有害物质的吸收，因而越来越被人们重视。在日本欧美等发达国家 目前高纤维食品非常盛行。 竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。日本市场每年从中国 泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大 部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大的市 场空间。另外，随着经济的发展，环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食 品的潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大的空间。 据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口的水煮笋基本上 在万吨，而产区主要集中在江西福建浙江湖南。 项目改造的目的及方向 竹笋营养丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力大。通过技 术改造在提高公司的产量的同时，满足社会对水煮竹笋的需求，为社会解决部分 剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们的力量。 项目改造的主要目标 技术改造后的生产能力第页共页 通过技术改造使笋罐头的生产能力达到吨，扩建后全公司蔬菜加工能 力达到吨。 产品标准 本项目的建设达到国家检验检疫总局制定的出口罐头加工企业注册卫生规 范要求，厂区有与最大排水量相适应的排水系统，厂房结构合理坚固完善， 建筑材料易彻底清洗消毒。生产车间内地面平坦无积水保持清洁，并防滑 坚固不透水耐腐蚀生产设施布局合理，易于生产操作，工艺流程没有交叉 和迂回，能有效防止交叉污染。 生产的竹笋产品符合水煮笋罐头和油焖 笋罐头等国家标准。 建设标准 按照先进成熟经济实用的原则，选用国产优质设备组成的现代化竹 笋罐头综合加工生产线条，生产工艺达到国内先进水平，达产年新增各型号规 格竹笋罐头吨。 项目改造的内容及创新点 第页共页 原料供应及市场情况 原料供应 项目产品生产主要原料选择有实力的大企业采购，技术指标稳定，原材料无 论是数量，还是质量均能大大保证。主要原料供应如下表 序 号 项目内 容 单 位 单 耗 日用 量 年 耗量 备注 鲜笋吨 贵溪市隆鑫笋竹专业 合作社 空罐吨 福建祥达制罐有限公 司 商标吨 赣洪印刷有限公司 谷壳吨 本地大米加工厂 电度 贵溪供电有限公司 水 工业园区水厂及自备 井水 市场情况 竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。日本市场每年从中国第页共页 泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大 部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大的市 场空间。另外，随着经济的发展，环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食 品的潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大的空间。 技改工程项目 项目工程建设主要在企业原有的吨笋罐头的生产规模基础上，新增笋罐 头单项生产能力吨，使得笋罐头生产能力达到吨。扩建完成后全公司 蔬菜加工能力达到吨。 技改工程建设车间平面布臵示意图 技改车间平面图 技改土建工程项目表 序号项目名称面积结构特征备注 主厂房轻钢结构扩建 原料库房砖混结构扩建 半成品库房砖混结构扩建 第页共页 成品库房砖混结构扩建 技改生产工艺及设备 技改生产工艺流程 鲜笋收购切兜预煮剥壳整修分级发酵复煮计量装罐加汤 排气抽真空封口杀菌保温培养检验揩罐包装出库发运。 技改生产的几个主要环节 预煮 将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋的预煮筐。 等到温度显示时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮分开钟大笋煮 项目工程建设主要在企业原有的吨笋罐头的生产规模基础上，新增笋罐 头单项生产能力吨，使得笋罐头生产能力达到吨。扩建完成后全公司 蔬菜加工能力达到吨。 技改工程建设车间平面布臵示意图 技改车间平面图 技改土建工程项目表 序号项目名称面积结构特征备注 主厂房轻钢结构扩建 原料库房砖混结构扩建 半成品库房砖混结构扩建 第页共页 成品库房砖混结构扩建 技改生产工艺及设备 技改生产工艺流程 鲜笋收购切兜预煮剥壳整修分级发酵复煮计量装罐加汤 排气抽真空封口杀菌保温培养检验揩罐包装出库发运。 技改生产的几个主要环节 预煮 将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋的预煮筐。 等到温度显示时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮分开钟大笋煮 分钟小笋煮分钟。以煮透笋肉无白色为准。 较大的原料笋应在预煮之前切老根。煮完后将较大的原料出来，检查是 否已煮熟。 煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约小时。到笋肉完全 冷却为止。冷却时间不得过久如果把原料笋泡得太久，会造成闷臭变红光 泽不良等问题。 分级整修 根据笋根的直径和笋体的形态分级，切口要求平整，保留芽点节。 严格剔除虫蛀笋烂笋死笋拔节严重笋等不合格笋。 不规则笋伤口笋必须用小刀修整干净，切口要求光滑，刀口为个平面。 分级要求 日本级别冬笋分级按分级。欧洲市场对开笋 为片片片以上，肉厚的为标冬笋，肉薄标为竹笋。第页共页 风味丧失或具浓厚其他之异味或含有焦臭油脂臭污臭胶臭腐败 分解臭氨臭酸败味酦酵味苦味金属臭罐臭，以及其他任何外来不良 气味或变味者为不良品。修整笋时保护笋尖，笋节光滑，切除粗老部份，切口平 整，消除烂笋机伤笋斑点笋等。 称重装罐 装罐的原料必须做到先到先装的原则，以免影响原料质量。当笋体 值达到左右及时装罐。 装罐前必须把工作台称量器及其他工具要清洗干净。称量器必须在 小时之内校核次。系罐的绳要解开放到工作台横档上，不能放桌上。 按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同罐中要求形状色 泽大小致。并按要求的个数等级分别堆放，挂上级别识别牌。 装罐量。装多易引起物理胀罐。 以每罐净重为单位公差。但每批罐头平均净重不得低于规定重量。 装罐量依产品平衡十五日后吸水率加以调整。 对开笋如偏长，切除梢部，切下的块可做克用。 封口捡标识 封口前要必须检查封口机并试封只，检查三率要在以上。 真空度在，不得低于。 顶隙般为但必须保证不浅水以免引起瘪罐。 按级别标示牌分级装框或分层装。 发现有大踏边密封不良品要挑出。 罐头损伤的主要原因是冲击或压力，因此出口离捡板不能超过。第页共页 技改新增主要生产设备设施 序号名称规格型号单位数量单价元金额元备注 烫漂预煮机台 分级机块台 分级机粒台 冷藏机组组 全自动喷码机台 微波杀菌消解机台 杀菌锅个 沼气发电机台 真空泵台组 锅炉 台 空气调节器台 生物冰箱台 酸度计培养 箱 台 电子地磅台 变送电设备套 自动分罐加汤机辆 卷边投影仪台第页共页 序号名称规格型号单位数量单价元金额元备注 电子分析天平等台 净化工作台等台 培训设备套 罐头分选车间 成品仓库 脱水烘干车间 检测中心 路面硬化 沼气发酵池 厂区绿化 合计 劳动定员及人员培训 本项目新增用工人数为人，见下表 序 号 部门名称班次定员 数计 备注 原料生产基地白班 原料预处理车 间 二班 实罐车间二班其中品管名 杀菌车间二班 包装车间二班 管理人员二班其中检验名 环境保护第页共页 本项目属扩建综合利用项目，与本地的大米加工厂合作，利用其谷壳等废料 作为能量来源。既帮助国家缓解了能源紧张，又帮助大米加工企业解决了废料， 保护环境。可达到双重效应的目的。 技改项目财务分析 技改项目实施计划 年月，项目前期准备工作，项目申报及报批 年月，土建和施工图设计 年月年月，土建工程施工，配套工程施工 年月，仪器设备采购 年月，设备安装调试 年月，项目试运行 年月，项目竣工验收。 技改项目初步评价 产品前途 本项目是适应市场需求的好项目，可以满足广大消费者对竹笋罐头的需求， 具有广阔的市场空间和发展潜力。 社会经济效益 本技改项目是在原有基础上新增的产量项目，利用大米加工厂的废料作为供 热原料，对环境没有任何破坏。同时新增产量可以吸纳为工人，帮助转移农 民工就业，为其发展提供可能的帮助。第页共页 综上所述，本项目是个利国利民的好项目，从经济社会效益上彰显了强 大的生命力，是不会出现风险的。第页共页 项目单位概况 项目单位简介 有限公司是家以果蔬为原料进行精深加工的农业科技型出口加工企 业。公司座落在贵溪市工业园区内，企业性质为股份有限公司，注册资金 万元。产品有食用菌类竹笋类及甜酸荞头罐头，经江西省产品质量监督检测院 检测，所生产的产品符合， 等国家标准和行业标准，并通 过了质量管理体系官方认证。 企业占地面积亩其中已使用亩，尚余亩，建筑面积多平米， 为果蔬类罐头加工的专业厂家，年月通过江西进出口商品检验检疫局食 品处认监处联合复查，再次获得出口食品生产企业注册备案，为本省位数 不多的出口罐头注册厂。 目前，年生产能力为余吨，其中食用菌类罐头余吨，甜酸荞头罐 头余吨，竹笋罐头类罐头余吨，脱水干品类余吨，产品全部销往东 南亚欧盟美洲及中东等个国家，得到客户的致好评，产品销售率在 以上。年末，预计销售收入万元，利税万元，取得了较好的经济 效益和社会效益。 项目单位人力资源与技术力量 企业现有员工人，包括销售