扇豆豆奶和加热大豆豆奶通过表所提处理组比例进行混合。羽扇豆豆奶之所以不加热时因为加热会形成细颗粒，这是在豆腐制作中不希望出现。最后其凝固模压制品切块和储藏步骤则是与大豆豆腐制作室样。物理化学分采购可可粉吨外地采购蔗糖吨外地采购包装物盒标盒万套本省包装箱盒箱万个本省物料平衡物料衡算基础数据年生产量吨年工作日天日生产量吨规格盒原辅料原料混合损失精磨损失精炼损失保温贮藏损失调温损失涂层损失包装损失成品损失工程方案设计依据建筑设计防火规范建筑抗震设计规范年局部修订砌体结构设计规范建筑结构荷载规范年版建筑灭火器配置设计规范年版建筑地基基础设计规范建筑地基处理技术规程砌体工程施工质量验收规范有关技术资料勘察地质报告等。设计方案结构设计本次改造拟利用企业原有生产车间作为本项目生产车间。该厂房为轻钢结构，独立基础，层高米。厂房完好，只需重新铺地面，打设备基础，稍加改造就可满足生产需量。前测试，测试中和后测试流速次为,和。硬度内聚性弹性和咀嚼性则可通过布恩方法计算出来。感官评定感官小组是由人组成专门小组人员。四个豆腐样品分别里面含有参照组和羽扇豆成分。豆腐样品被切成方块并在油中油炸。最后这些样品要保持温度以上直至送去进行评价。最后豆腐样品被放置于用位数字标记代表这种样品塑料杯中。专门小组人员被选择去品尝有或者没有甜辣酱样品。并且被问到时要描述出对于样品感官特点组织结构风味和整体可接受性。另被分开带有编码生豆腐样品没有进行油炸过则被用作颜色测定。专门小组人员被安排到去观察生豆腐样品，并记录下他们喜欢颜色。没个样品，专门小组人员都会用九点喜好程度来记录下他们喜欢或不喜欢。代表极度不喜欢，代表非常不喜欢，代表中度不喜欢，代表稍微不喜欢，代表不喜欢也不讨厌，代表稍微喜欢，代表中度喜欢，代表非常喜欢，代表极度喜欢。数据分析数据分析则使用数据分析统计根据应用教程。单因素方差分析接着被应用于杜克显著性差异实验中来决定在处理方法中不同之处。由于感官评价数据是非参数性，因此可以使用测试来做数据分析。以数据表示意义确定在。结果与讨论羽扇豆和大豆含量羽扇豆和大豆蛋白质和脂肪含量在实验中使用情况如表二所示。可知大豆比羽扇豆具有更高蛋白质和脂肪含量。大豆里蛋白质含量相比其高出了然而，脂肪含量更是高于羽扇豆大概。这些结果是相比于其他些了。表实验中所用到羽扇豆和大豆蛋白质与脂肪含量成分大豆，折干计算羽扇豆，折干计算蛋白质脂肪豆腐产量和水分含量羽扇豆添加会对豆腐产量产生消极影响。表中记录了伴随着羽扇豆成分增加，新鲜豆腐产量会有明显下降。等人在年做了份类似羽扇豆添加到豆腐中使产量下降报告。有羽扇豆成分豆腐样品具有更低水分含量。当羽扇豆添加量时制作出来豆腐样品会比参照组表所示具有明显更中文字，单词，英文字符出处‐‐ 本科毕业设计论文外文参考文献译文及原文学院轻工化工学院专业食品科学与工程年级班别级班年月 外文文献译文干计算则会依次由下降到，从下降到。羽扇豆添加量也会影响豆腐样品颜色。但是在和值却没有受到影响。代表黄度会伴随着羽扇豆添加量增加而明显增加。结构组织成分硬度聚结性弹性和咀嚼性不会受到羽扇豆添加影响。根据感官评价结果表明当羽扇豆含量在时对于豆腐样品结构组织风味及整体可接受水平是没有影响。当羽扇豆含量在时可以改善油炸豆腐样品外观。这研究表明羽扇豆在豆腐加工中取代大豆含量，并且产品在质量和其接受水平上无明显改变。实际应用羽扇豆跟大豆有相似营养及功能成分，因此羽扇豆可以被用来取代包括豆腐等部分大豆食品制品。相比于大豆，羽扇豆具有更低脂肪含量，但是它蛋白质含量是相当。羽扇豆添加可以使豆腐里头脂肪含量降低却不会影响产品感官可接受性。低脂高蛋白豆腐相比于常规豆腐将会成为个健康新主张，并且可以成为低脂高蛋白健康饮食很好个选择。由于羽扇豆成本几乎是大豆成本半，因此将羽扇豆添加到豆腐中也能实现到合理节省成本费用。引言羽扇豆已被用作人类食品及牲畜喂养长达多个世纪。在年前，羽扇豆在整个地中海地区已被用作食品。澳大利亚生产最出名甜羽扇豆蓝羽扇豆。那里是世界上最大生产地和重要羽扇豆出口地。它大部分被作为牲畜饲料及小部分用作人类消费。伴随着不断增加受限性及高成本动物供应和大豆蛋白，促使了低成本羽扇豆在食品配方中加入。羽扇豆是类具有高蛋白却低脂肪低成本豆科类作物。羽扇豆油基于其高水平类胡萝卜素和其他抗氧化物而十分稳定，它包含了大部分不饱和脂肪酸，分别有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。羽扇豆还有系列潜在食品应用，包括发酵食本项目年产万吨矿渣微粉具有广阔市场前景。竞争对手分析市重要战略区位决定了其建设速度会越来越快，将成为江西经济建设和矿渣粉需求最活跃地区之。通过对竞争对手分析，我们认为矿渣粉产量小市场需求空间大，没有家矿渣粉对地区起垄断作用，这为有限公司进行项目建设提供了很好竞争机遇。博林高新建材矿渣粉市场运作及目标市场有限公司拟建设万吨年生产线。矿渣微粉价格较低，掺矿渣微粉搅拌混凝土，具有经济性，并适合在集中搅拌商品混凝土使用，而且还可以提高和增加混凝土许多性能。如矿渣微粉与水泥石子黄沙搅拌成混凝土，具有后期强度高水泥化热低耐磨性好与钢筋粘结力好等优点，特别适用于高层建筑大坝机场大型深基础及水下工程。本项目加热步骤能够破坏抗营养因子，例如破坏并不需要胰蛋白酶抑制剂。先前研究得出豆腐中羽扇豆取代量在左右。然而，对羽扇豆豆腐其物理特性营养成分和其可接受性研究都是有限。这次研究主要目标是在没有影响豆腐产品物理及感官特性基础上决定羽扇豆能取代大豆最大添加量。材料与方法实验材料大豆购于当地市场。西澳东西部发展委员会提供澳大利亚蓝羽扇豆用于研究。从化学供应中获得纯化硫酸钙,分析纯和氢氧化钠，分析纯。碳酸氢钠烘烤苏打取自于麦肯齐澳大利亚控股有限公司。表中共用到六组处理数据三个变量用于研究。表羽扇豆在不同水平上取代大豆豆腐制作配方大豆豆腐研制大豆清洗后在室温下浸泡于水中个小时大豆水是，重量体积。浸泡后大豆排干水后用大豆干重十倍温水装在搅拌机中。打碎后，大豆浆通过个滤布来过滤得到豆奶。豆奶置于个容器内通过不断搅拌煮开十分钟后继续搅拌到冷却到。用约热水来溶解硫酸钙大豆干重来制备凝固剂悬浮液。准备好凝固剂添加到热豆奶中并连续搅拌，然后用分钟时间使混合物蛋白质凝固。后，这些凝乳就被转移到铺有粗滤布豆腐盘中规格为里。最后将这些粗滤布折叠起在顶部后再放置重物压在上方分钟。记录经压过后豆腐重量。豆腐在冷水下浸泡分钟冷却后再切成小块规格为。小块豆腐浸在去离子水中并放入到冰箱中隔夜场，三维立体显示系统进入普通消费产品市场，还需要个较长时间。但是目前在些专业领域，三维立体显示已经取得了重大突破，并卓有成绩。据在羽扇豆占新鲜豆腐产量则会和以上品种大豆所得产量样多。类似于各种大豆，各式羽扇豆也会有不同豆腐产量。另外些各种羽扇豆也能比在这次实验所用品种生产出更高产量豆腐。在各种不同羽扇豆中找出它们所得豆腐产量不同则需要更多研究。蛋白质和脂肪含量豆腐样品中蛋白质和脂肪含量如表所示，其中所有有添加羽扇豆所制得豆腐样品蛋白质成分都明显低于大豆豆腐样品参照组。其中大豆豆腐蛋白质成分为，远远高于参照文献所给值，介于折干计算之间。大豆豆腐样品蛋白质成分改变是由于各种因素，例如豆腐制备方法和大豆品种。而羽扇豆添加量增加使得豆腐蛋白质成分减少主要是由于原本羽扇豆就相比大豆具有较低蛋白质成分。含有羽扇豆豆腐中蛋白质成分提高可以通过优参照组过后豆腐重量。豆腐在冷水下浸泡分钟冷却后再切成小块规格为。小块豆腐浸在去离子水中并放入到冰箱中隔夜后做物理化学分析。羽扇豆大豆豆腐制作将全部羽扇豆彻底清洗后在碳酸氢钠溶液中大豆重量序号大豆羽扇豆硫酸钙水参照水体积是室温下浸泡个小时。碳酸氢钠添加到里面是使得豆皮软化和减少由此产生粉状质地豆腐。这些浸泡过豆排干水后再用大豆干重十倍温水用搅拌机打成碎分钟。打碎后，这些羽扇豆凝乳被放置于混合容器中，在羽扇豆浆中加入氢氧化钠溶液使得达到来溶解蛋白质。用粗滤布使羽扇豆奶从豆浆中排除。羽扇豆豆奶和加热大豆豆奶通过表所提处理组比例进行混合。羽扇豆豆奶之所以不加热时因为加热会形成细颗粒，这是在豆腐制作中不希望出现。最后其凝固模压制品切块和储藏步骤则是与大豆豆腐制作室样。物理化学分析产量中文字，单词，英文字符出处‐‐本科毕业设计论文外文参考文献译文及原文学院轻工化工学院专业食品科学与工程年级班别级班年月目录外文文献译文摘要实际应用引言材料与方法实验材料大豆豆腐研制羽扇豆大豆豆腐制作物理化学分析感官评定数据分析结果与讨论羽扇豆和大豆含量豆腐产量和水分含量蛋白质和脂肪含工原料供应市场，将对工业区及地区乃至黑龙江地区批下游关联产业如塑料加工业精细化工医药加工建材工业和电子工业等发展都有定带动作用，为地区经济发展注入活力。以化工原料为产品独具特色，本项目原料供应有保证，产品销售渠道畅通。以化工原料为产品是园区和取得双赢基础和保证。工业区从年起开始实施石化园区工程，充分利用原炼油厂原有公用工程设施，规划建设环氧丙烷丁辛醇苯酐顺酐等项目，项目建设将促进石化园区向纵深发展。届时园区与资源优化后将使园区做到双赢。石化原料来源是利用地缘优势进口俄罗斯重油和化工轻油，从而使石化工程实现原料成本低产品收率高工程投资低目标，在投资和运行成本上将显示出较强竞争力。大连傅氏企