客礼节喜宴最尊贵是男女送亲客，其次是姑舅姨又分长幼亲疏。第发席是品字席。堂屋四张桌席坐法是席口两个上席为大，男亲客或女亲客之间长者坐大手。上席陪客为姑舅姨，均可坐副席，其他均可坐旁席。下面两张桌子上席只相当于上面两桌席下席，排席上上席坐姑舅姨，席口为大，互相礼让，把前辈让到大手下席次之，互相礼让，按尊卑入席。第发席坐男客，第二发席坐女客，第三发席坐围席，第四发席坐散席，末尾坐帮忙。以上是婚期正日席。第二天席是第发坐女客，新姑娘坐副席新娘在婆家只能坐这次席。挨上亲客条板凳，坐靠反手这桌。新娘饭不能吃完，要留点给新郎吃。第二发坐男客，第三发以后坐其他客人。男女亲客赴宴结束后，桌子打镶，亲客讲礼性，辞别出门。也有是候席坐毕后，亲客辞行，然后帮忙坐席。总之，族餐饮具有浑厚民族特色，土家族餐饮文化内涵极为丰富。土家餐饮文化是中华文化部分，用它来丰富中华文化，并在未来发出更加灿烂光辉。据中国烹饪概论。我国是个历史悠久文明古国，饮食文化源远流长。在历史长河中，中国烹饪不断丰富发展，除宫延风味官府风味寺院风味和市肆风味以及少数民族风味清蒸风味等，均保留了大量华夏传统饮食文化之精华外，还有中国地方风味，各具烹饪艺术风格，首先当列有六派是中国政治经济文化中心首都北京京味二是国际大都会上海海派三是黄河流域山东风味菜四是长江流域四川风味菜五是珠江流域广东风味六是江淮流域江苏风味菜等。还有其他地域地方风味，例如湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种风味组总论第节建设单位概况第二节项目提出的背景第三节项目建设的意义，在生产过程中要加强内部经营管理，减少生产消耗，降低生产成本及费用，提高产品质量及产量，这不仅可以稳定提高产品销售价格，增加销售收入，而且对企业抗风险能力也是有效。产品有了市场竞争能力，企业效益就会提高了。根据以上分析，无论从财务评价角度还是社会效益角度来看，本项目都是可行。第十章社会效益和生态效益评价本项目建成后，不仅有好经济效益，而且有良好社会效益和生态效益。其社会效益表现在促进清江流域特色食品发展，弘扬土家餐饮文化，带动当地农民增加收入和安臵部分待业人员等方面。是促进民族餐饮业和土家餐饮文化业丰富和发展。随着人们对环境污染生态平衡自身健康等问题关心程度日益提高，无公害无污染绿色食品保健食品，受到了消费者欢迎，本企业适应这种要求，推出了自己保健绿色食谱，进行工厂化加工，兴办链锁土家鱼乐餐饮，并增加保健设施，营造保健环境。二是推出土家特色餐饮食品系列产品，推销健康食谱引进健康信息，适应人们观念上变化及其要求。近几年，药膳保健作用，已为越来越多人所认识。富含高纤维蔬菜水果，没有污染且营养丰富野菜，加上土家特有加工工艺，使餐桌菜肴中所占比例日渐扩大，市民消费需求发生变化。三是促进土家特色餐饮业快餐化规范化系列化，适应现代生活服务需要。随着人们生活水平提高，消费需求将日趋个性化。从现代消费者心理来看，不仅从时间上要求快节，而且在人们消费时，不仅仅消费商品本身，也消费商品名气和形象，因此，系统规范地推出土家特色餐饮，是满足人们对身份地位等方面追求，能让人产生自豪感，也是人们情感生活和社交活动需求。四是突出土家餐饮服务个性化特色化形象化。依据各种渠道对土家餐饮食品资源进行收集整理和分类，弘扬土家饮食文化，形成品牌效应，集中优势菜谱系为提供消费者服务。五是帮助当地农民增加收入，迈向致富奔小康道路。本项目需要采购大量农产品进行加工，可为当地农民增加收入万元，还带动上百家连锁餐饮店，促进土家餐饮业健康发展。六是餐饮服务发展。为下岗职工提供再就业机会，促进社会稳定协调发展。第十章可行性研究结论根据特色菜系列产品开发项目经济效益分析和社会效益评价所列主要经济指标，本章作如下分析。第节主要技术经济指标建设规模新建特色菜巴俗香系列产品生产线，年生产加工能力吨，家土家特色连锁店。二投资规模项目建设总投资万元，其中基本建设投资万元，流动资金万元。三产品产量年加工具有土家特色四大系列，种菜肴吨，其中清江鱼系列产品种吨，鲜腊肉制品系列产品种吨，腌制品系列产品种吨，蔬菜系列产品种吨。四建设周期年至年。五贷款偿还经营期限末次性偿还。六投资回收期年。第二节主要经济效果指标年销售收入万元二年总成本万元。三年可分配利润万元。四年实现销售税