内骨干企 业很少，作为全县唯家食醋酿造企业，担负着为群众提供安 全优质食醋产品，也是地方财政收入的个来源。 项目建设的必要性 是应对挑战，增强企业竞争力的需要。 我国食品业食品准入制的实施，小型生产厂家面临着市场 的巨大冲击和挑战，同时也给商都县熏醋食品生产带来了新的 发展机遇。加强熏醋生产的基础建设，健全和完善销售体系， 运用高新技术和设备，提升熏醋生产和加工质量，是确保生产 优质熏醋的重要措施，也是增强市场竞争能力的重要措施，是 非常必要的。 熏醋产业化发展的客观要求 当前我国酿造业的发展已经逐步走上产业化发展阶段。优 质熏醋能否在市场竞争中立足，则完全取决于融入产品的技术 含量高低和新颖程度。对酿造食醋的质量要求也就更高。现有 的食醋生产设备已不能满足新时期生产发展的需要。实施熏醋 生产技术改造，引进购臵全自动灭菌灌装生产设备，提升熏醋 酿造水平和生产质量，打造绿色有机食品，是实现经济持续长 足发展，壮大农村经济的迫切需要，也是实现食品生产产业化 的需要。 符合地方经济发展的需要 本项目实施后，可安臵更多的职工就业，缓解社会就业压 力。总之，项目的成功实施，不仅能有效地提高企业服务质量， 获得较好的效益，而且还会带来良好的社会效益，符合地方经 济发展的需要。 第三章市场需求分析 市场分析 我国人民素有食醋的传统习惯，酱油食醋具有千家万户， 来客来人，红白喜事，各个商店都经销的永久性的大市场。 我国从古到今，食醋的生产和消费有着悠久的历史，食 醋早已成为人们的日常生活中的调味佳品，不论城市还是农 村，人们在炒菜凉拌菜时，食醋每顿都要用。醋的销量不像 白酒那样，只在逢年过节时用，再说白酒可喝可不喝，而食醋 就不同了，不但千家万户用，宾馆饭店来客来人红白喜 事和各个商店批发都必不可少，所以，不论城市和农村，酱油 食醋比白酒的销量大。人们的生活水平逐渐提高对食醋的消费 也有了新的要求，在生产传统食醋的基础上，积极开发高档 精品系列酱油食醋，保健系列醋势在必行。 食品工业是个永不衰败的朝阳产业，市场竞争激烈。本 企业所处的目标市场乌兰察布市食品生产企业规模小，且有 的食醋酿造业为小作坊式生产，质量不稳定，存在着定 的食品安全隐患。其次是特色产品匮乏，般为传统的食醋或 存在着安全隐患的半勾兑醋。因此，依据项目企业的优势，利 用先进技术改造提升原有企业，发展技术领先工艺流程先进 产品质量稳定安全的保健熏醋，以满足居民生活水平日益提高 的需求，产品市场竞争力优势明显，具有较大的市场潜力。 营销策略方案模式 企业在产品上避免产品同质化，瞄准特色优势产品主打 特色品牌，培育品牌优势，着力开发潜在市场，向周边市场渗 透，培育消费者信赖的优质名牌产品，同时加强营销网络建设， 建立企业自身的高素质的营销队伍。 第四章项目所在的区域概况和厂址 自然环境 第五章建设规模与产品方案 建设规模 新建吨食醋灌装生产线。 产品方案 产品方案 序号名称年产量单价产值万元 散装熏醋吨元吨 袋装熏醋万袋元袋 瓶装熏醋万瓶元瓶 桶装熏醋万桶元桶 醋糟吨元吨 总计 产品包装规格 根据市场及营销策划采用不同包装，类为小包装第三章市场需求分析 市场分析 我国人民素有食醋的传统习惯，酱油食醋具有千家万户， 来客来人，红白喜事，各个商店都经销的永久性的大市场。 我国从古到今，食醋的生产和消费有着悠久的历史，食 醋饭店来客来人红白喜 事和各个商店批发都必不可少，所以，不论城市和农村，酱油 食醋比白酒的销量大。人们的生活水平逐渐提高对食醋的消费 也有了新的要求，在生产传统食醋的基础上，积极开发高档在着定 的食品安全隐患。其次是特色产品匮乏，般为传统的食醋或 存在着安全隐患的半勾兑醋。因此，依据项目企业的优势，利 用先进技术改造提升原有企业，发展技术领先工艺流程先进 产品质量稳定，着力开发潜在市场，向周边市场渗 透，培育消费者信赖的优质名牌产品，同时加强营销网络建设， 建立企业自身的高素质的营销队伍。 量单价产值万元 散装熏醋吨元吨 袋装熏醋万袋元袋 瓶装熏醋万瓶元瓶 桶装熏醋万桶元桶 醋糟吨元吨 总计 产品包装规格 根据市场及营销策划采用不同包装，类为小 熏醋感官要求 具有正常食醋的色泽气味和滋味，不涩，无其他不良气 味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗醋虱。 理化指标 应符合表表的规定 表香醋理化要求 项目指标 菌落总数 大肠菌群 致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄糖菌不得检出 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合的规定，和行业 要求深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种，优化培养，连 续生产，并利用吸附菌床系统达到最佳接触面积，醋醪液在设备 中自动发酵小时完成全部生产工艺，产出色香味醇的食醋。 生产工艺流程 的混凝土及其它硬质材料铺设 路面，平坦不积水。 厂区设计不积水。 坚向布臵方案 厂区地面排水采用道路排水。搞好厂区绿化，净化环境。 本设计采用平面坐标系统，高程系统按绝对高程设计。 详见总平面布臵图 厂内外运输 厂外运输主要为原料，辅料的运往和成品的运出，原料 辅料的运入主要依靠公路和铁路运入，成品运出主要靠公路运 至销售网点直接销售。 本项目不考虑增加厂外运输工具，可利用企业原有运力依 托社会运力。 项目运输量表 序号名称运输量吨年备注 运 进 原材料 运入小计 包装材料 煤 辅材及其它 运 出 成品 运出小计灰渣 废渣及其它 合计 建筑工程 设计依据 建筑结构可靠技术统标准 混凝土结构设计规范 建筑抗震设计规范 建筑地基基础设计规范 建筑结构荷载规范 砌体结构设计规范 主要建构筑物主要建筑物如下表 序号建筑构筑物名称单位数量备注 建筑工程 煮料液化车间砖混结构 酒精发酵车间砖混结