斤，低于世界平均水平。美国的人均禽肉消费达到公斤， 占肉类消费量的，巴西为公斤，占肉类消费量的。 禽肉类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源。无鸡 不成席，已成为许多地区约定俗成的消费习惯。 年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与上年 相比增加。年国内肉类总产量达到万吨， 其中禽肉为万吨，占总产量的。肉制品行业整体盈 利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强， 行业整体运行平稳高效。年，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值万 元，同比增长实现销售收入万元，同比增长 实现利润总额万元，同比增长。年全球家禽肉 贸易保持强劲的势头，鸡肉出口增长。我国的屠宰及肉 制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企 业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。而且 我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高 峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨 大。 二我国发展禽肉加工存在的些障碍 近十年来，我国的禽肉制品得到了长足发展，但对于发达 国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求，日益曝露出禽 肉制品消费结构不合理等潜在问题。 高附加值产品比例偏低，品种结构不够合理 目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品 较少。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看 出，其市场发展空间依然很大，而目前市场上可供销售的禽肉 制品品种少，且市场已接近饱和。其产品结构不合理之处表现 在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品 少大路货产品多，名特优产品少科技含量低的产品多，科 技含量高的产品少餐桌食品多，旅游休闲制品少。 安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差 距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感， 食品安全形势依然严峻。是食品标准制定方法和体系不能适 应食品安全控制的要求，存在标准体系结构层次不够合理， 个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水 平偏低，标准实施力度不够等系列的问题。二是食品企业违 法生产食品现象不容忽视。少数不法分子违法使用食品添加剂 和非食品原料生产加工食品。另外，加工设备落后卫生能力 差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。 三是新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品 接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。四是从农 田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养 殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。 包装落后 由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统 风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。 现在相当部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。， 破换了产品原有的风味如扒鸡烧鸭等的铝箔蒸煮袋软包装， 在经过高温高压后已失去了产品原有的风味。还有，肉制品的 小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式 的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非 包装的产品货架期还短的怪现象。参与国际市场的竞争力不强 我国的禽肉出口占生产量的左右，是典型的生产的巨 大和出口的矮子，绝大部分仅以初级加工品或基本以原料进入 市场。欧盟市场关闭日本压价，除了国际市场的供应关系制 约出口外，更主要的是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不 到国际市场的要求在欧美等发达国家，无论是生产规模，加 工技术科学管理和市场占有率都达到了较高的程度，低温禽 肉制品早已盛行加工分割鸡品种尤其突出，加工工艺机械化 现代化程度高，自动化的无菌包装生产线在七十年代后期已经 建立。 关键技术与装备水平不高，自动化创新能力亟待加强 我国食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后年 左右。食品加工装备制造业产品稳定性可靠性和安全性较低， 能耗高，成套性差整体研发能力不高，关键技术自主创新率 低些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附 加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依 赖进口定向分离与物性修饰非热杀菌多级浓缩干燥等食 品工业技术，以及连续冻干设备超低温冷冻设备等批共性 关键重大技术与大型成套装备亟待突破。 三项目提出 十五期间，随着我国经济的持续增长和城乡人民收 入水平的提高，将直接拉动肉类需求量的扩大和消费结构的进步升级，促进我国肉类生产规模产品结构和工业化进程发 生积极的变化。作为全球肉类生产规模产品结构和工业化进 程发生积极的变化。作为全球肉类产量最多生产增长最快的 国家，我国肉制品的加工量与巨大的生肉产量不太相称中式 肉制品的生产普通存在作坊式传统生产方式，其工业化生产具 有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行业 的发展消费需求的增加和工业化程度的提高，肉制品的加工 潜力巨大，肉制品加工量也将会有显著的增加。 乌兰察布市地域广阔，农产品产量高质量好品种齐全。 随着城区的开发建设以及都市农业的发展，农业结构调整的内蒙古自治区农业农村经济发展十五规划纲要 规定着眼提升农业产业素质和竞争能力，进步推进农业农 村经济结构调整。把农业结构调整的重点转到培育优势产业和 优势产品上来，培植农业新的增长点。优化农业区域布局，形 成优势农产品产业带，提升农业结构档次和素质。大力发展农 村二三产业，突出发展农产品精深加工，提高农产品的附加值， 创造新的消费需求。 三项目的建设符合乌兰察布市发展规划 乌兰察布市国民经济和社会发展第十个五年总体规 划纲要规定大力推进农业产业化，提高农产品竞争力。立 足全市资源优势和基础条件，围绕粮油蔬菜果品畜禽林业等主导产业，大力发展农副产品加工业，拉长农业产业链 条，逐步形成产供销相衔接农工贸体化发展的新格局。进 步加大对农业龙头企业的扶持力度，鼓励龙头企业通过资产 重组资本运营兼并联合等方式迅速膨胀规模，改善经营管 理和技术装备，提高农产品商品率和转化率。 四项目的建设有利于培育壮大当地主导产业，加快农 村经济结构战略性调整 近几年来，乌兰察布市畜牧业始终保持了良好的发展势 头，在全市建立起特色畜禽养殖区，以充分发挥各地的有 利条件。在巩固生猪蛋鸡，肉羊等传统产业的同时，努力培 育肉鸡奶牛和特禽养殖等畜牧业新增长点。该项目建成投产 后，企业年屠宰加工能力可达到万只肉鸡，这将有力地 促进当地畜禽品种改良，品种结构和生产布局的进步优化， 从而推动当地具有资源优势产业优势产品出口优势的禽肉 制品深加工产业进步壮大，提高肉鸡产业在养殖业乃至整个 农业农村经济结构中的比重，对农业和农村经济结构产业结 构的优化调整及升级起到带动和促进作用。 五有利于推进农业产业化，促进农业增效，农民增收 该项目的实施，进步扩大了企业生产规模，提高了禽肉 制品深加工能力，壮大了龙头，使公司基地农户的产 业链条更加完善，有力促进当地家禽养殖产业化的发展。该项 目的实施，有利于农业增效农民增收，有利于加快发展现代 化农业和新农村。因而本项目的建设是十分必要的。第三章市场需求分析 第节禽肉制品国际市场需求分析 禽肉制品生产和贸易分析 年世界禽肉产量达到万吨，比年增长了 。随着国际市场禽肉消费的恢复，年禽肉产量增加 到万吨，较年增长。发展中国家和发达国家 禽肉产量都有所增加，特别是美国在国际市场禽肉价格较高并 且传统出口市场欧洲和中东禽肉消费迅速增长的情况下，禽肉 产量增长。 年由于受禽流感影响，世界禽肉贸易量为万吨， 比年下降了。年世界禽肉贸易量为万吨， 比年增长。随着全球禽肉消费量达到万吨， 以及非洲中东等地区恢复了禽肉进口，巴西美国等禽肉出 口大国都增加了禽肉出口量。亚洲国家也继续增加禽肉进口， 而俄罗斯将相应减少禽肉进口，这主要是由于目前俄禽肉进口 许可还不确定并且国内禽肉产量增长明显。 年美国禽肉产量达到亿磅，比上年增长 。其中，第四季度产量为亿磅，比上年下降。 年美国禽肉产量继续增加，达到亿磅，比年 增长年美国禽肉出口量达到亿磅，同比增长 。年禽肉出口量继续增加，达到亿磅，比 年增长。年欧盟鸡肉产量下滑，同上年比减少，年 鸡肉市场回升。同时，欧盟火鸡产量出口和消费也都呈下降 趋势，而进口有所增长。但火鸡市场恢复的不大。 二禽肉制品国际市场展望 尽管高致病性禽流感的爆发频频拖慢了禽肉产 品的发展，但发展中国家经济的持续增长仍将会对肉类的需求 产生拉动作用尤其是像禽肉这样低价格高蛋白的肉类产 品。禽肉之所以具有很强的消费能力，在很大程度上源家禽较 其它动物更能有效地实现饲料饲养向肉类产品的高速转化。预 计禽肉市场仍将保持良好的走势。 禽肉生产预测 联合国粮农组织在年五月的食品展望 中称，禽肉之所以具有市场竞争力在很大程度上源于饲料价格 的上涨。据预测，与年万吨的预测数据相比， 今年的禽肉产量将达万吨，同比增涨。 预计今年全球肉类不含鱼肉产量将接近亿吨， 与年预期的亿吨相比，同比增长。然而，在 这近万吨的增额中，预计鸡肉将占达万吨。由 于禽肉的增长速率超过其他肉类，因此其在各大肉类中的所占 份额也将由年的增加至今年预期的。 今年发展中国家的禽肉产量预计将达万吨，与去年 的万吨相比同比增长近。而发达国家的增速相对缓和，预计将由去年的万吨增至万吨，同比增长。 随着全球最大的禽肉生产商美国三分之二以上的产 量超过万吨的发展，可以预计侧全