且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十世纪天然营 养健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际 公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达第二章项目背景及必要性 元人民币，价格看好，效益可观。有人预测世纪的食品重点是保 健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有 广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达公斤，而我国仅公斤。 随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜 力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济 效益。 食用菌在我国设施农业中占有重要地位 人工生产食用菌所用原料广泛，可以将牛马猪及鸡鸭等 畜禽粪便及麦秆玉米秆稻草稻壳果树修剪废枝等农作物农 作物下脚料生产出可供人们食用的菌体。同时经过菌丝分解，使原 来结构复杂不能溶于水无法被利用的物质变成结构较简单可 溶于水且含丰富菌体蛋白的菌渣，经处理后用于养鱼喂猪可节约 纯糠饲料，增强动物抗并能力，获得增产。菌渣也可用作农用肥料 增加土壤的有机质，促进腐殖质和团粒结构的形成，改善土壤理 化性质，提高土壤保水保肥性能，增加土壤肥力，促进作物增产， 是秸秆还田的最好办法。此外。菌渣还可用于生产沼气，产气量比 般沼气原料增长。综上所述，食用菌生产可将种植业养殖 业加工和沼气生产等有机结合，综合利用变废为宝，提高农业 综合生产力，符合循环经济理念，在高效农业中占有重要地位。第二章项目背景及必要性 陕西是我国食用菌主产区之 陕西是我国食用菌生产大省，近年来，产量稳居第九位。 年陕西全省食用菌产量万吨，产值亿元，占当年农业总产值 的年食用菌产量万吨，占全国总产，产值近亿 元，占全国总产值的，占全省农业总产值的。其中传统生产 大县商南勉县洋县留坝和宁陕等县产量过万吨，商南勉县 和留坝三个县产值过亿元，已成为当地农民收入的重要来源，此外， 关中地区的户县周至太白等县食用菌产业也发展迅猛，正在成 为我省新兴的食用菌生产大县。据省食用菌协会初步统计年全 省食用菌产量和产值将分别达到万吨鲜菇和亿元，较 年增长和。 杨凌示范区鼓励食用菌产业发展 在杨凌示范区中长期科技发展规划纲要年中， 示范区管委会明确提出，要大力发展与食用菌生产相关的设施农产 品无公害贮藏保鲜技术生长和生态环境信息数字化采集技术实 时土壤水肥光热探测技术的研究，产品的精深加工技术与设备研制， 农产品产后保鲜减损和绿色储运技术的应用。明确了十五期 间，示范区农村以调整和优化瓜菜菇业产品结构为主线，以提高瓜 菜菇业产品的质量和标准化程度为目标，积极引进新品种及配套技 术，全面实施无公害生产，提高产品质量，打造优质绿色瓜菜菇品 牌，带动周边地区无公害绿色瓜菜菇的优质安全生产。发展无公害第二章项目背景及必要性 绿色瓜菜菇基地万亩，瓜菜菇总产量达到万公斤，以上 的产品达到无公害质量要求，部分产品达到绿色产品质量要求。 项目建设的必要性 是我国食用菌产业发展的需要 我国食用菌产业得到蓬勃发展的同时，也不可避免的存在些 问题，严重阻碍着我国食用菌产业更进步的发展壮大。主要存 在规模小品质不，产销失衡和市场混乱等问题。首先，由于我 国食用菌主要是由菇农来种植，这样生产规模不仅小而且较为分散， 生产技术很难规范，产品质量难以保证。其次，菌种混杂退化 质量差，缺乏新菌种，致使我国食用菌产品质量出现良莠不齐，档 次低的现象，很难形成规模生产效应。而且我国食用菌安全问题比 较突出，农药残留和有毒有害物质残留严重超标，安全标准体系不 完善，不能适应国际市场对食品安全的要求。年日本大肆宣扬 中国农产品农残超标，年仅月份美国就扣留了来自中国有 害物超标的蘑菇产品批，年春节香港卫生部门指责国内出口 的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡北美等国家纷纷取消订单， 系列事件加上国内外新闻媒体的渲染，使得这些地区消费量下降， 价格难以复原，消费者信心受到打击。因此，食用菌产业发展的方 向是无公害标准化集约化和规模化。该项目的提出，符合我国 食用菌产业的发展方向，是我国食用菌产业发展的需要。 是培育壮大地方特色农产品的需要 杨凌发展食用菌生产具有得天独厚的优势是适合种植食用第二章项目背景及必要性 菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木 质素和纤维素的农作物副产品为主，如棉籽壳木屑玉米秆玉 米芯麦秆等二是气候条件好，地处亚热带气候区域，年平均气 温，高中低温型食用菌品种都能种植。目前，杨凌示范 区栽培食用菌品种比较单，主要是常见的双孢蘑菇平菇等，数 量不到种，规模小产量低，栽培季节也主要集中在春秋季， 高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。 杏鲍菇不但营养丰富，而且产量较高。般纯棉籽皮或棉籽皮 与木屑混合料，生物效率可达左右。杏鲍菇属低温性品种，出 菇温度为。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇 元吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在 放以来，国内食用菌产业得到了长足发展。目前，国内 食用菌产值在种植业中仅次于粮棉油果菜，居第六位，但 人均消费量远远低于发达国家和港台地区。年，日本的食用菌 人均消费量是公斤，美国公斤，德国公斤，台湾 公斤，香港公斤，国内人均年消费食用菌不足公斤。而且随着食 用菌消费量的增加，有限的野生菌资源已远远不能满足市场的需求， 人工培育种植的食用菌已经成为消费时尚。目前国内人工栽培的第四章市场分析与营销方案 食用菌品种有多种，已形成商品化生产的有种，但在人工栽 培的几十个食用菌品种中，国内普遍栽培的是香菇平菇双孢菇 草菇金针菇等普通食用菌，附加值相对较低总体来看，食用菌 种类偏少，尤其是珍稀品种比例偏低，致使综合效益不高。从 年国内食用菌市场来看，深色平菇鲜品每公斤市场销售价格在 元内徘徊，白色平菇鲜品每公斤在元左右，香菇鲜品和金针菇 鲜品每公斤元至元，而同期的白灵菇杏鲍菇阿魏菇等高档 珍稀品种，其鲜品每公斤约在元到元之间，即使到了收获末 期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在每公斤元以上的价 位在南方广州深圳珠海杭州等地市场，杏鲍菇白灵菇等 的售价般保持在每公斤元以上，最高达元。在国外超级市 场，中国产平菇鲜品销价般为每公斤美元，高档珍稀品种的价 位因季节不同约为平菇的倍到倍。 据国家食用菌权威机构统计，国内目前对高档珍稀食用菌的年 需求量为万吨国际市场对高档珍稀食用菌的年需求量为万 吨由于高档珍稀食用菌的种植特性和生产技术难以把握，国内能 够年四季规模供应珍稀食用菌的公司凤毛麟角，对高档珍稀食用 菌的年供应量不过万吨。 据海关总署统计。年我国食用菌出口万吨，仅占总产的 ，比年下降。出口下降的根本原因在于无质量标准 和农药残留超标，随着时代的发展和人们安全意识的提高，千家万 户作坊式生产食用菌的方式将逐步退出历史舞台，标准化工业化第四章市场分析与营销方案 全年侯生产绿色食用菌，以适应国内外市场高档化长年化超市 化供货需求，已是大势所趋。随着人们收入水平的迅速提高，消费 能力迅速增强，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也 将明显增加。市场前景良好。 项目产品的市场竞争优势分析 从原料产地看，主料使用木屑和玉米芯粉碎，不使用玉米芯 也可使用玉米杆，苹果枝等农业下脚料，取材广泛。 从技术装备水平看，公司拟采购的技术装备包括现代化成套发 酵系统自控节能高压灭菌系统自动接种系统和自控节能的人工 环境控制系统，该技术装备为国内领先。 新产品研发能力看，公司依托西北农林科技大学林学院的技术 力量，可保证项目产品的精深加工研究和新产品开发，新产品研发 能力较强。 从产品质量性能看，项目制种采用技术监督局批准的企业标准， 产品采用农业部和卫生部制订的有关标准执行，加之公司现代化的 生产条件，可保证产品达到整齐均匀的标准。 从价格看，采用工厂化生产的杏鲍菇产品质量稳定整齐均 匀，符合高端产品要求，较从南方运输的产品相比较，具有明显的 价格优势。 从商誉看，杨凌新绿公司是示范区重合同守信用企业，获 得工行级信用企业称号，口儿产品曾获农高会后稷奖， 产品经示范区质量技术监督局检测符合产品标准，具有较好的商誉。第四章市场分析与营销方案 综上所述，公司产品具有较好的市场竞争优势。 销售策略方案模式和进度 销售策略 本项目销售实行品牌销售和中高档价位销售策略，努力扩大产 品在市场的品牌竞争优势，以品牌促销售以销售促效益。 国内市场销售采取直接销售和间接销售相结合，直接销售就是 直接销售给有关食品公司等集团消费群。另方面通过与大型超市 合作，将产品间接销售给客户。在此基础上，利用公司现有销售渠 道，积极拓展国际市场，争取更大的利润空间。 销售方案 公司已经成立了销售部，已与省内相关大型超市和些进出口 公司建立了长期合作关系。为了进步加大产品销售，公司将开通 公司网站，对产品进行全面系统的动态宣传和介绍。此外，公司可 以利用农高会等展会平台和各种媒体，对产品进行更深入的宣传和 促销，以拓展国内市场和销售渠道，从而提高市场占有率。 销售模式 本项目可采用的营销模式有超市代理销售网络订购国际 贸易等。 杏鲍菇的内销的消费群体目前还是部分收入较高的的人群，和 些中高档宾馆和酒店，这部分消费主体对商品的品质要求较高， 公司用出口的标准来要求，完全可以充分