1、“.....均质压力为兆帕，温度为。均质 机生产能力为。在均质的同时还可将材料冷却，冷却的目的 是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时间越短，般冷却到 。 老化将均质后的原材料放入的老化灌中老化。雪糕在制作中 添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时间内 很难完全展开达到稳定的效果。所以般要在低温下放置小时以 上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体结构， 更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。 凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌，生产 能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性物料。 将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品，然 后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产......”。

2、“.....在仓储环节根据国际标准 拟采取以下措施 冷藏食品采取措施 库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温度 湿度自动控制装置。测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射 震动和可能冲击的地方。点的多少视库容而定。 测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。 冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁或 危急状态下，可迅速获得帮助......”。

3、“.....防止交叉污染。 应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及时 修理。 应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁消毒，并达到相关食品卫生要求。 入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相关 食品卫生要求。 库房应提前制冷，当温度降到冷藏食品要求的温度时，方可将 食品入库。 凡入库的食品，必须新鲜清洁经检验合格。 食品入库前的温度高于冷藏温度时，应先进行冷却处理，达 到要求的冷藏温度后方可入库。 具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的食 品，需经特殊处理的食品，容易交叉污染的食品应专库储存，不得混 放，以免串味或相互感染。 冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性成 熟度等进行选择和调节。 仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和保质 期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。 冷藏食品出库时......”。

4、“..... 冷冻食品采取措施 冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容量 和适当的制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动控 制在以内。 冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在以下 的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷库门应配有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。 冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为，应 经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。 冷库应安装禁闭警铃和报警系统。照明设施应防潮防爆。 仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时的温度，记录至少保 留年以上。 冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主， 双方协商处理措施。冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分开放 置。 冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉污 染。不得与有毒有害有异味的物品或其他杂物混存......”。

5、“.....遵守先进先出原则。 冷库如没有货架设施，货垛应置于托板上，不得直接接触地面，货物 高度不超过底层外箱承载强度。 存储产品应以不影响空气循环的方式放置，不与墙壁天花板 或地板直接接触，与墙天花板或地板之间距离应至少厘米。 四项目工艺流程管理论证结论 本项目使用的设备均属国内先进雪糕生产设备，项目的工艺流程合 理，符合即食品质量安全体系和即国际质量管理 体系的相关要求。综上，我们可以得出结论，在工艺流程和管理上， 该项目可行。 第三章厂址选择 地点和地理位置 项目建设地点为营口市站前区渤海大街东号，中小企业创业园 内，项目建设地址距离营口市消防局米，毗邻渤海大街。本项目 占地面积，平方米，属于工业用地。 二所在城市概况 营口市近年来的经济得到飞速发展，在辽宁省提出五点线的整体 规划后......”。

6、“..... 成为辽宁开放的新亮点亩在土地资源方面，辽宁营口沿海产业基地 位于营口市区和鲅鱼圈港之间，昔日是百里盐田。为了提高土地的利 用价值，将部分盐田改为其他建设用地，成为东北地区最大条件最 好地理位置最优之地。 年以来，营口市经济发展出现了良好态势，上半年，全市地区 生产总值实现亿元，同比增长，增幅居全省第位全市 规模以上工业增加值完成亿元，增长，增幅居全省第位。 全社会用电量实现正增长，月工业用电增长，列全省第位。 在国际金融危机的大背景下，营口市呈现了很好的发展势头，增速不 减，增幅不降。 三项目选址评价 本项目拟建于渤海大街东号，营口市中小企业创业园内，占地面 积，平方米。地势平坦开阔，有利于大型运输车辆的进出和重型设备的安装放置，更能满足设备所需专用空间的要求。并且，园 区内生活给水工业给水采暖电力电缆等基础设施已经预留好市 政接口......”。

7、“.....由此可见，在项目建筑安装方面该地点是合 适的。 第四章设备方案与工程方案 设备方案 设备方案选用原则 生产设备。本项目所选用的生产设备主要是进行冷饮产品的生 产，所进购的设备需达到同行业领先水平，生产出高质量高效率的 产品。辅助生产设备为海产品加工输送线加工速冻水饺汤圆等设 备。设备的选用应满足节能环保的要求， 冷冻设备。本项目所需要的冷冻设备为冷却塔冷库制冷机和 生产线上的冷冻设备。冷却塔选用热力性能好噪声低耗电量较小 漂水少的优质产品冷库的制冷机组设置在氨压机间内，主要为双极氨压缩机，设备选用时均应满足环保要求。 环保设备。为保证本项目生产过程中所排放出的工业废水不污 染附近环境，配置了环保设备。 其他。设备安装应符合规定。设备技术参数应符合设计要求， 设备到场后，应进行质量检验，安装时应符合安装手册的要求......”。

8、“.....临时存放及运输过程中与设备底面 的接触面应平整，设备安装前应首先要进行设备基础验收。 设备选用方案论证 本项目所采用的设备主要为生产设备和冷冻设备。 根据业主提供的设备资料及业主的预计生产能力，设备选用方案如 下 项目生产用冷负荷计算 条花色雪糕线，单机用冷功率为，总功率为 条花色雪糕线，单机用冷功率为，总功率为 条隧缝切片机生产线，单机用冷功率，总功率 为 台凝冻机，单机用冷功率，总功率为 老化机台，单机用冷功率为，总功率为 冷库用冷量按，平方米冷库有效面积计算，其计算过程如下 围护结构传热量为......”。

9、“.....在为 操作人员数量。 各参数取值计算 取值室外温度取，相对湿度取营口相对湿度中间值， 可得，为 取值室内温度取，相对湿度，可得为 操作人员数量取人， 可得 因此，冷库所需制冷功率为。 综上可得，项目总制冷负荷为。 制冷机组选择 项目总制冷量为，制冷机组按系数选取，其中 制冷量预留，即机组功率选取为 机组选择为制冷机组台，单组制冷功率为 制冷机组台，单组制冷功率为制冷机组 台，单组制冷功率。 综上可得，机组选用方案总制冷功率为，大于所需功率 。 蒸发式冷凝器方案选择 蒸发冷能力按总制冷负荷的倍预留......”。