所点酒水，服务员到酒吧拿取时填写单据，酒吧侍应根据酒水单发给服务员酒水。二酒水单的格式式三联。第联红色交给收银第二联绿色交给会计第三联蓝色酒吧自存如筷子，调羹，蘸碟，大小，酒杯，汤匙，刀叉，醋壶，油壶等整理消毒，发现餐具或其他用品不足要及时领取补充，并负责保管。三营业前要了解和熟悉当日准备的菜色品种，熟悉新菜的销售价格，和菜色的特点，熟悉筵席预订桌数，熟悉餐厅服务员分布情况和自己的主要工作任务。四精神要饱满，工作服要整齐干净，佩带工作证，工作证要挂在胸前第二粒纽扣中间。带齐工作用笔，巾钳，打火机，开瓶器等用具。五准备餐料准备茶叶乌龙铁观音普洱寿眉红茶花茶菊花餐前小食，供宾客选用，斟上酱油，备齐牙签，托盘暖水壶，备足台布席巾水杯等。六摆桌椅桌椅要摆成行行，前后左右都成条直线。卫生工作先扫地，然后用消毒水拖地，拖地时要用心用力，不能马马虎虎，不能拖片留片。天花板，排风口，墙裙要求无灰尘，无污迹，无蜘蛛网。玻璃要明亮，室内植物要逐片抹干净，地面干爽无油迹。七了解当天供应品种，如例汤海鲜时菜主食急推品种，沽清类等。第二节餐前短会各项工作就绪，厅前即将开始营业，楼面经理部长负责召集服务员分岗进行训，检查服务员的仪容仪表，强调当天营业的注意事项，熟悉当市厨房供应品种及特别介绍汤做好营业前的卫生工作，要打扫餐厅，擦抹桌椅用具，清洗用餐时需要的物品，领足备用物品，做到餐后环境清洁，整齐，高雅，优美。中餐初级服务员营运手册第章的海鲜品种和数量情况，掌握急推品种，以便向顾客推介，使员工在意识上进入工作状态，形成营业气氛。第二节餐前短会各项工作就绪，厅前即将开始营业，楼面经理部长负责召集服务员分岗进行训，检查服务员的仪容仪表，强调当天营业的注意事项，熟悉当市厨房供应品种及特别介绍汤类，蔬菜类，以及渔池，前后左右都成条直线。卫生工作先扫地，然后用消毒水拖地，拖地时要用心用力，不能马马虎虎七了解当天供应品种，如例汤海鲜时菜主食急推品种，沽清玻璃要明亮，室内植物要逐片抹干净，地面干爽无油迹。第三节就餐前请客就坐咨客将客人带到该段后，负责该段的值岗服务员，经理部长领班服，不能拖片留片。务员向客人微笑以示欢迎，其他值岗人员见到客人经过自己面前时，必须礼貌微笑地对客人讲您好，欢迎光临。引领客人入座。并将椅子轻轻拉开在摆位前要检查椅子是否有破损或不洁先女士，男士，主人如有小孩或老人应优先用礼貌的语气对客人说请坐。当客人入座时用右脚帮助将椅子稍稍推入，让客人坐好。推椅子力度适中，避免碰撞客人。，工作服要整齐干净，佩带工作证，工作证要挂在胸前第二粒纽扣中间。洁，仪容，仪表端正。二做好餐具的准备工作，营业前要把所需要的各种小餐具，如筷子，调羹，蘸碟，大小，酒杯，汤匙，刀叉，醋壶，油壶等整理消毒，发现餐具或其他用品不足要及时领取补充，并负责保管。三营业前要了解和熟悉当日准备的菜色品种，熟悉新菜的销售价格，和菜色的特点，熟悉筵席预订桌数，熟悉餐厅服务员分布情况和自己的主要工作任务。四精神要饱满，工作服要整齐干净，佩带工作证，工作证要挂在胸前第二粒纽扣中间。选用，斟上酱油，备齐牙签，托盘暖水壶，备足台布席巾水杯等。瓶器等用具。五准备餐料准备茶叶乌龙铁观音普洱寿眉红茶花茶菊花餐前小食，供宾客格，和菜色的特点，熟悉筵席预订桌数，熟悉餐厅服务员分布情况和自己的主要工作任务。四精神要饱满用品不足要及时领取补充，并负责保管。二做好餐具的准备工作，营业前要把所需要的各种小餐具，如筷子，调羹，蘸碟，大小，酒杯，汤匙，刀叉，醋壶，油壶等整理消毒，发现餐具或其他做好营业前的卫生工作，要打扫餐厅，擦抹桌椅用具，清洗用餐时需要的物品，领足备用物品，做到餐后环境清洁，整齐，高雅，优美