棚内二氧化碳含量较低，需补施二氧化碳气肥，据实验证明，蔬菜生长需要的二氧化碳浓度在毫克升，可增长。二氧化碳最简易的补充方法是释放干冰，也可用碳铵加硫酸反应获得。大苗采收经过天生长，在苗高厘米时，采收上市。摘自版山东科技报五十二香椿芽腌制与贮藏技术香椿芽鲜香脆嫩，营养丰富，食用方便。其蛋白质及钙含量居群菜之冠，历来备受人们青睐。目前，发展香椿生产已成为农民致富的新路子，香椿芽周年采摘供应市场，已突破了传统的采芽方式和短时间供应的弊端，其中香椿芽的加工贮藏技术起着重要的作用。现将香椿芽家庭腌制贮藏技术作简要介绍。采摘香椿芽尤以春季色香味浓。在北京大部分地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间选在谷雨前最为适当其它季节应根据芽子生长势决定采芽腌制时间。欲腌制芽应选择壮树上厘米左右的叶厚肥大梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。腌制前芽的处理先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐朵冲洗干净，除去尘土，放在阴凉处晾干如有水分腌制过程易霉烂即可。腌制先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸陶瓷缸。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒醋和红糖。注意两次用盐量般掌握在，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香肥脆的特点。贮藏装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温处贮藏。有条件的也可旋转在冰箱冷藏室或冷藏库保存。食用般封存贮藏天以后就可食用。第次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻翻，俗称倒缸，使其腌得更均匀，取食时定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。家庭腌制香椿芽，力求做到适二无三精，即适度揉搓芽子腌制前晾晒无水分，腌制过程无污染精选芽子，使用精盐精醋。特别注意清洁卫生，这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质，保持天然原味。其它季节腌制或大量腌制香椿芽也可采用此法。五十三温棚香椿咋管理香椿属于木本蔬菜，嫩叶可食用。当旬平均气温为时，幼芽才开始萌动展现新叶。所以，露地香椿在我省中部采摘期为月中旬。香椿温室生产是将已落叶的年生香椿的茎秆移入温室，在高度密植情况下给予定的温度和水分让其萌芽，然后陆续采摘展开的嫩叶种好温室香椿应抓好以下个关键环节要选择茎秆粗壮顶芽饱满的香椿分区栽植香椿茎粗芽大而饱满内贮养分充足，萌生的新叶产量就高。因此，温室香椿在栽植前应选苗。当重霜来临时露地香椿叶自然脱落，养分回流到茎秆后将其挖出，并进行分级。年生苗高米，茎粗在厘米以上，两年生苗高厘米，茎粗厘米以上。起苗后按苗的高低进行分级。苗高米的为级，米的为二级，厘米的为三级。栽植时根据温室南低北高的特点，三级苗靠南栽，二级苗分别栽到中部北部。二充分利用温室空间进行高度密植温室栽植香椿，实际上是种假植。只有密度大，产叶量才会提高，效益才会好。根据苗的大小不同，要求亩栽苗万万株。余亩地的苗才供亩温室用。栽苗时可按东西向开厘米深的沟，把香椿捆捆地立在沟内并回填土埋住根系。每隔条沟，留出个宽厘米的走道，以便采叶管理。栽后浇次压根水。栽植地般不需施底肥，因香椿芽萌发生长，主要靠茎秆中内贮养分，展叶后又及时采摘，基本上不利用土壤中的养分，只要土壤湿润，空气湿度在左右即可。生长期间无需追肥或叶面喷肥。三做好温室的防寒保温工作落叶后的香椿，芽开始萌发需具备左右的温度，且每天稳定此温度不少于个小时，般的温室是很难达到这个要求的。因此，必须在温室中部东西向加设火道进行加温。另外，为了节省燃煤，还需在温室墙体外侧放层厘米厚的玉米秆。温室的后坡也应用旧草苫覆盖，减少热量散失。另外，前屋面草苫的厚度不应低于厘米，盖苫时，苫与苫之间应重合厘米宽，晚上放苫后还应在草苫上加盖层防雨膜。这样不但能起到保温作用，还可防止雨雪浸湿草苫影响它的保暖性。四高温催芽变温管理为了促使顶芽加快萌动，栽植后需全天加温，使室温保持在。当顶芽荫动后适当降温，白天温度保持在，晚上温度保持在，昼夜温差不低于，以防茎叶生长过快，叶薄色浅味淡品质下降。五充分利用温室设施变年茬为二三茬温室香椿的收获季节主要在冬季，即翌年月至月中旬。此时把香椿茎秆挖出，按每亩株栽植，成活后及时在离地面厘米处剪砧，以促进剪口下芽萌发，天暖后加强管理，冬季落叶后将其移入温室继续采叶。般生产中常将采叶期延长到月底，致使茎秆内贮养分耗净。如果在月上旬把苗移出温室及时施底肥，还可赶栽茬早熟蔬菜如黄瓜番茄辣椒豆角等。河南农业大学教授摘自版河南科技报五十四香椿芽的保鲜贮藏香椿芽清香味美，鲜嫩可口，营养价值极高。但其食用仅在春季很短时间，或在卖出好价钱，须有效维持其新鲜度。为此，现介绍几种保鲜方法。浸蔸贮藏将刚采摘的椿芽，按长短相当从基部理齐，捆成小把，相靠竖立在贫或池中，添加约厘米深的清水，浸泡昼夜后再装进箩筐，能有效保鲜天左右。二地下室堆贮先在地下室或通风凉爽处的地面上洒少许清水，放好草席。再将香椿芽平摊在上面，厚约厘米左右，随后用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，般可保存天。三塑料袋封存用或厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽整齐装袋，中期开袋换气次，可完好保存天。四冷库存贮将捆成小把的香椿用的氢基嘌呤保鲜剂喷洒晒干后，整齐地放入厚度在毫米以上的塑料袋内，扎紧袋口置于冷库中。温度控制在左右，隔天开袋换气次，使袋内的氧气含量不低于，二氧化碳的含量不超过，这样保质期般可达两个月。五速冻保鲜椿芽先经热水流动浸烫，然后放的低温环境中迅速冻结，并将温度控制在存贮，随需随取。解冻时可用的柠檬酸液，或的柠檬酸加的维生素水溶液喷淋，这样能保持香椿芽的色味不变。五十五香椿大棚高产种植苗木培育。月底选择疏松肥沃的土地，施足底肥。每亩施掺少量尿素的厩肥公斤，造墒后耕耙均匀。按南北方向作宽米的苗畦，畦内相距厘米左右开厘米宽的浅沟。将新香椿种子去翅，用的温水浸泡小时，再用清水反复冲洗，拌上体积的细沙，然后均匀撒播于开好的浅沟内。亩用纯种子约公斤。当香椿苗长出片真叶时，开始间苗除草，保持苗间距厘米左右，亩留苗约万株。二建棚移栽。采用普通斜立式塑料薄膜日光温室大棚，南北宽米，东西长米，墙体用土筑成，后墙高米，厚厘米，脊高米，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹杆为横梁，覆盖普通聚乙稀薄膜，夜间加盖稻草苫。棚后坡用玉米秸麦秸泥墩实，防寒保温。月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚内。定植前，亩施二铵公斤，鸡粪公斤，深翻厘米，耙细耧平，作畦米宽，畦埂宽厘米，便于走入采菜，亩栽万株。定植后天为缓苗期，白天温度保持在促生期白天温度，夜晚。三棚体管理。定植后浇定植水，要灌满浇足。第二遍水在采完两茬香椿芽后进行，第三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素公斤，使之随水溶解。同时用尿素和磷酸二氢钾，每隔周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。每天上午应卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪，以防压损棚体。苗木进棚后约天左右，顶芽便可长至厘米左右，此时可进行第次采芽。第次只采顶芽并全部摘除，以促进腋芽萌发生长。四采芽采后管理。采芽后应及时施肥浇水。后期当芽子长至厘米时开始采摘，同时芽基部保留片叶子，促其再生新芽。采摘的香椿芽应摊开散湿降温，切忌随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量。整个采芽期结束后，于月底把苗木移植在大田中蓄养，待月份旺长时，可喷多效唑倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。五十六棚室香椿矮化密植香椿芽萌动对温度要求不高，可利用塑料大棚日光温室等保护设施对已通过休眠的香椿苗木进行假植，在定的温湿度条件下，主要利用苗木体内本身所贮藏的养分抽生短枝，进行矮化密植促成栽培。其栽培管理的技术要点是温度控制香椿在发芽期控制好温度十分重要。般来说，温度的调节应把握好以下几个时期是盖膜后，白天棚室内的温度应控制在，高于时就要及时通风降温夜间温度应保持在，低于就要加盖草苫。二是经天左右椿芽萌动后，白天棚室温度应控制在，夜间保持在，最低不得低于。三是再经天，当椿芽长达到厘米左右进入采收期时，温度以控制在为宜。湿度调节香椿起苗假植时，根系受到了破坏，吸收水分的能力较差，因此在移植棚室后需要保持较高的土壤湿度和空气湿度。般每隔天左右需浇次小水，并使棚室中空气的相对湿度保持在以上晴好天气还需向苗木喷些水，以防苗体失水干枯。萌芽后，棚室空气的相对湿度以保持在左右为宜。若湿度过大，则不仅发芽迟缓，而且椿芽风味大减，故湿度过大时应及时放风排湿。光照调控棚室矮化密植生长香椿，以弱光照条件为好。在棚室揭开草苫时，应主要考虑室内的温度是否能满足其生长要求。如果揭开草苫后室内温度不下降，即可见光如果外界气温较低，揭开草苫后室内温度大幅度下降，即使在白天，也不应揭开草苫。科学施肥香椿为速生木本蔬菜，对肥料的吸收以钾肥需求较高。椿苗移植时，每个平方米的棚室需施充分腐熟的优质农家肥公斤做底肥，或施用磷酸二氢钾公斤磷酸二铵公斤。以后每采摘次，应进行适量追肥。由于香椿芽在生长过程中需水量并不大，故而每采摘次后随追肥适量浇水即可。打顶定干在采摘第二茬香椿芽时，将顶部同时摘掉进行定干以离地面厘米处打顶定干为宜。定干后喷布多效唑浓度为毫克公斤，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培的目的。此后，还应根据树形的发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝多产芽，达到优质高产。及时采收当椿芽长到厘米着色良好时，应及时采收。采收的前天，若光照过强，则应覆盖草苫遮荫进行软化采收的当天光照也要求较弱，故采芽宜在早晚进行。头茬芽即着生于枝头顶端的