品种先定起来，然后通过实践，不断地对耗用定额进行修改补充，使之逐步完善。六要定期进行考核根据原材料耗用定额，要定期考核原材料耗用情况是否合理。根据各品种的加工和销售量记录，以及原材料领取记录和原材料耗用定额进行比较考核。第二十四章宿舍卫生及摆放标准第条宿舍文明保持生活环境的整洁卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑烟头等。切车辆含自行车按指定的位置摆放整齐。宿舍区内的走廊通道及公共场所，不堆放杂物，不养鸟和其他宠物。不从楼上抛丢垃圾杂物和倒水，不弄脏和划花墙壁。养成良好的卫生习惯，垃圾杂物倒在垃圾池桶内。注意安全，不私自安装电器和拉接电源线，不使用明火炉具用电炉具及超负荷用电。预防火灾，不要在宿舍区燃放烟火和鞭炮。自觉维护宿舍区的安静，在中午晚上休息时间不使用高音器材，不大声吵闹，不进行有噪声活动，以免影响他人休息。美化环境，爱护花草树木和切公共设施。各住户生活区的卫生要经常打扫，保持整洁。第二条住宿资格的取消不服从办公室主任监督指挥。在宿舍内赌博打麻将斗殴酗酒。蓄意毁坏公司物品或设施。擅自在宿舍内接待异性或留宿外人。经常妨碍宿舍安宁并屡教不改。严重违反宿舍安全规定。无正当理由经常在外住宿。有偷窃行为。第三条宿舍卫生及摆放标准门窗每周次洗洁精水毛巾或钢丝球擦洗，干毛巾擦干，保持无灰尘无油渍无杂物明亮。墙壁瓷砖周次洗衣粉水毛巾或钢丝球擦洗，干毛巾擦干，保持无灰尘无油渍无杂物洁净明亮。床铺随时整理，每周晾干或晒次床垫，保持平整干净不能乱堆乱放衣服杂物等。被子个月清洗两次，随时整理，叠成方块放于铺面中间，靠近里面放正，保持无尘平整清新。枕头每周清洗次套子，晒两次芯子，保持松软，清新平整地放在被子上面的中央。蚊帐每月清洗次，晾干透明雪白四角拉直定形，定位，起床后将床前沿方拉开夹起成对称的八字形。床单每周清洗次，晾干洁净鲜明平整地铺于床上。鞋子拖鞋干净无灰尘无杂物头朝里条线摆放，皮鞋随时擦亮晾干鞋垫，头朝里字形摆正，上班水鞋，餐餐用洗粉水洗净，无油渍无异味，头朝外整齐地放在阳台地面。衣服天天清洗，晾干平整折整齐地放在衣框里或挂在床里边铁丝上和天花铁丝上，保持干净整齐成形无灰尘无异味清香。衣柜随时用干毛巾擦干擦亮周次洗粉水拧干毛巾擦净柜子及框脚，整齐分类地叠放好柜内衣物，保持无灰尘无油渍明亮。脸盆口杯牙膏牙刷随时洗完用完将脸盆口杯牙膏牙刷用清水冲刷干净，皂沫牙膏沫无水渍无污尘，牙膏牙刷放在口杯里，头朝下，再放在脸盆中央，放在水桶上，字形整齐地放在阳台上。冲凉桶随时清洗，保持无水渍无油渍无尘口朝上平行条线放在阳台上。冲凉房卫生间时时冲凉用洗粉水或肥皂水冲洗地面墙壁，保持无杂物无污垢清新。卫生间随用随冲洗，周两次洁厕精或洗粉水消毒剂擦洗，保持无杂物无污垢清新。凉台地面天花每天用洗粉水拖把拖洗和干大扫把扫尽杂物灰尘垃圾，摆放各种衣物用具保持通风光亮无水渍无积物，井然有序。衣架洗干净鲜明，口朝外整齐挂在阳台铁丝或水管上。第四条违反上述宿舍管理规定者，第次警告，第二次记小过，第三次记大过并搬离宿舍。第二十五章附则第条本制度由办公室负责解释。第二条各部门在贯彻执行本制度的同时，可根据实际情况，制定实施细则。第三条本制度从年月份开始贯彻执行。珠海冠宇饮食服务有限公司年月份生要求第十二章点心加工卫生要求第十三章厨房仓库卫生要求第十四章冷藏设备卫生管理标准第十五章烹调设备卫生管理标准第十六章出品留样管理办法第十七章厨房餐具消毒标准第十八章厨房垃圾处理方法第十九章食物中毒预防及处理方法第二十章危机应急预案措施第二十章厨房防火安全管理第二十二章厨房预防烫伤烧伤割伤处理方法第二十三章厨房原材料管理第二十四章宿舍卫生及摆放标准第二十五章附则第章总则第条为加强本公司食品安全卫生管理，规范其经营行为，保障所有顾客的身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法餐饮业食品卫生管理办法学校厨房与集体用餐卫生管理规定学生集体用餐卫生监督办法等相关法律法规规章，制定本规范。第二章厨房管理标准第条目的为使顾客餐饮干净卫生，特制定此标准。第二条适用范围在公司厨房工作的人员及所有客户就餐的人员。第三条权责单位办公室负责本标准制定修改废止的起草工作。董事长负责本标准制定修改废止的核准。第四条厨房管理厨房工作人员制度严格遵守公司的切规章制度，厨房工作人员须按时上下班，坚守工作岗位，服从公司安排，未经同意不得擅自离开工作岗位。厨房工章凉菜配制卫生要求第十二章点心加工卫生要求第十三章厨房仓库卫生要求第十四章冷藏设备卫生管理标准第十总则第二章厨房管理标准第三章厨房卫生摆放标准第四章厨房卫生标准第五章厨具卫生标准第六章厨房员工卫生管理标准第七章贮存卫生要求第八章食物原料储存方法第九章粗加工及切配卫生要求第十章烹调加工卫生要求第十珠海冠宇饮食服务有限公司厨房管理手册编制审核管理者代表批准董事长第章金。不得擅自向外出售已进库的物品，同时更不得在仓库私自拿物品作为己有或以个人名义送给客户。第四条厨房管理厨房工作人员制度严格遵守公司的切规章制度，厨房工作人员须按时上下班，坚守工作岗位，服德，文明服务认真负责，做到饭熟菜香味美可口饭菜定量食品量足。的卫生制度及营养知识有深入的了解，才能保质保量地为客户服务，提供卫生且营养的膳食。讲究职业道仓库需做到日清月结，账物相符。每月盘点次，接受上级监督从公司安排，未经同意不得擅自离开工作岗位爱护公物。厨房的切设备餐具都要登记，有账目，对放置在公共场所内的任何东西不得随便搬动或挪作他用。对无故损坏各类设备餐具者，要照价赔偿。个人卫生做到四勤，即勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服。同时，还要对厨房的人员做好健康检查工作。第二章厨房管理标准第条目的为使顾客餐饮干净卫生，特制定此标准第十六章出品留样管理办法第十七章厨房餐具消毒标准第十八章厨房垃圾处理方法第十九章食物中毒预防及处理方法第二十章危机应急预案措施第二十章厨房防火安全管理第二十二章厨房预防烫伤烧伤割伤处理方法第二十三章厨房原材料管理第二十四章宿舍卫生及摆放标准第二十五章附则第章总则第条为加强本公司食品安全卫生管理，规范其经营行为，保障所有顾客的身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法餐饮业食品卫生管理办法学校厨房与集体用餐卫生管理规定学生集体用餐卫生监督办法等相关法律法规规章，制定本规范。第二章厨房管理标准第条目的为使顾客餐饮干净卫生，特制定此标准。负责本标准制定修改废止的起草工作。第二条适用范围在公司厨房工作的人员及所有客户就餐的人员。第三条权责单位办公室卫生法餐饮业食品卫生管理办法学校厨房与集体用餐卫生管理规定学生集体用餐卫生监督办法等相关法律法规规章，制定本规范。总则九章食物中毒预防及处理方法第二十章危机应急预案措施第二十章厨房防火安全管理第二十二章厨房预防烫伤烧伤割伤处理方法第二十三章厨房原材料管理第二十四章宿舍卫生及摆放标准第二十五章附则第章章凉菜配制卫生要求第十二章点心加工卫生要求第十三章厨房仓库卫生要求第十四章冷藏设备卫生管理标准第十总则第二章厨房管理标准第三章厨房卫生摆放标准第四章厨房卫生标准第五章厨具卫生标准第六章厨房员工卫生管理标准第七章贮存卫生要求第八章食物原料储存方法第九章粗加工及切配卫生要求第十章烹调加工卫生要求