。十五期间，由于产品供给结构和需求结构变化，也必然会引起肉类流通方式变化。主要表现为大中城市集贸市场肉类销售比重将会下降，各类连锁超市类商店和营业设施完善副食店销售份额明显上升冷链物流肉类包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广。十五期间我国肉类出品上限预测数约在万吨，下限为万吨。因此，肉类加工企业既要创造条件，又要积极开拓国际市场。按照国家十五发展规划，中国肉类总产量将达到万吨以上，猪肉牛羊肉和禽肉所占比重分别为和肉制品加工产品量将超过万吨。预计到年，全国肉类需求总量达到万吨，其中猪肉牛羊肉和禽肉总需求量分别达到万吨万吨和万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展空间外，在农村有着更大增长潜力。随着中国农村城镇建设进程加快和农民收入水平提高，肉类食品消费数量会持续增长个较长时间。在未来几年内，肉类加工业将进入个新稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业转换和过渡。本项目采用新含气调理保鲜技术进行猪肉制品加工，能够保存烹饪食品原有色泽风味口感形态和营养成分，充分满足方便保鲜营养要求，项目产品市场前景乐观。低温肉制品将成为肉制品主要发展趋势未来几年，我国肉类加工业将进入个新稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们食品消费升级成为可能。在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展主要趋势。到年，我国低温肉制品市场容量将达多万吨从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量，其次是禽肉占，牛肉和羊肉产量分别占和，这消费结构在短期内难以改变。预计年，中国肉制品行业将会达到亿元产值规模。这是北京中经纵横经济研究院近日发布年中国肉制品行业研究咨询报告中提到。项目产品市场竞争优势分析技术优势新含气调理食品加工保鲜技术是目前国内领先食品加工新技术。该技术是针对目前普遍使用真空包装高温高压杀菌等常规方法存在不足之处而开发出来种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品新技术。在不使用任何防腐剂情况下，通过采用原材料减菌化处理充氮包装和多阶段升温温和式杀菌方式，能够保存烹饪食品原有色泽风味口感形态和营养成分。新含气调理食品可在常温下贮运和销售，货架期个月。这不仅解决了高温高压真空包装食品品质劣化问题，艺及卫生方面要求，日用水量约为吨，现有供水能满足生产需要。排水根据国标食品加工厂卫生规范规定，先原则。项目建设背景建设必要性和意义项目建设背景江苏雨润食品产业集团有限公司是以中西式熟肉制品加工业为主业，配套生猪养殖宰杀分割冷藏腌腊制品罐头制品农工科贸体化大型集团化企业。企业初创于九九三年月，在地方各级政府关心和支持下，通过艰苦创业奋力拼搏，使企业迅速崛起。雨润公司继在全国肉食品行业中率先通过国际质量体系认证之后，又在同行业中率先推行管理。自九九六计划投资新建成座日处理吨水污水处理站，污水经处理后达到国家排放标准。废水来源本项目废水主要来源于屠宰车间，主要包括屠宰前冲洗牲畜废水烫毛清洗胴体废水清洗内脏废水冲洗车间地面，器具废水冲洗圈栏废水。屠宰过程排放废水中血污染最为严重，通常放出血均回收利用，既减少处理负荷又增加收入。水量水质屠宰过程中废水往往集中在短时间排放，水量波动较大，头猪大约产生吨污水，废水水质见表。表废水水质项目油类宰猪处理工艺流程屠宰过程将产生高浓度有机废水，这些废水具有浓度变化大，有机物含量高等特点，直接排入环境将严重污染水体，因此，本次建设拟同时建污水处理站座，日处理污水吨，污水处理后达到污水综合排放标准中二级排放标准，其标准见表。表出水水质项目度重视，土地部门规划部门建设部门提出了具体实施方案与措施，并给予肯定其二，区域水电等资源供给充足，可满足项目实施后正常生产之要求其三，该项目可依托开发区成熟公用工程辅助工程储运设施等富余资源及低廉劳动力资源完善社会化服务体系从而加快项目建设进度，降低成本，节约投资，提高综合效益。第三章市场分析猪肉制品市场分析随着国民经济发展，我国肉类供给已经形成了以市场消费为主导总体格局，部分肉制品还出口到日本东南亚等国家和地区，肉制品加工业在国民经济中占据了十分重要地位。同时，我国肉制品加工业也存在着许多问题和不足，加入世贸组织后，我国肉制品加工又面临着全球市场体化巨大挑战，肉制品加工业发展主要矛盾已经由加工能力不足，转化为加工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展重要因素。猪肉制品供需现状中国肉类量已达世界肉类总产量。从年开始中国已成为世界最大肉类生产和消费大国。在中国肉产品加工业发展滞后局面大力开发分割肉冷鲜肉小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。年月，国务院印发物流业调整和振兴规划国发号以下简称规划，规划年物流产业综合性发展战略。规划明确提出完善鲜活农产品储藏加工运输和配送等冷链物流设施，提高鲜活农产品冷藏运输比例。年月日，国家发展改革委办公厅印发物流业调整和振兴专项投资管理办法以下简称办法，办法明确将农产品冷链列入扶持项目。项目生产加工后肉制品产品市场前景广阔根据年人均猪肉消费量公斤计，仅年消费猪肉万吨。目前定南县生猪除了在珠三角地区销售外，还销往香港澳门等地。据调查，广东海南香港澳门等地年消费猪肉万吨，可见肉类市场相当广阔。我国肉类食品行业将面临着新发展机遇。肉类食品生产包括畜禽养殖屠宰冷冻，肉制品加工冷藏储运批发配送零售及相关服务。我国肉类食品生制品在国内鲜有生产，因此无法顾及到特殊人群特殊需要。产品质量低，方便欠佳。目前我国肉制品加工企业管理体制质量监督体制企业产品标准不够完善，而加工工艺水平低下，导致了肉制品质量不高，肉类制品普遍表现出肉蛋白质含量低，脂肪含水量高，风味差，货架期短等缺陷。此外，我国肉制品中可直接用于烹调半成品预制品比例小，规格少，消费者购买后食用和携带颇不方便。产品结构不合理。我国肉制品在产品结构上，中式肉制品生产比重下降，目前还不到，而西式肉制品生产比重高达，部分地区生产西式产品已达到了。这不得不归咎于我国肉类生产在引进国外先进设备和技术同时，盲目大西式肉制品生产，而忽视了具有中国传统风味中式肉制品生产，这不仅不能满足人们需求，而且也极大地制约了传统风味肉制品发展，由此可见我国制品生产结构还有待于进步调整。市场管理有待完善。由于我国熟肉制品市场管理机制不完善，法制不健全，执法不严和经营者素质差水水质见表。表废水水质项目油类关规定设计采购安装和使用。并对职工进行岗前培训，要求持证上岗。平时进行经常性检查和维修，确保操作安全。对其它机器设备，凡有传动部位，都安装防护罩，对操作工进行操作规程培训，严格按操作规程操作。在厂区和车间规划和设计方面，严格按照消防部门要求，确保安全通道消防通道畅通，在必要地方设置消防栓，在车间设置灭火器。三食品卫生按照国家食品卫生加工规范和肉类加工厂卫生规范等规定，改造和装修厂房，重庆气源丰富，燃气供应有保障。三电力供应该项目需用电量为万度。云阳县电力供应可以满足生产需求。四到设定液位后进行射流曝气，使废水与活性污泥充分混合，曝气结束待泥沉下后，上清液排放，只反应器，交替运行。污泥积存到定水位时，将泥排至污泥池。污泥池定期抽吸生物反应器采用分步控制生化处理过程。以进气曝气反应沉降出水和静置等个阶段为个运行周期，给系列化处理提供最佳条件。生化系统具有完全混合特点推流式反应器，又是个理想状态二沉池，此外，系统污泥沉降性能较好，污泥增殖皮第五章原料辅助材料包装物及燃料电力供应原辅材料供应云阳县年生猪饲养量为万头，在周边公里范围内，出栏量为每年万头，生猪资源十分丰富。二燃料供应配置有台吨锅炉，均为燃气锅炉。川气东输经重庆市后达到污水综合排放标准中二级排放标准，其标准见表。表出水水质项目油类宰猪处理工艺采用生化法为主处理方法，处理工艺流程如图所示送水格栅池初沉池厌氧池反应池排水处理工艺流程图废水经格栅筛网去除较大悬浮固体和毛发等杂质后，直接进入初沉池，初沉池兼作调节池均化水质水量，同时将格按国家标准食品厂通用规范和肉类加工厂卫生规范要求，力求做到国内领先，并达到发达国家技术标准和要求。三工艺流程屠宰工艺流程见屠宰工艺流程图屠宰工艺流程图四设备选择屠宰设备选用国内外先于屠宰车间，主要包括屠宰前冲洗牲畜废水烫毛清洗胴体废水清洗内脏废水冲洗车间地面，器具废水冲洗圈栏废水。屠宰过程排放废水中血污染最为严重，通常放出血均回收利用，既减少处理负荷又增加收入。水量水质屠宰过程中废水往往集中在短时间排放，水量波动较大，头猪大约产生吨污水，废水水质见表。表废水水质项目油类