面临粮食安全问题当我们回顾历史，改善食物安全时，认为有三个基本问题，必须在未来世纪解决有限食品安全风险知识有限应用分析和有效干预策略供应和有限教育工作。食品安全风险知识我们考虑到食品安全风险时，必须着眼于从农场到餐桌食品。尽管人们知道些关于生物体怎样引起人们疾病和如何进入我们食物供应知识，可是对我们从生产到销售如何影响食物污染没有个全面了解。例如，畜牧业生产方式怎样影响到食源性致病菌繁殖，以及是如何污染农业环境病原体与宿主动物之间是如何相互作用，这些相互作用是怎样影响动物携带或传播生物体能力此外，我们对微生物些基本科学了解是有限。例如，微生物是如何产生耐药性，并消除这些影响什么样环境因素能影响新病原体出现这些和其他未解决问题都是在我们防止疫情过程中遇到，因为它们构成了我们在食品安全中评估粮食生产加工及储备核心。有效干预策略过去几年，在屠宰场为动物尸体消毒以及新鲜蔬菜保鲜和卫生设施方面已经应用了几个策略。科立等人在年实施策略包括有机酸漂洗，热水处理和蒸汽杀菌。然而，在这些策略使用过程中没有得到充分阐明。此外，我们对处理后食品可能再次发生污染机会防御是有限。如果要保证我们食品安全供应，需要在整个食品生产过程中同时应用几个策略。例如，疫苗研制要在农场饲料中添加抗生素防止基因间竞争排斥，这些操作可以用来防止微生物繁殖和动物肠道病原体脱落。蔬菜方面，可以在农场使用与作物污染物影响程度相当类型试验方法。作物种类和施肥方法，灌溉来源和表面特性遗传操作能影响附于植物组织污染物减少。此外，在处理和存储产品时往往导致污染物扩散和微生物生长。在处理方法和新型技术使用时要考虑到成本及使用这些方法好处，如辐照。教育工作几项教育方案已经实施，以危害分析和关键控制点制度为基础。然而，这些计划范围是有限，提供主要是肉类，家禽，海鲜行业。无论是在动物和植物生产方面，对农民进行培训是必须。这种方案为英语和西班牙语群众和有学习能力人设计，并且获得很大影响。这些方案执行是非常重要，可主要问题是教育机构之间缺乏协调，因此需要广大教育工作者之间合作。此外，需要各部门农民，工业，餐饮服务和消费者共同努力将成功教育计划进行实施。这些努力能形成具体对象和特定区域可以为专责队伍提供信息。农民应该接受食品安全和食物传染疾病知识调查。为满足农民和牧场主能够迎接未来挑战需求应该制定农场体系方案。最后，食品服务行业和消费者应该有足够资源被分配，以确保新方案能够成功和行之有效实施。战略与对策些政府机构已经接受了那些能够帮助他们找出所要解决上述问题战略规划。总而言之，我们认为它是个解决发展最佳方案，并且可以作为研究和教育联系在起双管齐下形式。研究第，食物传染病原体微生物能够在肌肉和植物食品加工过程中生存。因为这特点，含有特定病原体食品从生产到加工污染来源，零售，食品储备需要被限定。通过流行病研究，我们必须控制有关食品安全初步水平和污染物类型风险。我们还必须采用压力和抗生素来抑制这些生物生长。需要研发食源性致病菌鉴定先进技术，为快速敏感隔离食源性致病菌提供实时检测。第二，科学家们必须研发测试和实施各种各样食物消毒新技术，用来减少由食物传染病原体造成风险。必须对这些方针进行清楚地确定和应用适当程序鉴定现有战略有效性。第三，需要深入研究在经济利益条件下这样战略应不应该被用在个具体操作和有定规模公司里。教育教育战略是协调整个食品阶层，以及涉及所有机构。消费者和教育之间机构需要在食品行业建立或加强贸易伙伴关系。这将有利于食品安全信息传播到有特别责任成员身上。教育工作需要加强研究有关疾病症状特性患病率，并做到在整个粮食连续过程中，预防些风险措施。生产者和加工者应通过教育和商品协会成为伙伴关系。餐饮服务应通过进行协调餐饮协会合作伙伴关系培训。消费者应当通过电视广播公共服务公告印刷出版互动展示展览装置以及万维网意识到安全食品处理与制备。结论二十世纪食品安全是什么样子过去几年已经告诉了我们，微生物病原体对新有机体有非常强适应性。此外，中央粮食分配制度和消费者人口和文化习俗变化是促成食源性疾病在美国暴发数目明显增加因素。目前在国际食品贸易增长面前只会增加对粮食安全挑战。因此，只有积极进取和以科学为基础方法，我们才能有希望有效控制未来食品安全。为了尽快实施这方案，我们编写了手册，需要更多科学家，决策者，和卫生官员起工作，这是刻不容缓。，，，中文字外文资料翻译，，，，，，，，，，，，，，，，中文字外文资料翻译