。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子 或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。 风味小吃。如捻酥庐江烧卖核桃饼百果蜜糕等。 主食或糕点馅料。如汤圆心核桃馍元宵等。 烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃 仁菜点也不少。如青辣椒炒核桃仁桃肉猪头糕桃仁鸡等。 加工食品。如核桃粉核桃仁罐头琥珀核桃仁玉香核桃 仁等。 核桃饮料。如核桃乳核桃花生乳等。 利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开 发中的项重要突破，具有农业产业化的示范意义。 使用国家发明专利液化石油气浸出油脂工艺，在低温条件下 预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白 与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有 明显的差别。新工艺保留了天然核桃仁中的全部营养保健功能成分和 生物活性物质，并进步通过科学精制，把所得到的油脂和脱脂蛋白 制成各种类型的高级核桃油速溶活性核桃蛋白粉及系列新产品，在 彻底解决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差有沉 淀易变色易变哈易走油陈化劣变保质期短难储藏和 价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获 得更高的加工工艺与技术工艺附加值，促使资源优势尽快转化为商品 优势。 项目的产业带动关联性强 有利于县域经济的发展。核桃功能制品开发项目的开展，必将有 力地促进云南核桃产业的快速发展。它将促进云南省大理州的万 亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致 富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实 施。 有利于产业带动，相关联动性强。 核桃功能制品的开发将直接改善推动大理州和邻县的食品包 装医药精细化工农业林业畜牧业制糖加工商业运 输等行业的发展，还能为数万社会人员提供就业机会。 二项目的必要性云南大理宾川县丰富的三台核桃资源亟待产 业化开发 我国是世界上种植核桃的大国之，年产核桃干果万吨，全 国商品核桃年收购量在万吨。云南省达万吨，宾川县及其毗邻 县年产核桃万吨。 地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三台核江烧卖核桃饼百果蜜糕等。 主食或糕点馅料。如汤圆心核桃馍元宵等。 烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃 仁菜点也不少。如青辣椒炒核桃仁桃肉猪头糕桃仁鸡等。 加示范意义。 使用国家发明专利液化石油气浸出油脂工艺，在低温条件下 预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白 与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有 决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差有沉 淀易变色易变哈易走油陈化劣变保质期短难储藏和 价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获 得更高的加工工艺 亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致 富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实 施。 有利于产业带动，相关联动性强。 核桃功能制品的开发将直接改善待产 业化开发 我国是世界上种植核桃的大国之，年产核桃干果万吨，全 国商品核桃年收购量在万吨。云南省达万吨，宾川县及其毗邻 县年产核桃万吨。 地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三。 然而，优质核桃产区的宾川却是省级贫困县。近几年来，全县人 均年收入直在元上下徘徊，其中来自核桃的加工销售。 每年核桃的采收季节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易， 或初加工成核桃富地方财政增收和退耕还 林还草的生态效益战略发挥不可替代的作用。 综合开发利用核桃优势资源是州县政府多年来的发展设想。在 实施西部大开发战略和云南在建设绿色经济强省的行动计划中，在云 南省地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业 化发展之路。优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功 能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿色植物产业发展政策。该 项目设立后，核桃产业的几家公司在进行小规模生 产这类产品，产品供不应求，属紧俏外汇储备短缺商品。在法国， 核桃高烹油瓶，售价折合人民币元，在日本，折合人民 币元。另据资料显示，北京沈阳上海广州等大城市对核桃 精制油的需求量也很大，在北京，瓶，售价为元，在沈 阳，售价元。精制核桃油在广州的售价美元千克，市场年需 太和 镇，共万亩。 二加工地生产力布局 本项目厂址选在本县牛井镇月山。 第四章项目技术分析 宾川县优质核桃种植产品加工开发项目的关键技术和难点包括 种植技术和产品加工技术。 第节种植技术分析 我县是大理州核桃的主产区之，也是优质核桃品种三台核桃的 原产地，在种植栽培管理上有丰富的经验和自成体系的栽培技术。多 年来核桃基地的建设，发展的实践充分体现了丰富的栽培管理技术， 对核桃基地建设提供了保障，但由于我县地处干热河地区，干旱和病 虫害是制约核桃种植的难点。干旱影响栽植的成活率，而最关键的是 栽植当年的春旱。通过几年的实践，采用薄膜覆盖技术可以减少水分 蒸发，提高成活率，可以克服干旱带来的威胁病虫害可以导致核桃 的减产甚至灭产