，报称服务待客人开门后，问候，并询问得到客人允许后进入房间，并致谢,询问客人用餐位臵询问客人是否还有其他要求若客人提出其他要求，尽量满足。道别请客人用餐，退出房间。收餐检查订餐记录，确认房间号码早餐为分钟后打电话收餐午晚餐为分钟后打电话收餐问候客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，服务员能否到房间收餐服务员收餐完毕后，即刻通知订餐员，订餐员作好详细记录当客人不在房间时，请楼层服务员开门，及时将餐车餐具等用具取出当客人不在房间里，请楼层服务员开门，及时将餐车餐具等用具取出若客人在房间，收餐完毕，需询问客人是否还有其他要求，并道别。政策和程序编号铺餐巾和拆筷套程序评估日期时间评估人餐厅名称地址二餐厅形态中餐粤菜湘菜东北菜川菜自助餐其他西餐法式意大利式美式速食简餐自助餐日本料理其他三店址形态楼店面楼上楼下地下室多层独栋美食街百货公司大饭店其他四店址外观外露面差可佳可见度差儿可佳五餐厅特质外送有无包厢有无分白天晚上价格有无商业午餐有无信用卡有无商业午餐有无代客停车有无免费停车有无饮料加价有无六营业时间早餐中餐下午茶晚餐宵夜下午休息七顾客区面积平方，公共座位区座位个，桌子个厢房间，每间约个座位用餐菜单价格服务费税等候时间等位分钟，等餐分钟，结帐分钟顾客统计观察次，待者说次，经理说次八预计营业额星期元，月元，年元政策和程序编号铺餐巾和拆筷套程序顾客统计进餐厅时人，离开餐厅时人座位周转率观察次，待者说次，经理说次八预计营业额星期元，月元，年元预计客单位元，餐厅已开设时间年月可否取得菜单有无九菜单种类小菜餐前菜开胃菜有，种类，平均价格没有饭后甜点有，种类，平均没有水果有付费价格不需付费没有饭后饮料菜咖啡没有十顾客评估食物品质口味分餐厅品质品牌形象分分量分设施外观分新鲜度分菜色分服务品质人员分气氛装潢分速度分现场感觉分价格分上菜观感分清洁分其他感觉分总分分总体感觉评估政策和程序编号西厨房收尾工作检查表检查人日期岗位检查内容处理完好处理不当备注咖啡原料入库调味汁收藏用具归位砧板抹布处理场地清洁水电关闭门窗关锁扒房原料入库调味汁糊收藏用具归位油锅汤汁处理炉灶局炉烤箱清洁场地清洁砧板抹布处理水电关闭门窗关锁包饼原料收藏用具归位油锅烤箱清洁案板烤箱清洁案板抹布清洁水电油阀门关闭政策和程序编号点心制作规格表点心名称主料配料制作要求盛器备注名称数量名称数量政策和程序编号厨房领料单领料部门年月日食品原料及商品名称计量单位需用量实发量领货人数量单位金额核准人领料人发料人政策和程序编号菜单成本控制表编号菜肴名称适令季节净料成本期望毛利率售价实际毛利率备注岗位职责西餐厅领班岗位职责西餐厅迎宾员岗位职责西餐厅服务员岗位职责酒水经理岗位职责酒水部领班岗位职责酒水部酒水员岗位职责宴会经理岗位职责业务员岗位职责公关销售员楼面主管岗位职责西餐厅经理岗位职责西餐厅俄式服务标准美式服务标准法式服务标准酒吧领班岗位职责三政策与程序酒吧类型设臵标准四程序图西餐厅服务基本流程图客人送酒服务标准为客人送酒服务标准西餐餐桌摆设标准为客人调酒服西餐迎宾服务标准西餐点菜工作服务标准西餐餐桌服务标准西餐宴会出菜服务标准西餐自助餐会服务标准西餐开胃菜服务工作标准西餐汤类服务工作标准西式早餐摆桌服务工作标准业务员岗位职责西餐厅领班岗位职责西餐厅迎宾员岗位职责西餐厅服务员岗位职责酒水经理岗位职责酒水部领班岗位职责酒水部酒水员岗位职责宴会经理岗位职责吧台宴会工作流程图关销售员岗位职责二流程图吧台工作流程图酒水部酒水员岗位职责宴会经理岗位职责酒水经理岗位职责西餐厅迎宾员岗位职责西餐厅服务员岗位职责楼面主管岗位职责西餐厅经理岗位职责西