茶叶产业。建 议上级有关部门批准立项，对我公司茶叶产业升级给予大力支 持。 第二章项目建设背景及必要性 茶叶是当今世界三大饮料之，也是我国传统的出口商品， 几千年来，我国劳动人民在长期的生产实践中，积累了丰富的经验，为茶叶及茶粉生产做出了重大贡献。 项目建设背景 红桥新区发展要求背景 红桥新区将依托铁路编组站和杭瑞高速公路过境段等重大 基础设施以及该区域在市中心城区的区位条件，以轻工业及食品 加工业矿山机械及机电产品装备制造业高新技术产业物流 业及其他服务业等为重点建设新型产业园区，配套完善教育文 化卫生商贸办公住宅等设施，推进区域综合发展。 市决策层表示，将把红桥新区建设成为市中心城区的又个城市 新区，扩大市中心城区空间和规模，增加就业容量，增强城市吸 引力和竞争力，为建设省的大城市奠定基础。 新区将按照年打基础，三年见成效，五年基本建成的 目标，在年内基本建成新区内的主次干道，并有部分企业 入驻到年，新区内的企业绝大部分开工建设到年， 新区内基础设施基本建成，企业建成投产，力争新区内人口达 万人左右，成为比较成熟的产业园区和城市新区。 国家宏观政策建设背景 年中共中央国务院发布了中共中央国务院关于切实加 强农业基础建设进步促进农业发展农民增收的若干意见。这 是年以来，中央连续发出的个号文件，是党中央 国务院进步加强三农工作的重大部署，对市来说，具有极其重要的针对性和现实指导意义。 坚持把解决好三农问题作为全党工作的重中之重，不断 强化对农业和农村工作的领导坚持统筹城乡发展，不断加大工 业反哺农业城市支持农村的力度坚持多予少取放活，不断完 善农业保护体系坚持市场体制改革，不断解放和发展农村生产 力坚持改善民生，不断解决农民生产生活最迫切的实际问题。 因此大力发展我市茶叶产业，是落实中共中央国务院五个 号文件的需要，是解决三农问题的具体措施，国家宏观政 策给我们带来了难得的发展机遇。 区域产业建设背景 茶叶是我市传统的主要经济作物，种植历史悠久，资源分布 广泛，全市个县区均有茶树栽培。至今全市共有茶园面积 万亩。茶叶年总量吨，年产值多万元。全市现有茶叶 加工厂个。其中年加工能力吨以上个，年加功能力 吨以上个，其余茶厂规模较小，大部分系年代修建，设 备陈旧落后不能配套，年加工能力在吨以下。 年底，水城县茶园面积新建茶园和成片有效茶园 亩，其中采摘面积约亩，茶叶产量约吨，其中 名优茶约吨，茶叶产值约万元。全县现有大小茶叶加工 厂个，精加工车间个，茶粉车间个，各种茶叶加工机械 台，其中名优机台，手工茶电炒锅口。个茶叶加工厂年加工能力吨左右，其中名优茶加工能力约吨，烘炒 青茶加工能力约吨。另外，新建茶粉生产线设计年加工能力 为吨。其中，县茶叶公司茶叶加工厂具有年加工烘炒青茶能 力吨，名优茶吨以上能力现有袋泡茶机手工茶电炒 锅多用微波设备精制设备超微茶粉生产线茶叶袋装罐 装包装设备等各种茶机台套。科技实验茶厂于八五期间 建成，加工设备比较齐全配套。年烘炒青茶加工能力在吨以 上，名优加工能力吨左右。米萝勺米两个茶叶加工厂设备简 陋陈旧，属小型的初级加工厂，年加工炒青茶能力各在吨左 右。 项目建设的必要性 本项目是促进我市农业产业结构调整，加快富民强市 步伐的需要 我国农业已进入了个新的发展阶段，其显著特点是绝大多 数农产品由长期短缺转变为供求平衡或供大于求，价格下跌的状 况。要适应市场对农产品优质化和多样化的需求，提高农业和农 村经济的整体素质和效益，增加农民收入，就要以市场为导向， 以科技为支撑因地制宜，大胆进行农业产业结构战略性调整。 优质茶粉具有较好的市场前景，我市的茶产品生产又有定的基 础和优势，应是我们开发创新做大做强的重点之。 茶业现代化发展的要求茶产业现代化过程是用现代工业装备茶产业，用现代科学技 术改造茶产业。用现代管理方式经营茶产业，用现代科学文化知 识提高劳动者素质的过程，是建立优质高校茶产业体系和实现可 持续发展的过程，也是大幅度提高综合生产能力增加茶叶产品 有效供给和增加茶农收入的过程。无公害茶生产是以生产无污染 的安全优质高效营养丰富的茶叶产品和保持茶叶环境良性 循环与可持续发展为目的，有机的环保安全型生产资料，加工中 的清洁化无害化程控技术，产后的产品质量标准化体系和检测技 术等综合集成的全程质量安全控制新型生产体系，是茶产业现代 化的重要标志之。 认证制度实施需要 认证是我国食品安全市场准入制度的简称。是食品生产 企业在获得国家质量监督检验检疫总局颁发的食品生产许可 证后，在其产品的最小包装可以使用的特殊标识。我国在 年对全部大类食品包括茶叶全面实施认证管理。由此， 我国茶叶产业，尤其是茶叶加工业，将面临场由传统加工向现 代加工转型的重大革命。年我国茶叶开始实施市场强制准 入制度标准，在食品生产许可审查细则原有的色泽以及营养药理成分，不含任何化学添加剂， 除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品蛋糕面包挂面 饼干豆腐冷冻品奶冻冰淇淋速冻汤圆雪糕酸奶 糖果巧克力瓜子月饼专用馅料医药保健品日用化工品等 之中，以强化其营养保健功效，不同的茶叶可以做成不同茶粉， 同种茶叶制作的工序不同，也会有很大的区别。 绿茶粉及生产工艺 绿茶粉是目前最为常见的。绿茶粉的开发和应用是中国茶叶 科技史上的次飞跃，是人们传统饮茶方式的革命。它改过去 人们的饮茶为吃茶，可以更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保 健成份，更好地发挥其保健价值。因其不需高温冲泡即可食用， 甚至可以做为食品添加物。调味料和天然色素，故形成了种多 用途的茶叶新制品。 不能笼统的说茶粉不能直接泡着喝，目前行业内茶粉有两大类，类是超微茶粉，大多用于食品佐料，但也可以直接饮用，只 不过泡后会留有残渣，超微茶粉的加工过程是个物理过程，就 是通过物理手段把茶叶粉碎，目前般加工后的超微茶粉有 目到目为多数 我们经常看到的日本抹茶其实也是超微茶粉，只不过其对原 料和加工技术要求更高，是日本传统的茶叶品种，声名远扬，可以 看作是种高档的超微绿茶粉 速溶茶粉及生产工艺 速溶茶粉是通过萃取手段提炼茶叶中的有效成分，属于植物 提取物。速溶茶粉可以完全溶于水，般可以直接饮用或者经调 配后饮用。 种速溶茶粉的加工工艺，以茶叶为原料，经过提取过滤 反渗透浓缩干燥步骤完成，其特征是所述提取步骤为茶叶 切碎，在的温度超声波作用下，按照∶∶的 重量体积比将所述茶叶浸泡在浓度为乙醇水溶 液中分钟，过滤得滤液和滤渣再在的温度超 声波作用下，按照∶∶的重量体积比将所述滤 渣浸泡在浓度为乙醇水溶液中分钟，过滤得 滤液将所述滤液和滤液混合后再次过滤得提取液所 述过滤步骤为将上述提取液经过初步过滤后再在 的压力下通过分子量的超滤膜进行超滤所述反渗透浓缩步骤为使用耐压为的芳香族聚酰胺的卷 式复合膜作为反渗透膜，浓缩压力为温度为 所述干燥步骤为在进口温度为出口 温度为的条件下，以的压力将上述反渗透 浓缩步骤所得的液体从喷孔喷出。 速溶茶是种能迅速溶解于水的固体饮料茶。速溶茶有纯茶 与满不在乎料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶速溶乌龙茶 速溶茉莉花茶等。添料调配茶有含糖的红茶绿茶乌龙茶以及 柠檬红茶奶茶各种果味速溶茶。 速溶茶制造工序包括水处理选料浸提过滤净化 浓缩配料拌和干燥。速溶茶加工并非简单地将茶汤浓缩干燥 就行，它必须应用高科技手段克服难溶易潮解无茶香的弊病。 因为速溶茶茶汗的浓缩与干燥是关键，般热浓缩，易更新换代 茶香，茶汤易褐变。因此，近年来已着手研究应用常温膜浓缩技 术，效果非常好，所谓膜浓缩，就是选择事实上孔隙度的半透 透性膜，只准许水分子透过，而茶叶干物质成分不能透过，这样 把水分减少到定程度，达到浓缩的目的。 速溶茶的干燥有两种方法，是喷雾干燥，二是冷冻干燥。 喷雾干燥前在茶汤深交中通入二氧化碳，使茶汗中充满微小气泥 鳅，喷协和干燥时，二氧化碳气化跑出，茶粉就形迈出个个中 间空的小颗粒，这样可增加速溶性。如果加糖加果汗的配料茶，也可能采用沸腾干燥的方法或冷冻干燥的方法，产品如同麦乳 精。冷冻干燥是将茶汗温度先降至零下几十度，然后爱步升温， 同时减压帛气，排除万难出升华的水分，冷冻干燥的速溶茶，质 地疏松，溶解性特别好，热溶冷溶都行。 用速溶茶粉溶解加工茶饮料最大的优点是加工的茶饮料质 量稳定，品质好，可进行大规模标准化生产。其品质稳定性得益 于加工后速溶茶粉半成品可以进行二次拼配混合，可保证其风 味。速溶茶粉的贮藏运输方便卫生，保质期长，储存两年的速 溶茶粉的风味和主要成分几乎都不会发生变化。用速溶茶粉溶解 加工茶饮料还有方便快捷卫生农药残留和微生物很好控制 的优点。用速溶茶粉溶解加工茶饮料存在新鲜感较差香气较低 后味较弱等缺点，随着近年来速溶茶粉加工技术的进步，这些缺 点已基本上得到克服。 速溶茶粉在纯茶饮料中的应用不足表现在高温蒸煮真空 浓缩等造成香气和滋味损失严重而未得到广泛应用。为了解决用 速溶粉加工茶饮料存在的香气较低滋味不饱满，原茶香较弱， 留茶香不持久等问题，目前通过采取香气回收技术特 殊过滤系统膜浓缩技术高压灭菌和冷冻干燥技术，解决了用 速溶茶粉直接加工纯茶饮料存在香气较低的问题。茶叶的芳香物 质是多种物质组成的混合体，属热敏性物质，极易挥发，故又