指导教师 职称 讲师 指导教师工作单位 三江学院 三 江 学 院 毕业设计论文任务书 商学院 院 系 市场营销 专业 论文题目 小厨娘青龙山庄 酒 店 的 服务 营销策略研究 学生姓名 马慧 学 号 起讫日期 指导教师姓名 签名 康丽 指导教师 职称 讲师 指导教师工作单位 三江学院 院系领导签名 下发任务书日期 年 月 日 题 目 小厨娘青龙山庄 酒 店的服务营销策 略研究 论文时间 年 月 至 年 日 课题的主要内容及 要求 含 技术要求图表要求等 主要内容 研究营销策略相关理论 运用服务营销理论对小厨娘青龙山庄店进行分析 要求 独立完成论文 独立完成开题报告 学会查找 篇以上有关文献，其中外文资料至少 篇 论文格式要规范 中文摘要约 字左右，外文摘要约 个实词左右 论文字数为万字左右 完成与论文相关的 万印刷符号左右的外文资料译文约 汉字篇。 课题的实施的方法步骤 及工作 量 要求 实施 方法 多种途径搜集与论文相关的文献资料 搜集文献资料整理，完成文献综述 深入企业实际调研获取手资料 结合理论深入分析 步骤 年 月 日之前，根据学院提供的参考题目，自行选题 年 月 日之前，在指导老师指导下，定题 年 月 日之前，完成开题报告定稿 年 月 日 之前 ，上交论文初稿 年 月 日之前，完成论文定稿 年 月 日 前 ，毕业论文答辩 年 月 ，毕业论文归档，毕业论文工作结束。 指定参考文 献 美 菲利普科特勒 营销管理第 版 上海格致出版社， 王瑜，张晓锋 市场营销学 南京东南大学出版社 ， 美 杰弗里 吉特默 销售圣经 中华工商联合出版社 ， 毕业设计 论文 进度计划 以周为单位 第 周 第 周 年 月 日 年 月 日 届毕业论文工作正式启动，院里向学生下达毕业论文参考选题，学生在老师指导下完成论文的选题工作。 第 周 第 周 年 月 日 年 月 日论文指导老师根据学生论文选题，向学生下达毕业论文任务书。 第 周 第 周 年 月 日 年 月 日学生进行课题调研资料收集并撰写开题报告，经指导老师修改审核，完成论文开题准备。院系进行论文工作中期第 次检查。 第 周 第 周 年 月 日 年 月 日学生完成论文初稿，并提交指导老师予以指导修改，直至定稿。期间院系进行毕业论文工作中期第二次检查。 第 周 第 周 年 月 日 年 月 日完成毕业论文后续工作，包括论文的交叉评阅工作论文答辩的准备工作以及毕业论文资料的归档整理。 备注 注 表格栏高不够可自行增加。 此表由指导教师在毕业设计论文工作开始前填写，每位毕业生两份，份发给学生，份交院 系 留存。 三江学院毕业设 计论文开题报告 题 目 小厨娘 青龙山庄 酒 店 的服务营销策略研究 学生姓名学号 马慧 专业 市场营销 指导教师姓名 康丽 职称 讲师 课题研究的背景和意义 随着国家经济的发展，人民生活水平的提高，消费观念的变化和生活节奏的加快，广大消费者在外就餐的次数越来越多，人们在外用餐的花费在消费性支出中所占的比重已经越来越大，餐饮业在人们的消费生活中的地位越来越重要。有关资料显示，当人均收入达到 元时，传统的家务劳动将由个人完成转向由社会提供服务。人们不会在 准备日三餐上花费更多的时间，而是会逐渐选择在外用餐。 中国烹饪协会中国社会科学院财贸所和社科文献出版社近日在北京联合发布了 年餐饮蓝皮书。蓝皮书调查显示，有 的消费者除工作餐外，周外出就餐次数在 至 次，外出就餐 至 次的消费者占到 ，甚至每天都会外出就餐的比例也接近 。 这对于餐饮企业是机遇也是挑战。在需求增加消费者选择也越来越多的今天，酒香也怕巷子深，餐饮企业除提供优质的食物外，做好营销以实现资源效益最大化也应该成为企业经营者的战略考虑内容。其中尤其是重要的就是服务 营销策略的制定。因为随着 人们消费水平的提高，消费者对产品附加值的要求也越来越高，而产品附加值的集中体现就是技术含量和服务含量。服务质量的好坏从定程度上决定着产品附加值的大小。所以，研究服务成为现代商品竞争中提高市场竞争力的重要目的，对于企业抢占市场，提高产品市场占有份额有着重要意义。服务营销立足于建立对顾客的服务系统，培养对顾客的忠诚度，推行顾客价值，加强服务人员内部管理和服务过程的控制管理。让顾客享受到功能齐备安全舒适高效经济热情周到文明大方的服务。 与市场营销相比，服务营销有着其自身的特点。服 务营销以营销的各个环节作为研究对象，把顾客的管理纳入推广范围重视顾客需求及顾客的心理变化，强调营销客体 人，在过程中的主观作用，突出服务在市场中的主导地位把生产销售消费三者联系起来。追求对顾客的及时快捷满意的服务结果。服务营销将成为 世纪的主导形式，是企业营销必需掌握的重要手段 也是企业营销的战略方向 。 目前小厨娘所面临的形势是机遇与挑战并存，机遇是在外就餐的人数越来越多，而挑战是现如今林林总总的餐饮店铺和小企业很多。怎样才能够脱颖而出这是小厨娘经营管理者需要考虑的重点。而采取哪些有效的服务 营销策略，来满足小厨娘在激烈的市场竞争中能够更好的生存与发展，这也是小厨娘经营管理研究中的个新课题。 就我个人而言，我比较喜欢餐饮喜欢做服务，更重要的是因为餐饮的发展前景广阔，就小厨娘来说它成立于 年，发展至今已有 家餐饮连锁店， 年又分别在江宁开了个高端店和浦口的时尚店。在小厨娘身上潜藏着巨大的发展潜力。而我也有幸在小厨娘青龙山庄店实习，便于对其进行深入研究和分析。研究其服务营销策略是我运用所学营销理论分析具体企业实际问题的次重要尝试，既是对所学理论的次重要检验，又是对学习理论的进步提 升，具有重要的理论与实践意义。 二课题研究的重点难点及解决的主要问题 课题研究的基本内容 小厨娘青龙山庄店的服务营销策略分析制定以及创新与实施。 课题研究的重点 小厨娘青龙山庄店的服务市场营销策略的环境分析 小厨娘青龙山庄店的服务市场营销策略 组合策略的运用。 青龙山庄酒店服务营销策略具体如何实施。 课题研究的难点研究初期资料的收集整理与分析 研究初期文献综述的查找与写作 小厨娘怎样在原有的服务营销基础上做出定的创新。 三文献综述 文献综述 随着国家经济的发展，企业经营所需要的各 种组成因素也越来越多，而其中的营销策略也越来越引起各 个企业管理者的高度重视。如今 营销 策 略 已成为 现代营销管理的主流 模 式 ,成为众多组成因数中的重中之重。而其是 以营销 策 略为轴心 ,以营销 策 略形成与实施为基本营销管理职能 的 。营销 策 略 对 企业 的经营 管理 具有 重要意义 。而我研究的小厨娘餐饮主要研究其服务营销战略。 而现如今要研究个企业的经营策略需要运用到多种知识。而对于江苏小厨娘餐饮管理有限公司的服务营销策略我选择从三大块开始研究，其中主要参考服务营销理论方面的书籍，市场营销理论参考书目我选择了 营销大师菲利普科特勒的书 市场营销原理，此书立足于个强大的理论，即营销是门创造和管理可盈利性的顾客关系的科学与艺术。还有图书有效的市场营销，报纸期刊类我则选择了市场营销导刊销售与市场中国经营报等。 而在服务营销理论部分我选择了服务营销理论 这本书我主要参考的是 服务营销组合 理论， 世纪 年代初， 和 将服务企业营销组合定为 个要素，即产品 定价 地点或渠道 促销 人员 有形展示 过程 ，简称 。在制订营销战略时，服务营销人员需要考虑这些组合要素之间的关系。这 项要素可以说是许多服务营销方案的核心，忽略了任何个要素都会关系到整体方案的成败。 早在 世纪 年代，当时全球经济在二次世界大战结束后的几十年中得到了飞速发展，人民生活水平不断提高，服务业由此也得到迅速发展。营销理论界对服务营销的特性开始予以越来越多的关注。 的核心在于 揭示了员工的参与对整个营销活动的重要意义。 企业应关注在为用户提供服务时的全过程，通过互动沟通了解客户 在此过程中的感受，使客户成为服务营销过程的参与者，从而及时改进自己的服务来满足客户的期望。中南财经政法大学企业管理博士王成慧 曾 说 过 服务营销 虽然是针对服务业的特殊性而提出的，但其理论价值和实践上的指导意义却不仅仅限于服务营销的范畴，它对整个营销理论乃至企业理论的发展都有启迪 。 的后三个 正是正在兴起的服务营销观念的体现 ， 报刊则选择了 哈佛商业评论。 在论酒店的服务营销文中是这样阐述服务营销的本质的服务营销的本质是提高酒店员工与顾客二者之间互动交流的质量，通过内部营销培养忠诚员工，外 部营销培养忠诚顾客，创造最高顾客价值。因此，服务营销的核心理念是服务十人，通过服务传递创造顾客满意和员工忠诚。它认为酒店员工和顾客之间的利益不是相互矛盾，而是相辅相成的。这理念是建立在服务利润链的理论基础之上的。服务利润链的观点认为，服务性企业的利润来源十顾客满意和顾客忠诚度，它体现在提供给顾客的产品和服务价值当中。提升企业的内部服务质量能够提高员工的能力满意忠诚和效率。它向我们揭示了两点含义是服务利润链揭示了顾客满意与企业获利能力的相关关系。即 顾客满意会培养顾客对企业的忠诚，从 增加 企业利润。二是服务利润链提出公司内部服务质量的概念。这概念指出企业为了更好的为顾客服务，首先必须明确为内部顾客即 内部员工服务的重要性。 最后在服务营销战略这块简述服务营销定义，研究服务营销与管理过程，服务的设计与开发，其中服务蓝图是这块的重点服务质量差距模型。 四参考文献 菲利普科特勒 著 何志毅 译 机械工业出版社 王永贵 服务营销 北京师范的文学出版集团 刘晓杰，东方酒店服务营销