成品订货单对使用工具进行严格消毒，将刀放入刀盒，砧板清洗并消毒，抹布洗净后拧干晾干对其它设备进行维护保养班后会参加厨房班后会，由厨师长总结今天工作情况，员工汇报各自工作情况，交流好的经验或有效的工作方法按本岗位值班表规定值班，完成出品和收尾工作三后厨其它岗位的主要职责和工作流程由厨师长培训落实待流程前言适用范围本手册适用单店前厅和后厨的所有工作人员，可为盱眙龙虾连锁美食餐厅以下简称美食餐厅的工作人员提供工作和管理上的指导。二目的本手册全面系统地介绍了美食餐厅的营运管理工作，有助于管理人员迅速建立餐厅营运概念，规范经营管理程序。三益处使工作人员尽快掌握美食餐厅的经营模式和规范的工作流程，以达到提高经营业绩减少损耗，从而最大限度的获取经营利润并树立统规范的企业形象的目的。四树立服务第的理念本手册自始至终紧密围绕全体人员均应树立强烈的服务意识和销售观念这宗旨进行编写，因为餐饮业隶属于服务业，只有高质量的服务才使顾客满意，只有让顾客满意，才有更高的销售额，才会创造出更多的利润。有了销售业绩，公司才能持续发展和不断壮大。有了公司的发展壮大，也才有公司同仁自身职业发展的契机。每位员工，都应把起从顾客出发，顾客是我们真正的上帝当成自己的行为准则，把顾客的每个询问都当成个为顾客提供良好服务的机会，个展示美食餐厅的机会，个增加餐厅销售额的机会。假如你作为顾客来到美食餐厅用餐当你询问请问水煮牛柳是什么味道的服务员冷冷句不知适用范围本手册适用单店前厅和后厨的所有工作人员，可为盱眙龙虾连锁美食餐厅以下各类管理制度和表格开业前设备器材调试全面的卫生清洁工作试营业其它日常营运单店组织架构各岗位主要职责和接待流程前言盱眙龙虾连锁美食餐厅营运手册执笔人范仕敏二〇〇年五月前言企业简介新店营运建立门店营运系统门业综合技术研发为主要业务，通过市场运作壮大盱眙龙虾品牌实现产业规模夸大的大型股份制企业。了创造更大效益，更为了自身的职业发展，请仔细研读本手册,企业简介江苏盱眙龙虾股份有限公司江苏盱眙龙虾股份有限公司是渔蒙家餐饮连锁有限公司江苏盱眙龙虾协会共同出资组建，以盱眙龙虾品牌开发盱眙龙虾产每位员工，都应把起从顾客出发，顾客是我们真正的上帝当成自己的行为准则，把顾客的每个询问都当成个为顾客提供良好服务的发现不新鲜，甚至变质过期，你能不抱怨吗当你进入餐厅，地面脏乱，苍蝇乱舞，盘子上面全是污垢，你还有询问请问水煮牛柳是什么味道的服务员冷冷句不知道，自己点份尝下不就知道了时候，你心里是什么感受当你走进餐厅准备用餐，地上全是水，滑了跤，你的心情如何你点了道风味羊棒骨，品尝时致力于五湖四海创业红红火火发展的企业精神，以用心迅速负责任为行为准则，努力打造集科研育苗养殖捕捞深加工调料和饲料生产物流配送餐饮终端和循环经济为体的盱眙龙虾产业品牌。机会，个展示美食餐厅的机会，个增加餐厅销售额的机会。盱眙龙虾现在拥有中国驰名商标中国名牌农产品中国名菜中国地理标志产品等称号。目前，公司以扩张终端消费门店，理顺上下游渠道，提高运营质量为主同时加快盱眙龙虾产业链发展，不断提高公司的核心竞争力，创造核心知识产权铸造核心品牌价值。公司热忱欢迎社会有识之士共同发展盱眙龙虾事业。盱眙龙虾闪烁着中国龙虾之乡盱眙人智慧的品牌，正以豪迈的热情，笑迎四方宾客四树立服务第的理念本手册自始至终紧密围绕全体人员均应树立强二目的本手册全面系统地介绍了美食餐厅的营运管理工作，有助于管理人员迅速建立餐厅营运概念，规范经营管理程序。三益处使工作人员尽快掌握美食餐厅的经营模式和规范的工作流程，以达到提高经营业绩减少损耗，从而最大限度的获取经营利润并树立统规范的企业形象的目的。四树立服务第的理念本手册自始至终紧密围绕全体人员均应树立强烈的服务意识和销售观念这宗旨进行编写，因为餐饮业隶属于服务业，只有高质量的服务才使顾客满意，壮大。只有让顾客满意，才有更高的销售额，才会创造出更多的利润。有了销售业绩，公司才能持续发展和不断规范的企业形象的目的。三益处使工作人员尽快掌握美二目的本手册全面系统地介绍了美食餐厅的营运管理工作，有助于管理人员迅速建立餐厅营运概念，规范经营管理程序。适用范围本手册适用单店前厅和后厨的所有工作人员，可为盱眙龙虾连锁美食餐厅以下各类管理制度和表格开业前设备器材调试全面的卫生清洁工作试营业其它日常营运单店组织架构各岗位主要职责和接待流程前言