康功 效研究的不断深入，大豆食品的消费成为种趋势，带动了我 国豆制品产业的发展。但从目前来看，由于豆制品还属于生鲜 食品，保质期短，生产加工产业化程度低，标准化规模化生 产企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范的生 产加工等现象给食品安全带来了较大的隐患。 目前，我国豆制品的状况是，投资门槛较低风险小见 效快，但其食品安全卫生却不能保证。但随着人们生活水平的 提高和对食品安全意识的增强，对大豆食品的质量要求越来越 高，小作坊手工制作满足不了消费者日益增长的需要。 据不完全统计，我国用于生产豆制品的大豆每年超过 万吨，但是，年销售额超过万元的，有定规模的豆制品 生产企业不到家，产品的市场占有率不到。而从般的 市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在， 可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。由于豆制品生产企业的规模普遍偏小，造成品种少质量 低安全卫生隐患等诸多弊端。徐州市绿然食品有限公司提出 建设年产吨豆制品生产基地，是适应豆制品行业企业规模 化发展的需要，其发展空间将十分广阔。 根据徐州统计年鉴，徐州市年年年家 庭豆制品平均消费分别为元户元户 元户，从以上数据不难看出，徐州市家庭豆制品的消费呈逐年 递增态势，且增幅较大。 本项目建成投产后，应将市场开拓作为工作重点，目标市 场为淮海经济区周边城市，并向南京苏南及上海辐射。可采 用设立专卖店加盟连锁店等经营策略，将市场做大做强。 据国外专家预测，世纪发展最快的不是汽车，不是电脑， 而是中国的豆腐。 第三章建设规模及建设内容 第节建设规模 根据规划意见及业主需要，结合场地实际状况，拟建工程 建设规模为总用地面积亩，总建筑面积平方米厂 房平方米生产辅助用房平方米办公生活综合 楼平方米。 项目建设期个月，总投资约万元。 第二节建设内容 土建工程 供排水电气设备安装工程 室外工程外管网道路绿化等。 第三节主要技术经济指标 总用地面积亩 总建筑面积平方米 厂房平方米 生产辅助用房平方米 办公生活综合楼平方米 容积率 建筑系数 投资强度万元亩 总投资万元 第四章场址选择 第节地形状况 拟建场地位于徐州市城北开发区时代大道以北宏盛北 路以东，地势平坦，便于施工。根据中国地震烈度区划资料， 徐州地区抗震设防烈度为度远震。 第二节建设条件 交通条件 拟建场地位于徐州市城北开发区内，地块南侧及西侧分别 与时代大道宏盛北路相邻，交通十分便捷。 供电通讯供排水条件 城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电供排水 通讯等城市基础设施齐全。拟建工程在园区内建设，可根据需 要向有关部门申请办理使用手续，将上述设施的管道线引 至拟建场地内，所需条件即有保障。 气象条件 徐州市属北温带季风气候 年平均气温 月平均最高温度 月平均最低温度 极端最高温度 极端最低温度 年平均降水量次最大降水量 最大冻土深度 最大积雪厚度 主导风向频率 水位黄海高程 地面海拔高程 历史年年家 庭豆制品平均消费分别为元户元户 元户，从以上数据不难看出，徐州市家庭豆制品的消费呈逐年 递增态势，且增幅较大。 本项目建成投产后，应将市场开拓作为工作重点，目标市 场为模及建设内容 第节建设规模 根据规划意见及业主需要，结合场地实际状况，拟建工程 建设规模为总用地面积亩，总建筑面积平方米厂 房平方米生产辅助用房平方米办公生活综合 楼平方 总建筑面积平方米 厂房平方米 生产辅助用房平方米 办公生活综合楼平方米 容积率 建筑系数 投资强度万元亩 总投资万元 第四章场址选择 第节地形状况 拟建场城北开发区内，地块南侧及西侧分别 与时代大道宏盛北路相邻，交通十分便捷。 供电通讯供排水条件 城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电供排水 通讯等城市基础设施齐全。拟建工程在园低温度 极端最高温度 极端最低温度 年平均降水量次最大降水量 最大冻土深度 最大积雪厚度 主导风向频率 水位黄海高程 地面海拔高程 地。 第五章技术方案设备方案和工程方案 第节技术方案 生产规模 本项目年产吨豆制品豆腐豆干类等产品。 工艺技术方案及流程 豆腐生产工艺流程 精选清除杂质，量以没过料面厘米厘米为宜。 大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可 泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大 豆增重约倍左右。 磨碎 按豆与水之比为的 使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用 离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用目 目的，后两次用目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含 量不超过。过滤后边合并滤液，酯桶只不锈钢 塑盒包装机克条不锈钢 无动力定型槽条不锈钢 饮料奶泵台不锈钢 浆管阀门管件套不锈钢 电控箱台电机套不锈钢箱体 小计 五机制千张生产线 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 点卤桶只不锈钢，含蒸汽管 打花机台不锈钢支架镀锌管 过渡搅拌机台不锈钢 浇注机台不锈钢 过渡滚道台不锈钢 液压站柱塞泵台碳钢油需方自购 液压机Ⅰ台包不锈钢 徐州市工程咨询中心 压机座槽只不锈钢 双剥布机台不锈钢 浆管阀门管件套不锈钢 卤水管道阀门套 液压站油管阀门套碳钢 打花浇注电控箱路电机套箱体不锈钢 剥机泵站电控箱路电机套箱体不锈钢 千张整理台只不锈钢 碱水煮布桶只不锈钢 小计 六机制厚千张生产线 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 点卤桶只不锈钢内含蒸汽管 打花机台不锈钢支架镀锌管 过渡搅拌机