地亩，主要建 设工程内容有待宰饲养间屠宰车间检验检疫区冷库熟制品 加工车间牛骨血加工车间冷藏库制冷机房变配电间综合 车间锅炉房污水处理场等见表。 表屠宰加工厂基建工程及费用览表 序号项目名称层数 建筑面积 结构形式 单位造价总价 元万元 土地平整亩 万元 亩 待宰间轻钢 屠宰车间砖混 检验检疫区砖混 冷库拼装 熟制品加工车间砖混 牛骨血加工车间砖混 制冷机房砖混 综合办公楼砖混 锅炉房砖混 库房机修与车库砖混 变配电室砖混 传达室大门砖混 泵房砖混 宿舍食堂等生活工 程 砖混 围墙道路及绿化工程 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 污水处理池 水电管网 设计安装 合计 屠宰加工厂基建总计投资万元，总计建筑面积为。 设施设备投资万元详见表。 表屠宰厂主要设备与购置经费概算 序号设备名称单位数量单价万元总价万元 屠宰加工设备 屠宰设备套 冷却排酸设备套 分割包装设备套 熟制品加工设备套 综合车间加工设备套 制冷 制冷设备组 制冷辅材 低温管道保温 水路系统 电气 其他设备 配电设备 供水设备套 污水处理设备套 机修设备套 锅炉台套 各型车辆辆 通讯设备套 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 化验设备套 办公设备 总计 征地费用 项目共征地亩，征地费用按所在园区万元亩估算，征地 费用总计为万元。 项目其它费用投资估算 主要包括项目建设单位前期开办费勘察设计工作费可行性研 究报告论证费用办公家具设备购置员工培训考察参观建设期 人员工资与管理费等费用，按有关规定结合项目实际，估算项目其它 费用投资为前三项投资的。 预备费 基本预备费按前述四项合计的估算。 建设期贷款利息 项目年建设期贷款额万元，按银行年期贷款利率 上浮计列，建设期贷款利息为万元。 流动资金估算 根据项目进度，公司各年流动资金概算见表，达产年需流动 资金为万元，大约占总投资，流动资金主要用于育 肥牛牛肉加工原辅料水电能源人员工资及附加成品半成品 储备金等。 表流动资金估算表单位万元 序号 类别 最低周转周转生产期 天数次数 流动资产 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 应收帐款 存货 原辅材料 燃料及动力 产成品 现金 流动负债 应付账款 流动资金 流动资金本 年增加额 项目总投资 项目总投资详见表。 表项目总投资表 序号项目名称总额万元占总投资比例面积 固定资产投资 基建投资 设施设备投资 征地费用 其他费用 预备费 建设期贷款利息 贷款万元利率 流动资金 项目总投资 资金筹措 资金筹措与投资使用计划详见表 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 附表资金筹措与投资使用计划表单位万元 项目年年年年年年合计 固定资产投资 公司自有建设资金 公司建设贷款 流动资金投入 公司自有流动资金 流动资金借款 根据上述投资估算结果，项目总投资为万元，其中固定资 产投资万元，占，流动资金投入万元，占总投资的 。固定资产投资来源为公司自筹万元，申请银行贷款 万元。流动资金来源为公司自筹万元，申请银行贷款万元， 按上述资金筹措方案，重庆农业开发有限公司自筹项目资本金达 万元，占项目总投资。符合投资项目资本金占项目总投资 的有关规定。 财务评价 根据产品方案与相关收支测算的基础数据，进行项目财务评价， 计算指标表明项目税后财务内部收益率为，高于的基准 收益率，净现值为万元，大于零，说明项目盈利能力满足了基 本要求，在财务上项目是可以接受的。项目投资利税率投资利润率 也高于行业平均水平。贷款偿还期控制在银行要求的期限范围，项目 具有较好的偿贷能力。各项财务指标均优于比较基准，财务评价项目 可行。 综上所述，项目投资效益显著，投资回收期短，偿贷能力强，抗 风险性好，对于企业来说，是个投资回报高就业岗位多和政策支 持力度大的农业项目。 项目前期工作情况 本项目目前已经完成了，项目审批土地征用规划设计等工作， 基建工程于年月动工，目前已基本完成牛肉产品加工主车间 肉牛制品深加工车间与副产品主车间个主车间个分区的建设，已完 成投资万元。拟于月完成该车间的配套设施及扫尾工程建设， 月进行粗加工试生产，年全面投产。该厂建成后，年可屠宰优质 肉牛万头，加工生产优质牛肉万余吨。 示范技术来源及示范效果分析 国外最新屠宰加工技术简介 美国作为世界上最大的牛肉生产和消费大国，其肉牛屠宰加工技 术处于世界较先进水平，来自美国最新的屠宰工艺双轨道限制系 统介绍 击晕屠宰方式下需要选择合适的限制系统，在动物福利和消费者 双方的共同影响下，越来越多的工厂使用击晕的主流。肉牛屠宰工艺质量已经取得了长足的 进步。已经形成了比较成熟的肉牛屠宰加工工艺。 目前，国内肉牛屠宰加工工艺说明如下 宰前处理育肥牛在屠宰前天被运到屠宰厂，存放在待宰 圈内，必须保证活牛有充分的休息时间，使活牛保持安静的状态，防 止代谢机能旺盛，同时宰前需要至少断食小时，并充分给水，最好 是盐水，以利于宰后胴体达到尸僵并降低值，从而抑制微生物的 繁殖，防止胴体被污染。 宰前检验宰前检验的目的是通过检疫检测，以控制各种 疫病的传入和扩散，减少污染，维护产品质量。它包括以下三个环节 进厂检疫候宰检查宰前检疫。进厂检疫是指在未卸车之前，检疫 员向押运员索取检疫证或防疫注射证，以便从侧面了解产地疫情持 证核对品种及头数，发现不符，及时查明原因，直到认为没有可疑疫 情时允许卸下，借过磅验级之际，留神观察牲畜健康状态，对可疑者 应做进步诊断，必要时组织会诊。当确诊疫病时，及时封锁，上报 疫情。同时立即采取措施，就地扑灭，确保人畜的安全。候宰检查是 指卫检员深入到待宰圈内观察育肥牛休息饮食和行动状态，发现异 常，随时剔出进行临床检查，必要时采取急宰后剖检诊断。宰前检疫 是在临宰前对育肥牛进行次普查，确保其健康，是减少屠宰过程中 病与健相互污染，保证产品质量的有效措施。 称重冲淋为防止牛群恐慌，不能让待宰的牛看见车间内 的场面，经宰前检验后合格的育肥牛由人沿着指定的通道将牛牵到地 磅上称重。而后用温水进行冲淋，清洗全身，以减少屠宰过程中牛身 上的附着物对牛胴体的污染。 击晕起吊将育肥牛赶入击晕箱，在左右的电压下对牛 进行约的麻电，将其击晕。接着由人用绳索套牢牛的条后 腿，并挂在电动葫芦的吊钩上，启动电动葫芦将牛吊起，直到高轨上 的滑轮钩住后，再放松电动葫芦吊钩并取出，使牛完全吊在高轨上。 宰杀放血从牛喉部下刀割断食管气管和血管进行放血， 放血时间约为。然后，再进入低压电刺激系统接受脉冲电压刺激， 电压为，用以放松肌肉，加速牛肉排酸过程，提高牛肉嫩度。 牛血送急宰化制间经蒸煮干燥制成血粉出售。 预剥头皮去头由人工预剥育肥牛头皮并去牛头。牛头出 售。 低中高位预剥低位预剥是由人工剥前小腿皮去前蹄。接 着在高轨上剥悬空的那条后腿的皮，并去蹄，再用电动葫芦吊钩将牛 从高轨上取出，用中轨上的滑轮钩钩住已剥过皮的那条腿，然后放下 电动葫芦吊钩并取出，使牛转挂到中轨上，最后在中轨上剥另条后 小腿皮去蹄，并将其也挂在中轨滑轮轮钩上，用撑腿器将牛的两条 后腿撑开，最后再剥臀皮尾皮，即完成了高位预剥。预剥牛的胸皮 和颈皮为中位预剥。 机器扯皮用扯皮机滚筒上的链钩钩住牛的颈皮，然后由两 人分别站在扯皮机两侧的升降台上，启动扯皮机并不断地插刀，修整 皮张，防止扯坏皮张或皮上带肉带脂肪。将牛背部的皮扯下后，再对 牛屠体背部施加电刺激，使其背肌收缩复位。扯下来的整张牛皮售给 制革厂。 锯胸骨剖腹牛屠体锯胸骨开膛，取出红白内脏。 胴体劈半将牛胴体对半劈开。 修整冲淋修整范围包括割牛尾扒下肾脏周围脂肪修 伤痕除淤血及血凝块修整颈肉割除体腔内残留的零碎块和脂肪， 割除胴体表面污垢，然后经冲淋洗去残留血渍骨渣毛等污物。 宰后检验将牛的胴体牛头内脏蹄等实施同步卫生检 验。根据中华人民共和国动物防疫法和中华人民共和国进出口 动植物检疫法中的有关规定，卫生检验后屠体的处理如下 合格的检验合格作为食品的，其卫生检验监督均依照中 华人民共和国食品卫生法的规定办理。 不合格的检出检疫部门公布的类传染病寄生虫病的其阳 性动物及与其同群的其他动物全群扑杀，并销毁尸体。 项目技术来源 本项目的主要技术采用国内符合中华人民共和国清洁生产促进 法提倡的清洁生产技术，屠宰设备选用国内最先进的设备，并优先 选用肉类加工行业清洁生产技术推行方案，在国内设备不能满足产品 出口标准时，考虑从美国德国荷兰等国家引进先进设备，使项目 产品立足国内市场后，进步出口到国外或境外地区。 技术成熟评价 工艺技术方案的选择 个现代化的屠宰加工厂应当有符合卫生标准的建筑物能满足 先进的工艺流程安排具有完善的检疫检验措施和设备。从长远考虑， 本项目的产品在立足国内市场后，要出口到国外或境外地区，所以应 按我国涉外注册生产厂的有关规定为准，并主要参考欧盟标准建设。 屠宰设备选用国内最先进的设备，取得进口牛肉国家的注册认可。其 他设备凡不能满足生产产品质量要求的均考虑进口。在生产生鲜优质 牛肉的基础上，逐步开发熟肉制品，为企业的后续发展做好准备。同 时，根据绿色食品卫生标准规定和综合加工增值的要求，对肉牛育肥 及屠宰