（定稿）桃子去皮机设计（全套下载）

时，转速随的增大而降低，考虑转速不宜太高且能有较大的抛高，取。

，则由式计算转速最小值为。

马铃薯胡萝卜与磨料的摩擦系数为，取.由式计算转速取以上两者中的大值。

但由于以上确定的转速仅适用于理想物料情况，实际工作中，由于物料之间的相互碰撞摩擦和物料的弹性影响，物料在此转速下达不到计算高度，故应适当放大结合考虑，故最终选定工作转盘转速.去皮机功率的确定去皮机的功率消耗包括克服物料对转盘摩擦力所需要的功率克服物料对工作圆筒壁摩擦力所需要的功率转盘抛起物料所作的功率传动机构因摩擦而消耗的功率.以上功率分别以下公式计算式中处于圆筒内物料的摩擦力矩式中物料重力摩擦系数摩擦臂矩物料与圆盘的平均相对角速度，采用最大角速度的故式中在离心力的作用下物料与侧壁的瞬时摩擦力矩式中物料圆周速度摩擦臂矩故式中工作转盘表面波纹高度波纹的数量即传动损失，可用传动效率表示.则消耗的总功率为化简得结合上式根据经验公式，总功率可用以下式子进行估算式中为转盘转矩，为传动效率为摩擦臂矩，.为工作转盘直径根据上式则可算出工作转盘转矩用近似值进行估算，达到生产要求所需的功率.，考虑到电动机效率及意外情况，取电动机功率为.选择电动机电动机是专门工厂批量生产的标准部件，设计时要选出具体型号以便购置。

选择电动机包括类型，结构，容量功率和转速，并在产品目录中查出其型号和尺寸。

选择电动机类型和结构形式电动机分交流电动机和直流电动机两种。

由于直流电动机需要直流电源，结构复杂，价格较高，维护比较不便，因此无特殊要求时不宜采用。

生产单位般用三相交流电源，因此，如无特殊要求都应用交流电动机。

交流电动机有异步电动机和同步电动机量类。

异步电动机有笼型和绕线型两种，其中以普通笼型异步电动机应用最多。

我国新设计的系列三相笼型异步电动机属于般用途的全封闭自扇冷电动机，其结构简单工作可靠价格低廉维护方便，适于不易燃不宜爆无腐蚀性气体和无特殊要求的机械上。

电动机类型要根据电源种类交流或直流，工作环境温度环境空间位置尺寸等，载荷特点变化性质大小和过载情况，起动性能和起动制动反转的频繁程度，转工作转盘工作转盘是物料去皮过程中产生机械作用的主要部件。

根据胡萝卜马铃薯的生物学特性及物理特性，吸收手工去皮的基本原理，确定转盘的基本形状为圆盘形，转盘表面为中心向四周辐射的凸起波纹状。

为增大物料和转盘的摩擦，用棕刚玉掺环氧树脂通过模型浇注在盘的顶面上，大概厚，经烘干制成。

亦具有定的去皮作用。

转盘下方设有随盘起转动的挡水环，以防止清洗水进入轴承。

传动系统常用的机械传动方法又可供选择带传动通过级皮带轮实现传动，他有过载保护作用有缓冲吸振作用运行平稳无噪音适于远距离传动制造安装精度要求不高成本低但有弹性滑动使传动比不恒定张紧力较大与啮合传动相比轴上压力较大结构尺寸较大不紧凑打滑使带寿命较短等缺点应用范围传动比要求不高，要求过载保护，般的传动范围。

齿轮传动采用齿轮传动，它的优点效率高，传动比恒定结构紧凑，寿命长，但制造安装精度要求高中心距不宜较大。

但它能够实现很大的传动比圆柱齿轮二级减速器。

链传动采用链传动，但他只能实现平行轴间链轮的同向传动，对恶劣环境能适应运转时不能保持恒定的瞬时传动比，磨损后易发生跳齿，传动不平稳，多用于低速传动等。

蜗杆传动结构紧凑，传动比大，传动平稳，噪声小效率低，制造要求精度高，成本较高。

由于链传动运转不均匀，有冲击，不适合高速传动，而带传动平稳，能缓冲减振，由于本设计总传动比比较高，还要通过减速器二级减速。

故本设计机构从总体和经济性考虑选择带传动齿轮传传动方案电动机用带传动减速，直接降到工作机轴转速的要求值。

由于带传动有定的减震作用而链轮传动制造麻烦而且有噪音，且链轮上的润滑油可能污染物料所以这部分传动选用带动传动。

其传动方案如图所示。

传动方案二电动机直接与减速器通过联轴器连接，减速器再通过联轴器与带轮连接，然后带动转动带动去皮机的工作轴转动。

由于带传动有定的减震作用而链轮传动制造麻烦而且有噪音，且链轮上的润滑油可能污染物料所以这部分传动选用带动传动。

其传动方案如图所示。

其传动方案如图。

由于带传动应布置在低速级，直接减速满足设计要求，故选择需要控制酶的最佳作用条件如温度时间值等。

冷冻去皮将果蔬在冷冻装置中冷至达到轻度表面冷冻，然后解冻，使皮松弛后去皮，此法质量好但费用高。

真空去皮将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮和果肉分离，接着进入有定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。

果蔬的护色果品在加工过程中，将原料去皮切分破碎和空气接触及高温处理，都可能促进化学变化，生成有色粉质。

其中包括酶褐变和非酶褐变。

都要经过相应的方式来对果品进行护色保护。

.国内外去皮设备简介国内外桃子去皮方法大致有三种，即机械去皮蒸汽去皮和化学去皮，三种去皮方法的工作原理为机械去皮在圆筒形容器中，依靠带有磨料的圆盘滚轮或依靠特制的橡胶辊在中速或高速旋转中摩擦块茎的表面而达到去皮目的。

蒸汽去皮在高压容器内，通入高压蒸汽使块茎表面受热，然后打开容器盖，突然释放压力，块茎的表皮和果肉即自行分离。

化学去皮在耐碱容器内，加入强碱溶液并加温，后加入块茎，经段时间后块茎的表皮被碱溶液腐蚀，经高压水反复冲洗干净后，在将块茎放入机械去皮机中剥去表皮。

摩擦去皮目前，国内主要使用机械摩擦去皮机。

如图所示，该机由机盖机筒机座电机砂盘等部分组成。

以电机为动力，通过减速齿轮带动机筒底部的砂盘旋转。

块茎加入机筒内，因其离心力和相互碰撞作用，在机筒内上下左右翻动，表面被砂盘均匀的摩蚀，去皮结束时加入清水，再打开侧门，块茎从侧门自动排出，皮屑随水流从砂盘的周围间隙排出，该机为间歇生产。

蒸煮装置国内食品加工业使用的连续式链带蒸煮机和高压蒸煮锅，机体庞大，结构复杂，造价昂贵，小型果蔬原料食品加工厂引进使用有定困难。

在实际生产中，对马铃薯片的蒸煮要求并不高，使用自制的蒸煮装置完全可以满足要求。

图为般食堂饭店常用的蒸煮装置结构示意图。

在个大型蒸煮容器内铺设轨道，道轨通到容器大门外切片机附近。

道轨上置放平板小车，小车上装有方形笼屉若干层。

块茎切片后，依次放入笼屉。

待所有的脱水果蔬加工领域目前我国生产脱水蔬菜大多仍采用热风干燥技术，设备则为各种隧道式干燥机，而国际上发达国家基本上不再采用隧道式干燥机，而常用效率较高温度控制较好的托盘式干燥机多级输送带式干燥机和滚筒干燥机。

在喷雾干燥设备方面，我国研发的干燥塔的体积蒸发强度和国外同类产品的体积蒸发强度相比差距很大。

果蔬速冻加工领域我国果蔬速冻工业，在加工机理和工艺方面的研究不足。

尤其值得注意的是，国外在深温速冻对物料的影响方面，已有较深入的研究，对些典型物料“玻璃态”温度的研究通过建立数据库，已转入实用阶段。

解冻技术对速冻蔬菜食用质量有重要影响，在发达国家，随着些新技术逐渐应用于冷冻食品的解冻，对微波解冻欧姆解冻远红外解冻等机理研究和技术开发较为热门。

在速冻设备方面，目前国产速冻设备仍以传统的压缩制冷机为冷源，其制冷效率有很大限制，要达到深冷就比较困难。

国外发达国家为了提高制冷效率和速冻品质，大量采用新的制冷方式和新的制冷装置。

以液态氮液态二氧化碳等直接喷洒的制冷装置自世纪年代以后就逐渐运用到速冻机中，这些制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低得多的深冷程度。

果蔬物流加工领域我国在鲜切果蔬技术研究方面的工作才刚刚起步，如在鲜切后蔬菜的生理与营养变化及防褐保鲜技术方面开展了些初步研究，但尚未形成成熟技术。

在无损检测技术方面，我国尚处于初始研究阶段，与世界先进水平存在巨大差距。

在整个冷链建设方面，预冷技术的落后已经成为制约性问题。

现代果蔬流通技术与体系尚处于空白阶段。

目前，我国进入流通环节的蔬菜商品未实现标准化，基本上是不分等•非常高，与发达国家相比平均高个百分点。

中国已发展成为世界果蔬和加工品的最大出口国，但很多是以半成品的形式出口，到国外后仍要进行深加工或灌装，产品附加值较低。

高附加值产品少，特别是对原料的综合利用程度低，皮渣中果胶果蔬天然香精膳食纤维色素籽油等精深加工产品的产业化核心技术没有突破。

更重要的是，我国果蔬加工企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的“低价格优势”。

在国外，绝大部分企业都设有企业的研发部门或研发中心，进行新产品的开发，般企业的研发费用占销售收入以上。

但是，国内的大部分加工企业不重视产品的研发和科技投入，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才和研发设施缺桃子，去皮，设计，毕业设计，全套，图纸目录摘要引言.中国果蔬加工产业现状与发展态势.果蔬原料加工预处理工艺流程简介原料的分级原料的清洗果蔬的去皮果蔬的护色.国内外去皮设备简介桃子去皮机的结构设计.基本结构工作圆筒工作转盘传动系统其他.工作原理桃子去皮机的参数确定.物料在工作圆筒内的受力分析.工作转盘转速的确定.去皮机功率的确定.选择电动机.整机主要参数指标主要零件的结构设计与计算.带轮结构设计计算.传动主轴的结构设计计算.轴上零件的周向定位.确定轴上圆角和倒角尺寸.滚动轴承的初步选择.轴承盒盖的设计主要零件的校核.滚动轴承的寿命计算.轴的计算和校核作出轴的计算简图轴的强度校核计算按弯扭合成应力校核轴的强度.键的选择及其校核大带轮轴键的选择.电控原理图总结致谢桃子去皮机的设计机械设计制造及其自动化段开元指导老师李慧摘要主要介绍了以摩擦原理为基础的适合食品加工工厂等场所使用的桃子去皮机的设计要点工作原理和设备组成。

桃子去皮机主要有动力部分传动部分料仓和机架部分组成。

通过对原始数据的分析方案的论证比较和有关数据的分析计算，完成了桃子去皮机的总体设计计算。

关键词桃子去皮机摩擦去皮传动引言.中国果蔬加工产业现状与发展态势近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬速冻食品机械在我国农产品贸易中占据了重要地位。

目前，我国的果蔬加工业已具备了定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。

我国的脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏甘肃等西北地区，而果蔬罐头速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。

在浓缩汁浓缩浆和果浆加工方面，我国的浓缩苹果汁番茄酱浓缩菠萝汁和桃浆的加工占有非常明显的优势，形成非常明显的浓缩果蔬加工带，建立了以环渤海地区山东辽宁河北和西北黄土高原陕西山西河南两大浓缩苹果汁加工基地以西北地区新疆宁夏和内蒙为主的番茄酱加工基地和以华北地区为主的桃浆加工基地以热带地区海南云南等为主的热带水果菠萝芒果和香蕉浓缩汁与浓缩浆加工基地。

而直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京上海浙江天津和广州等省市为主的加工基地。

果蔬汁加工领域高效榨汁技术高温短时杀菌技术无菌包装技术酶液化与澄清技术膜技术等在生产中得到了广泛应用。

果蔬加工装备，如苹果浓缩汁和番茄酱的加工设备基本是从国外引进的最先进的设备。

在直饮型果蔬汁的加工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装备，如从瑞士德国意大利等著名的专业设备生产商，引进利乐康美包瓶无菌灌装等生产线，具备了国际先进水平。

果蔬罐头领域低温连续杀菌技术和连续化去囊