三时，棉布上会立即形成孔洞，应立即用水洗以免损坏。对碱在常温下不起作用，若用浓度达的苛性纳处理棉织物，可使布面光泽增加，起到丝光作用。此时织物强度提高而长度及宽度剧烈收缩。在日晒及大气条件棉布可氧化使其强度下降，度温度下，长时间处理会造成定损坏。在度高温条件下将随时间的延续而碳化。因此在熨烫染色和保管中应加以注意。棉织物不易虫蛀，但易受微生物的侵蚀而霉烂变质。在服装及棉布存放使用和保管中应防温防霉。棉织物布服装常用品种有打鸡健康布特种健康布单卫衣粗条罗纹斜纹布府绸布全棉免烫衣料及形状记忆衬衫随着人们的环保和休闲意识的兴起，天然衣料受到青睐。各种防皱免烫技术应运而生，特别是全棉免烫服装已成时尚。对优质全棉织物制成的服装，用特殊的福尔马林树脂进行后整理，使服装形态尺寸定型，经水洗晾干后仍表面平整，并保持衣服或裤子的褶裥线条，即形状记忆功能。这种加工，除于休闲裤西裤恤外，特别在男衬衫中掀起潮流，这种全棉免烫衬衫又称形状记忆衬衫，克服了普通全棉衬衫的弱点，穿着挺拔，洗后不缩水不变开，保型性大大提高，不须熨烫，是与西装相配的理想衬衫。有的企业是自己开发的整理剂。将纤维素进行三维架桥交联，使纤维素具有防缩性和对水洗的耐久性。全棉丝光服装面料丝光处理是对棉织物的种传统加工工艺。但过去棉丝光工艺多用于床单毛巾及纱线等，而目前纯棉丝光恤汗衫衬衫等已成为纯棉精品潮流。它采用低号高支绵织物，经高浓度烧碱处理，使之光滑并具有真丝般的光泽，再用优质柔软剂整理，穿着轻爽光滑而舒适。本公司生产的有全棉单丝光恤指经过次碱烧毛处理及全棉双丝光恤指经过二次碱烧毛织物的性能特点纯毛织物光泽柔和自然，手感柔软富有弹性，穿着舒适美观，般均为高档或中高档服装用料。各种毛织物比棉麻丝等其它天然纤维织物具有更好的弹性，抗折皱性，特别是在服装加工熨烫后有较好的裥褶成型和服装保型性羊毛不易导热，吸湿性亦好，因此表面毛茸丰满厚实的粗纺呢绒具有良好的保暖性，是春秋冬各季节理想的服装衣料。而轻薄滑爽布面光洁的精纺毛织物又具有较好的吸汗及透气性，夏季穿着干爽舒适。因而，派力司凡立丁等毛织物多用于制作夏装。较厚实稍密的华达呢啥味呢，般多用于制作春秋装衣料。毛织物可分为精纺粗纺和长毛绒三类。毛织物外观光泽自然，颜色莹润，手感舒适，重量范围广，品种规格多毛织物风格高雅端庄，穿着舒适性能优越。毛涤织物毛涤织物是指用羊毛和涤纶混纺纱线制成的织物，是当前混纺毛料织物中最普通的种毛涤混纺的常用比例是，既可保养羊毛的优点，又能发挥涤纶的长处，粗精纺毛织物都有相应的毛涤混纺品种。混纺比例亦可根据织物的需要进行调整，如，或等。其中精纺毛涤薄型花呢又称凉爽呢，俗称毛的确凉，是最能反映毛涤混纺特点的织物之。其有经纬全用双股绒的，也有经用双股绒，纬用单纱和经纬全用单纱的，通常用公支双股绒，轻薄的织物用公支双股绒，织物重约平方米。涤纶色泽耀眼手感滑挺坚固耐用保型性好强力低弹性差缩水率小吸湿性差舒适性差涤纶常用面料绦纶粗坑条绦纶双菱绦纶高密高密布高密布系采用锦纶尼龙与棉纱混纺或交织的种织物，其经纬密度较大，般采用平级组织。该产品综合了锦纶和棉纱的优点。锦纶的耐磨性居天然纤维和化学纤维之首，锦纶的吸湿性好，其穿着舒适感和染色性能要比涤纶好，故锦纶与棉纱混纺或交织不会降低棉纱的吸湿性和穿着舒适性，锦纶较轻，而棉纱较重，二者交织或混纺后，可减轻织物重量锦纶的弹性极好，与棉纱混纺或交织后，提高了织物的弹性。面料的缺点是由于锦纶参与交织或混纺，织物的耐热性和耐光性较差，在使用过程中要注意洗涤熨烫和服用条件，以免损坏。其最显著的风格特征不易磨损柔软舒适清洗方便。不可爆晒不可拧干。常见污渍的去除方法序号污渍名称去污方法菜汤乳汁先用汽油去油脂，用份氨水份水配成溶液搓洗除去污渍后，用肥皂或洗涤剂再搓擦，后用清水冲净水果汁用食盐水搓洗，或用氨水搓洗。桃汁中含有高价铁，最后用洗涤剂洗茶渍用热水搓洗，或用浓食盐水氨水和甘油混合液搓洗酱油渍在微温洗涤中剂中，加进的氨水或硼砂溶液洗刷，漂净红墨水渍先用的洗涤剂，再用酒精液洗，或用高猛酸钾液洗涤蓝墨水渍如刚染上，立即浸泡于冷水中擦肥皂反复搓洗如有痕迹，可用草酸液浸洗，温度般在，然后用洗涤液洗净墨汁渍墨汁主要成分是炭黑与骨胶，般可用饭团或面糊涂搓，亦可用份酒精份肥皂和份牙膏制成的糊状物揉搓，清水漂洗圆珠笔油渍先用温水浸湿，然后用苯或丙酮拭擦后，再用洗涤剂洗，也可用冷水浸湿，涂些牙膏，加少量肥皂轻搓，如有残迹，再用酒精洗去油漆渍可用汽油松节油香蕉水或用苯搓洗，然后再用肥皂或洗涤剂搓洗汗渍用氨水浸泡，在温水中搓洗，再在的草酸溶液中洗涤，丝绸织物可用柠檬酸洗涤，切忌用氨水碘酒渍浸入酒精或热水中使碘溶解，然后洗涤，也可用淀粉糊搓擦后用清水洗涤动植物油渍可用汽油香蕉水四氯分碳等溶剂去除„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三写在前面„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五基础篇人力配置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„上岗程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„岗位编排„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„店铺人手数量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„时间设置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„营业时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„上班时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„休息时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„关键时段的管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„店长每日工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„店员每日工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„顾客„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„店长„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„店长的资质与条件„„„„„„„„„„„„„„„„„„店务承诺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„写在先进优秀获得酒店先进记优秀分，获部门表彰记分，般记分。良好般厨师每月百分比考核评分表项目考核内容记分得分评分标准业务技能理论知识分根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记分。时间能力分根据从事切配炉灶冷菜点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计分。菜肴每月都具体规定厨师新菜点开发具体分开发分任务指标，达到规定记分，具有定使用价值和发生定效益记分。客人投诉分本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记分，根据菜肴退回率和客人投诉率记分。现实表现分出勤率全勤记分，出勤率为以上记分，低于每低扣分。劳动态度分工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀记分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好记分遵守店规店纪分能模范遵守店规店纪及各项规章制度记分，能较好遵守店规店纪为良好记分，受到行政纪律处分不记分。先进评为店内先进工作者记分。餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准仪表仪容分工服个人卫生外表清洁整齐着黑皮鞋深色袜女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆男发不过耳综合印象落落大方，干净利落整体感觉好，衣着合适发式与着装相适应行为规范分出勤率无迟到早退旷工现象有事能够按规定请假请假次数相对较少站态行姿挺胸收腹，两眼目视前方男两手后备，两脚成分开与肩相平。女两手交叉腹前，两脚成站立姿势。行走目视前方，两手自然下垂。劳动纪律用员工手册来规范自己。用规章制度来制约自己。按规章制度办事。工作态度认真严谨丝不苟。当日工作当日完成。谦虚谨慎不骄不躁。言谈语态礼貌待客，不骂人不讲脏话，文明礼貌。同客人谈话不急不躁不卑不亢。语气适中，言谈适度，讲话不过火。业务技能分铺台布折口布花铺台手法正确，台布正面朝上。台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。能折叠种以上口布花，并掌握技巧。中西餐摆台摆台规范快速准确所用餐具正确无破损无污迹手印。各种餐具定位与规定相符。托盘五指自然分开，与托盘点相接。小臂与身体成右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。两眼目视前方。斟酒右腿在前，站立客人右侧。酒瓶标签朝向客人瓶口与杯口相距，缓慢斟倒。斟完酒后瓶口旋转度。红葡萄酒斟，白葡萄酒斟，啤酒斟分满。分菜站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。按先女宾后男宾，先客人后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。备餐准备情况个人仪表仪容。按要求摆台。备好开餐所用物品。备好所用的酒水饮料。了解当日特色品种数量价格风味。做好所属卫生工作。席间服务情况向客人微笑致意并问好。拉椅让座，送茶上毛巾。站立侧为客人介绍菜品并为客人点菜。席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。结账服务。传菜服务。推销服务。拉椅送客服务。餐后收拾情况餐桌桌椅卫生。是否有客人遗留物品。先收拾布草，后玻璃器皿瓷器银器。退还多余酒水。清理地面卫生。按要求摆放桌椅及台面。点菜推销技能向客人问好。介绍餐厅特色风味特点。三时，棉布上会立即形成孔洞，应立即用水洗以免损坏。对碱在常温下不起作用，若用浓度达的苛性纳处理棉织物，可使布面光泽增加，起到丝光作用。此时织物强度提高而长度及宽度剧烈收缩。在日晒及大气条件棉布可氧化使其强度下降，度温度下，长时间处理会造成定损坏。在度高温条件下将随时间的延续而碳化。因此在熨烫染色和保管中应加以注意。棉织物不易虫蛀，但易受微生物的侵蚀而霉烂变质。在服装及棉布存放使用和保管中应防温防霉。棉织物布服装常用品种有打鸡健康布特种健康布单卫衣粗条罗纹斜纹布府绸布全棉免烫衣料及形状记忆衬衫随着人们的环保和休闲意识的兴起，天然衣料受到青睐。各种防皱免烫技术应运而生，特别是全棉免烫服装已成时尚。对优质全棉织物制成的服装，用特殊的福尔马林树脂进行后整理，使服装形态尺寸定型，经水洗晾干后仍表面平整，并保持衣服或裤子的褶裥线条，即形状记忆功能。这种加工，除于休闲裤西裤恤外，特别在男衬衫中掀起潮流，这种全棉免烫衬衫又称形状记忆衬衫，克服了普通全棉衬衫的弱点，穿着挺拔，洗后不缩水不变开，保型性大大提高，不须熨烫，是与西装相配的理想衬衫。有的企业是自己开发的整理剂。将纤维素进行三维架桥交联，使纤维素具有防缩性和对水洗的耐久性。全棉丝光服装面料丝光处理是对棉织物的种传统加工工艺。但过去棉丝光工艺多用于床单毛巾及纱线等，而目前纯棉丝光恤汗衫衬衫等已成为纯棉精品潮流。它采用低号高支绵织物，经高浓度烧碱处理，使之光滑并具有真丝般的光泽，再用优质柔软剂整理，穿着轻爽光滑而舒适。本公司生产的有全棉单丝光恤指经过次碱烧毛处理及全棉双丝光恤指经过二次碱烧毛织物的性能特点纯毛织物光泽柔和自然，手感柔软富有弹性，穿着舒适美观，般均为高档或中高档服装用料。各种毛织物比棉麻丝等其它天然纤维织物具有更好的弹性，抗折皱性，特别是在服装加工熨烫后有较好的裥褶成型和服装保型性羊毛不易导热，吸湿性亦好，因此表面毛茸丰满厚实的粗纺呢绒具有良好的保暖性，是春秋冬各季节理想的服装衣料。而轻薄滑爽布面光洁的精纺毛织物又具有较好的吸汗及透气性，夏季穿着干爽舒适。因而，派力司凡立丁等毛织物多用于制作夏装。较厚实稍密的华达呢啥味呢，般多用于制作春秋装衣料。毛织物可分为精纺粗纺和长毛绒三类。毛织物外观光泽自然，颜色莹润，手感舒适，重量范围广，品种规格多毛织物风格高雅端庄，穿着舒适性能优越。毛涤织物毛涤织物是指用羊毛和涤纶混纺纱线制成的织物，是当前混纺毛料织物中最普通的种毛涤混纺的常用比例是，既可保养羊毛的优点，又能发挥涤纶的长处，粗精纺毛织物都有相应的毛涤混纺品种。混纺比例亦可根据织物的需要进行调整，如，或等。其中精纺毛涤薄型花呢又称凉爽呢，俗称毛的确凉，是最能反映毛涤混纺特点的织物之。其有经纬全用双股绒的，也有经用双股绒，纬用单纱和经纬全用单纱的，通常用公支双股绒，轻薄的织物用公支双股绒，织物重约平方米。涤纶色泽耀眼手感滑挺坚固耐用保型性好强力低弹性差缩水率小吸湿性差舒适性差涤纶常用面料绦纶粗坑条绦纶双菱绦纶高密高